Légumes et accompagnements
Riste d'aubergines
3 Septembre 2015
Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis
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Une recette typiquement provençale que j'aime beaucoup. On peut la manger froide telle quelle, avec du riz, des pâtes, mais également l'utiliser dans des tartes, cakes,... C'est très long à cuire, donc mieux vaut en préparer en grande quantité et en congeler un peu, mais c'est vraiment très bon! Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg d'aubergines
6 cuill. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
500 g de tomates
4 cuill. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation:
Laver soigneusement les aubergines puis les couper en dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte (ou une sauteuse) et ajouter les dés d'aubergines. Faire colorer quelques minutes en remuant puis ajouter les gousses d'ail pressées. Saler, poivrer et laisser cuire encore quelques minutes. Quoi faire avec de la riste d aubergine avec. Pendant ce temps laver les tomates, les couper en dès en ôtant les graines. Ajouter les dés de tomates dans la cocotte avec les aubergines.
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Quoi Faire Avec De La Riste D Aubergine Moussaka
Étape 1 Enlever les parties dures des aubergines. Étape 2 Les couper en 2 ou en 4, dans la longueur suivant leur taille, puis en tranches de 1 a 2 cm. Le but étant de faire des morceaux assez gros, mais faciles à remuer dans la marmite. Faire frire, et réduire ces morceaux d'aubergine, avec un peu d'huile d'olive, dans une grande marmite découverte, à feu doux/moyen (faut pas que ça grille trop! ), jusqu'à ce qu'elles aient perdu beaucoup d'eau. Étape 4 15 minutes suffisent... Riste d'aubergines - La p'tite cuisine de Pauline. Elles perdent facilement les 2 tiers de leur volume. Il faut veiller à les remuer fréquemment, et à ne pas utiliser trop d'huile d'olive: juste assez pour que ça ne brûle pas. Étape 5 Réservez les aubergines dans un récipient à part. Étape 6 Hachez menu les oignons. Pour les fainéants, utilisez le robot! Étape 7 Pelez les tomates (après les avoir passées 1 min dans de l'eau très chaude, puis un coup d'eau froide). Il suffit de les couper en 2, et la peau part toute seule. Hachez-les au couteau, ou avec un robot.
Quoi Faire Avec De La Riste D Aubergine Au
Un accompagnement léger, sain et goûteux
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
45 mn
55 mn
1
Ciseler l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail pressée et les aubergines coupées en cubes. Quoi faire avec de la riste d aubergine au. Faire dorer en remuant pour ne pas que ça attache. 2
Ajouter les tomates pelées et épépinées, le thym, la feuille de laurier, le piment d'Espelette. Salez et poivrez. Pour finir
Laisser mijoter à feu doux en couvrant et en remuant de temps en temps.
– 10 minutes avant de servir, sortir les tartines et les enfourner à 200° (th. 7) sous le grill du four. – Verser quelques gouttes d'huiles d'olives, agrémenter d'un peu de basilic frais, et servir. Miam, ça croustille, la riste est bien moelleuse, le fromage bien fondant… Un régal! Même les enfants aiment, grâce à la petite touche sucrée des légumes. Et si vous avez la chance d'avoir mis un peu de riste en bocal pendant l'été, c'est prêt en trois coups de cuillères à pot! À propos de Véro
Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Riste d'aubergines du pays d'Arles : recette de Riste d'aubergines du pays d'Arles. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue!
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