Instructions: Faire un sirop léger avec 250 g de sucre pour 0, 5 litre d'eau. Juste avant l'ébullition, ajouter 150 g de fleurs de jasmin. Dès que le sirop reprend ses frémissements, couper le gaz. Couvrir votre casserole. Laisser infuser pendant ¼ d'heure. Liqueur de jasmin saint. Filtrer. Ajouter ½ litre d'eau de vie. Vingt jours après, filtrer avant de mettre en bouteilles. Attendre un mois avant de déguster. (Rappel: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991) Nombre de personnes: 0 Auteur: Date: 24 novembre 2001
Résumé de la recette
Nom de la recette Liqueur de jasmin Publier le 2001-11-24 Note moyenne 3 Based on 1 Review(s)
- Liqueur de jasminelle
- Liqueur de jasmin saint
- Liqueur de jasmine
- Un picto par jour youtube
Liqueur De Jasminelle
Faites digérer deux ou trois jours et filtrez. EAU NUPTIALE
Mettez dans l'alambic une once de graines de daucus, une de chervi, une demie once de celles de carottes toutes pilées, un gros de muscade aussi pilé, trente gouttes d'essence de cédrat, quatre pintes d'eau de vie et une chopine d'eau. Distillez au feu tempéré. Vous composerez le sirop avec quatre livres de sucre et une chopine d'eau. EAU SINGULIÈRE
Prenez les zestes d'un gros cédrat ou à défaut de trois beaux citrons, I'écorce de deux oranges du Portugal, deux onces de cannelle, deux gros de macis, neuf clous de girofle, une demie once d'anis et autant de coriandre, un gros de safran, une demie once de genièvre. Mettez en infusion dans neuf pintes d'eau de vie pendant un mois au soleil. Thé vert BIO - Parfum de jasmin - MonBalluchon. Distillez et après avoir retiré six pintes, cohobez. Continuez la distillation jusqu'à retirer cinq pintes. Puis vous les mêlerez à votre sirop composé de cinq livres de sucre, de deux pintes d'eau et de deux pintes de fleurs d'oranger. Ces recettes sont données à titre de curiosité et n'ont pas été testées
POIDS UTILISÉS
PAR LES MÉDECINS ET APOTHICAIRES
jusqu'à l'adoption du système métrique
Livre
12 onces
491 gr
Marc
6 onces
246 gr
Quarteron
3 onces
123 gr
Once
1/3 quarteron
41 gr
Dragme
1/8 once
5, 1 gr
Gros
12 grains
1, 68 gr
Scrupule
1/4 dragme
1, 27 gr
Grain
0, 14 gr
MESURES UTILISÉES
Muid
3 feuillettes
260 litres
Feuillette
12, 5 setiers
86, 6 litres
Setier
4 quartes
6, 93 litres
Quarte
2 pintes
1, 73 litres
Pinte
2 chopines
0, 86 litre
Chopine
2 poinçons
0, 43 litre
Poinçon
0, 21 litre
VOCABULAIRE
BAIN-MARIE.
Liqueur De Jasmin Saint
Tableau des floraisons
J. azoricum (légèrement parfumé): de juillet à décembre. J. grandiflorum (très parfumé): de juin à octobre
J. odoratissimum (parfumé): de juillet à septembre
J. officinale (parfumé, rose en bouton): de juin à octobre
J. polyanthum (parfumé, rose en bouton): mars-avril
Jasminum sambac (très parfumé): d'avril à décembre
J. stephanense (légèrement parfumé, rose pâle): de mai à début septembre
J. nudiflorum (non parfumé, jaune): janvier à mars et novembre-décembre
Pourquoi mon jasmin ne fleurit pas? Liqueur de jasmine. Le jasmin a besoin d'un repos hivernal pour fleurir. Il se traduit par des arrosages espacés, pas d'engrais et des températures plus fraîches. Les jasmins gélifs doivent rester à l'intérieur mais dans une pièce fraîche et lumineuse. S'ils restent aux mêmes températures toute l'année, ils risquent de ne pas refleurir. En effet, c'est cette période de repos qui permet à la plante de fleurir à nouveau. Le jasmin pousse bien en pot: VRAI! Le jasmin est souvent cultivé en pot, notamment les variétés gélives.
Liqueur De Jasmine
Essence, UNE GAMME AU PLUS PROCHE DE LA NATURE
En élaborant la gamme Essence, MARIE BRIZARD a voulu créer un concept surprenant: mettre la Nature en bouche. S'inspirant des saveurs de la nature, six nouvelles liqueurs ont été imaginées par le maitre liquoriste MARIE BRIZARD: Cannelle, Spicy Mix, Thé, Jasmin, Romarin et Violette. NATURALITÉ ET PURETÉ DES JUS
En créant cette gamme, le maitre liquoriste MARIE BRIZARD a souhaité respecter les arômes naturels des épices, fleurs et plantes utilisées. Liqueur de jasminelle. En sélectionnant des profils aromatiques simples, les liqueurs Essence retranscrivent fidèlement les saveurs de la nature. Sans colorant, les liqueurs sont préservées de toute adjonction à la sortie de l'alambic. Transparentes ou naturellement colorées, ces liqueurs apporteront uniquement leurs saveurs intenses à vos créations. ARÔMES PUISSANTS ET CONCENTRÉS
Pour élaborer cette gamme, le maitre liquoriste MARIE BRIZARD a souhaité repenser sa manière traditionnelle de travailler en créant une gamme peu sucrée et très concentrée en arômes.
On peut utiliser du sucre roux qui donnera une belle couleur ambrée à la liqueur et lui conférera un goût parfumé (mais attention il peut aussi masquer le parfum des fleurs tel que le jasmin). » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
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