Ajouter le lait de coco à la sonnerie et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes / 120° (ou varoma pour les tm31) / vitesse mijotage (la cuillère) sans le bouchon du couvercle (vérifier par le trou du couvercle la quantité de liquide obtenue, ça ne doit ni baigner dedans, ni être trop sec car sinon ça va accrocher au fond du bol…)
9. Pendant ce temps, cuire à four chaud (200°), pendant 10 minutes les portions de dos de cabillaud. Servir le poisson chaud accompagné des légumes au lait de coco, parsemés de coriandre fraîche ciselée. Partager la publication "Dos de cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco"
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Category: Plats chauds, Poissons et crustacés
Tags: 4 épices, carotte, chapelure, coriandre fraîche, dos de cabillaud, échalote, gingembre, huile d'olive, lait de coco, miel, poireau, sauce soja, zeste de citron
Dos De Cabillaud En Croute De Pain D Épices Moelleux
de course
Ingrédients
2 Pavés (ou dos de cabillaud)
Calories = Moyen
Pour le pesto rosso:
100 g Tomates séchées à l'huile 40 g Parmesan râpé 30 g Pignons
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Préparez le pesto rosso: mixez les tomates séchées avec 4 à 5 cuillères à soupe d'huile du pot, le parmesan et les pignons. Préchauffez le four à 180°C. Déposez les dos de cabillaud sur une plaque de four chemisée de papier cuisson. Nappez-les généreusement de pesto rosso et enfournez pour +/- 10 minutes (selon l'épaisseur des morceaux). © Cuisine Actuelle
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Dos De Cabillaud En Croute De Pain D Epices.Com
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Quelques mots sur cette recette
Quand le cabillaud flirte avec les poires et le pain d'épice.. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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recettes de dos de cabillaud
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Dos De Cabillaud En Croute De Pain D Épices Passage Jouffroy
Publié le 25/08/2010 à 09:08
Pour 4 personnes - Préparation: 25 min - Cuisson: 10 min
4 dos de cabillaud (de 150 g chacun) 30 g de beurre Sel Poivre du moulin
Croûte de pain d'épices: 60 g de beurre doux 2 tranches de pain d'épices (environ 60 g) 20 g de parmesan
Emulsion de chou-fleur: 8 bouquets de chou-fleur 10 cl de lait 10 cl de crème liquide 20 g de beurre
Pour la croûte au pain d'épices: Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation afin qu'il ramollisse. Préchauffer le four à 160°C (th. 4-5). Déposer le pain d'épices sur une plaque du four, le faire dessécher. Retirer du four et mixer jusqu'à l'obtention d'une chapelure. Déposer le beurre dans un saladier, le travailler à l'aide d'une fouchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. Ajouter la chapelure, le parmesan râpé. Bien mélanger. Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais. Pour l'émulsion de chou-fleur: Laver les bouquets de chou-fleur, les cuire dans le lait et la crème jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dos De Cabillaud En Croute De Pain D'épices
Saler et poivrer le poisson. Poser la farce au persil sur le poisson sur une épaisseur d'environ 1 cm. Cuire dans un four chaud à 200 ° pendant 15 minutes. Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec:Cabillaud en croute de pain d'épices
Mon vin préféré pour cette recette Rasteau Cépage: Viognier
Température entre 7 °et 8°
Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table », par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs. Rechercher une recette
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