Le gâteau deux ingrédients aux blancs d'œufs et au sucre est comme son nom l'indique constitué uniquement de blancs d'œufs et de sucre, généralement nappés de caramel (sucre et un peu d'eau). Facile et rapide à préparer, léger et fondant, il est idéal en fin de repas et lors des collations de la journée. La Ganache montée au Caramel – Casserole & Chocolat. Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps total: 45 min + 30 min (repos)
6 personnes
290 g de sucre (150 g pour le gâteau + 140 g pour le caramel)
7 blancs d'œufs
40 ml d'eau (caramel)
Préparation:
Dans un bol, ajouter 7 blancs d'œufs et commencer à battre au fouet. Ajouter progressivement 150 g de sucre tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance ferme. Mettre 30 min au réfrigérateur. Dans une casserole, verser 140 g de sucre et faire caraméliser à sec, puis ajouter 40 ml d'eau pour liquéfier le caramel. Verser le caramel dans le fonds d'un moule à cheminée (brioche, ciambella, …) et passer également sur les contours du moule au pinceau.
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Elle sera juste un peu moins ferme après. Que faire avec cette ganache montée au caramel? Si vous ne souhaitez pas vous cassez la tête, il suffit de la servir dans des petits verrines ou tasses (c'est gourmand) avec un copeau de chocolat ou des fruits telle que des suprêmes d'orange, un morceau de mangue, des groseilles en saison... à vous de voir. Et si vous êtes en veine pâtissière, elle est parfaite pour garnir un fond de tarte (un peu comme dans cette tarte au chocolat blanc et café) ou un gâteau au chocolat comme la Torta Barozzi, la Torta caprese... Caramel pour gateau blanc rouge. (c'est ce que j'ai fait)
Variantes: sur cette base vous pouvez parfumer le caramel, avec des épices, des zestes d'agrumes et même remplacer une partie de la crème par du café par exemple comme dans ce tiramisù au caramel de café.
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Recettes
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Recette au caramel
Gateau au fromage blanc & caramel
Ingrédients
6
1Kg de fromage blanc 20%
120g de sucre blanc-
4 oeufs
50g de maïzena-
2 CC de vanille liquide
Caramel liquide
Préparation
Il suffit tout simplement de mélanger ensemble le fromage blanc, le sucre, les oeufs, la maïzena et la vanille. Préchauffer le four à 180°C.. Verser dans le fond du moule un peu de caramel liquide puis la préparation de fromage blanc, enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180°C. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (235g)
Calories: 378Kcal
Glucides: 37. 5g
Lipides: 15. 6g
Gras sat. Gâteau blanc et sauce caramel style st-hubert de Esther b - Passion Recettes. : 9. 2g
Protéines: 21. 4g
Fibres: 0. 1g
Sucre: 24. 9g
ProPoints: 10
SmartPoints:
15
Photos
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15 min. ) Servir un morceau de gâteau et arroser de la sauce au caramel! Source: Ti-Guy des recettes du Québec
Recette à imprimer
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Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Préparez l'insert crémeux caramel Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec 40g de sucre en poudre et la maïzena. Faites un caramel à sec avec les 80g de sucre en poudre restant et, parallèlement, faites chauffer le lait. Hors du feu, versez le lait chaud dans le caramel ambré et remuez à la spatule. Faites attention aux projections. Si des morceaux de caramel se sont formés dans le lait, remettez la casserole sur le feu et remuez pour les dissoudre. Versez le lait au caramel sur le mélange des oeufs et fouettez vivement. Caramel pour gateau blanc pas cher. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, comme une crème pâtissière, jusqu'à ébullition et en remuant constamment. Versez le crémeux caramel dans un cul de poule propre et laissez le redescendre à 30°. Remuez régulièrement pour ne pas qu'une pellicule se forme à la surface. Ajoutez alors le beurre demi-sel en morceaux et mixez au mixeur plongeant. Versez le crémeux caramel dans le moule à insert et réservez au congélateur.
