J'apprécie particulièrement les topinambours. C'est un légume au goût étonnant d'artichaut, qui permet une fois travaillé, d'obtenir des préparations très goûteuse (purée, potage, mousseline,... ). Cuits à la vapeur et dorés dans un beurre noisette, ils sont un très bon accompagnement d'un daube ou d'un ragoût. Pour aujourd'hui, je vous propose une purée de pomme de terre aux topinambours. J'ai réalisé ici cette recette avec le thermomix. Je développerai également la recette pour des ustensiles standards. Préparation: 20minutes
Ingrédients pour 4 personnes
650g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
350g de topinambours épluchés et coupés en morceaux
20 cl de lait,
sel, poivre, noix de muscade râpée
40g de beurre froid en petits morceaux
Version thermomix:
Mettre 50cl d'eau dans le bol. Verrouiller. Dans le varoma, mettre les pommes de terre d'un côté et les topinambours de l'autre. Le positionner sur le thermomix. Purée topinambour pomme de terre thermomix la. Régler température varoma, 30minutes, vitesse 1. Retirer le varoma.
Purée Topinambour Pomme De Terre Thermomix.Vorwerk
Voici la liste non exhaustive des mesures à mettre en place:
Faire cuire les topinambours avec des pommes de terre, dans de l'eau. Apparemment les pommes de terre offrent leurs enzymes de digestion aux topinambours! Disons que c'est un échange de bon procédé! Manger les topinambours crus: il semblerait qu'ils ne posent aucun souci mangés crus et que c'est la cuisson qui les rendent indigestes. Cuire les topinambours avec du bicarbonate alimentaire. Une astuce bien connue pour un paquet de légumes compliqués à digérer comme le chou. Purée topinambour pomme de terre thermomix des. Ne surtout pas réchauffer les topinambours. Après, je suis particulièrement sensible du ventre, donc ne prenez pas mon expérience pour argent comptant. Et évitez comme moi de faire cuire les topinambours à la vapeur, et de les réchauffer après avoir pris la photo. Parce que là vous allez vraiment déguster sinon. La purée de topinambours
Le topinambour est un légume qu'on qualifie d'ancien. C'est un tubercule qui est de la famille des tournesols, donc rien à voir avec les légumes racine.
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Ingrédients
Collection(s)
Recettes alternatives
Niveau facile
Temps de préparation 15min
Temps total 40min
Nombre de portions 6 portions
400
g de racines de topinambours, épluchées et coupées en morceaux
250
g de pommes de terre à chair farineuse, épluchées et coupées en morceaux
200
g de lait
1 - 1 ¼
c. à café de sel, selon les goûts
½
c. à café de cumin, moulu
¼
c. Purée de pommes de terre aux topinambours - Les Délices de Tartin. à café de noix de muscade, fraîchement moulue
20
g de beurre, froid
Infos nut. par 1 portion
Calories
413 kJ /
98 kcal
Protides
4 g
Glucides
11 g
Lipides
Fibre
12 g