Il s'agit en fait d'un moule à savarin en silicone de 40mm de hauteur. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser un cercle de 16cm de diamètre dont il faudra emporte piécer le centre après congélation pour pouvoir le placer dans le moule. Portions 6 personnes Temps de préparation 1 h Temps de cuisson 45 min Temps total 1 h 45 min Pour le biscuit fondant caramel 20 caramels mous 100 ml de lait 160 g de beurre 160 g de sucre en poudre 3 oeufs 1 pincée de fleur de sel 1 pincée de cannelle 160 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique Préparez la ganache montée chocolat blanc vanille Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie sans le faire brûler. Gâteau blanc au caramel | Les recettes faciles | Recettes Gourmandes. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez les graines de vanille dans les 150ml de crème liquide et faites bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc, en 3 fois, tout en mélangeant vivement pour créer une émulsion. Ajoutez la crème liquide froide et mélangez bien.
Ingrédients
Gâteau:
1 tasse (200 gr) de sucre
2 oeufs
¼ tasse (60 gr) beurre
2 tasse (280 gr) de farine
2 c. a thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. a thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de lait
Brasser les trois ingrédients, cinq a dix minutes, ajouter graduellement la farine tamisée et le lait, la poudre à pâte, la vanille au goût. Cuire au four à 350°F (180°C), environ 30 minutes (dans un moule graissé de 9x13 pces/23x32 cm environ)
Sauce au caramel:
6 c. à soupe beurre
4 c. à soupe de farine
2 c. Caramel pour gateau blanc sur les. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 pincée de sel
2 tasses (180 gr) de cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) de lait (moi un peu plus)
1 c. à thé (cc) de vanille
La Fontaine continuera à écrire ses « Contes » et ses « Fables » de longues années, les premiers jusqu'en 1685 et les seconds jusqu'en 1694. Les six premiers volumes des « Fables » contiennent plus de 120 fables qui se basent essentiellement sur des fables classiques, dont ceux d'Esope et de Phèdre. Les volumes 7 à 11 furent publiés en 1678 et 1679. Ils contiennent 85 fables provenant d'une large variété de sources et qui dénotent une participation plus personnelle de l'auteur en tant que moraliste, philosophe et observateur amusé de la société. Si La Fontaine choisit de ne pas créer de nouvelles fables mais de s'inspirer de fables connues et familières, il en fut de même pour ses « Contes »: outre le « Décameron » de Boccace, il s'inspira aussi du poème épique chevaleresque « Orlando Furioso » d'Arioste, del' « Héptaméron » de Marguerite de Navarre, de « Pantagruel » de Rabelais ou des « Cent nouvelles nouvelles ». Si les fables avaient pour objectif de fournir une morale à travers une manière amusante, La Fontaine écrivit les contes pour le côté particulièrement osé des récits et le scandale qu'ils susciteraient auprès des bien-pensants de la société, ce qui garantit leur succès à une époque où les moeurs étaient relativement libres pourvu qu'on restât discrets.
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Cela explique l'importance prise par les animaux et d'autres personnages anonymes (paysans, princes, bourgeois…) dans son oeuvre. A travers ses fables, La Fontaine met en avant la cruauté de ses contemporains et les injustices sociales causées par le régime de la monarchie absolue. Il montre le triomphe constant du plus fort sur le plus faible, en général par la force, la ruse, voire l'hypocrisie. Articles similaires
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Au nombre de 243, les Fables sont originalement publiées en trois tomes, en 1668, 1679 et 1694. Le premier tome est dédié au Dauphin (Louis de France, fils aîné de Louis XIV), le second à madame de Montespan (maîtresse du roi) et le troisième à nouveau à Louis de France, désormais duc de Bourgogne. Il s'agit, le plus souvent, de récits mettant en scène des animaux anthropomorphes (ayant des traits et caractéristiques humaines). Il y a toujours une morale, que ce soit en introduction ou pour conclure chaque récit. À ce sujet, La Fontaine expliquera: « je me sers d'animaux pour instruire les hommes ». Les sujets traités sont nombreux. La Fontaine tient le lecteur en éveil et le préserve de l'ennui. Les Fables de La Fontaine puisent leur inspiration dans diverses sources. Tout d'abord, l'Antiquité gréco-romaine, avec des auteurs comme Ésope (qui pratiquait déjà ce format et à qui l'on doit « La Cigale et la Fourmi »), Horace, Phèdre ou Tite-Live, dont les écrits ont été traduits sous forme de nouvelles fables.
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En 1678 et 1679 paraissent des Fables qui correspondent à nos livres actuels VII à XI. En 1684, La Fontaine est élu à l'Académie Française, mais son élection est très agitée. L'année suivante, Antoine Furetière est exclu et s'attaque à La Fontaine. Un autre scandale va marquer son passage: sa prise de position ambiguë du côté des Anciens dans la querelle des Anciens et des Modernes. En 1689 et 1692 parait une série de Fables, rassemblées en 1693. Jean de La Fontaine tombe très malade à cette époque. Un récit de 1718, écrit par le Père Pouget, nous assure qu'en tant que confesseur de l'écrivain, il aurait mené la conversion de ce dernier lors de sa maladie. Mais le confesseur va plus loin, affirmant que La Fontaine aurait renié publiquement ses contes devant une délégation de l'Académie française, un évènement dont les registres de l'institution ne portent pas trace. Il meurt le 13 avril 1695 à Paris. Pendant la toilette mortuaire, on trouve sur lui un cilice. Apport de l'œuvre
L'œuvre de Jean de La Fontaine ne consiste pas qu'en des fables: l'écrivain était aussi poète, moraliste, dramaturge, librettiste et romancier.
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Il accompagne en Limousin son oncle Jannart, exilé pour avoir été l'ami de Fouquet et sont donc tenue à l'écart de la cour royale mais fréquente les salons comme celui de Madame de La Sablière (et y est accueilli en 1672) et malgré des oppositions, il est reçu à l'Académie française en 1684 malgré l'hostilité de Louis XIVet renonce à sa charge de maître des Eaux et Forêts. Il rencontre de grands auteurs comme Molière, Racine, Boileau. Dans la« Querelle des Anciens et de Modernes » il prend parti pour les Anciens par l'Épître à Huet (1687). En 1694, un an avant sa mort, un douzième Livre des Fables, où apparaît une ultime sagesse, faite de résignation et d'une nouvelle conception de la retraite, tournée vers la connaissance de soi et le salut. Madame, veuve de Louis XIII Le songe de Vaux Fables (livre I à VI) Fables (livre VII à XI) Fables (livre XII) Résumé de « La cour du Lion » Fable de La Fontaine (1678) Dans cette fable, on parle d'un Lion (roi) et de ses vassaux ( sa cour). (On retrouve encore ici les caractéristiques de la fable, des personnages interprété par des animaux) Dans la fable, le Lion fit venir ses vassaux appelé par un écrit et les convie à une assemblé solennelle, avec un grand festin comme ouverture suivi d'un tour de Fargotin pour pouvoir montrer sa puissance à travers ces magnificences et les invita donc à son Louvre.
L'abbé qui l'assiste lui demande d'abjurer sa vie épicurienne ainsi que l'ensemble des écrits anticléricaux, ce qu'il fit, promettant de n'écrire que sur des ouvrages pieux. On a retrouvé sur son corps un cilice (ceinture de crin portée sur la chair par mortification). Sa dépouille sera transférée en 1817 au cimetière du Père Lachaise Les FABLES: * 1668- Premier recueil des fables (livres 1 à 6) dédié au Dauphin *1678 – Deuxième recueil (livres 7 à 11) dédié à Madame de Maintenon * 1693- troisième recueil (livre 12) dédié au Duc de Bourgogne L'ensemble de ces fables représente une méditation en acte sur la nature et les effets de la parole (spécialement politique) « Il ne faut jamais se moquer des misérables, car qui peut s'assurer d'être toujours heureux? »