Ingrédients 4 courgettes 4 tomates 500 g de restes de couscous: viande, légumes, semoule, pois chiches, bouillon… 1 œuf 1 poignée d'herbes fraîches: persil, coriandre… (facultatif) huile d'olive harissa (facultatif) sel, poivre du moulin Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez, séchez, puis coupez les courgettes en tronçons et évidez-les en conservant le fond. Coupez les tomates aux deux tiers et videz-les. Salez-les et retournez-les sur un linge propre afin qu'elles perdent une partie de leur eau de végétation. Emiettez les viandes cuites, hachez-les finement à l'aide d'un couteau. Ecrasez grossièrement les légumes du couscous, mélangez-les à la viande. Ajoutez de la semoule, l'œuf et un peu de bouillon pour obtenir une consistance souple. Hachez les herbes et mélangez-les à la farce. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Vous pouvez également ajouter de la harissa. Farcissez les courgettes et les tomates en tassant bien. Replacez les chapeaux des tomates en plaçant le côté du pédoncule sur la farce (vous les retournerez une fois cuits).
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On a juste l'impression de » boire » du couscous et je ne trouve pas que ce soit l'idée du siècle. Pour faire une super soupe avec des restes de couscous, il faut transformer un peu ces restes et surtout, leur donner une autre saveur. La voilà la solution! en ajoutant quelques épices et des herbes, on va obtenir un résultat complètement différent de notre couscous de départ. C'est tellement différent que mes enfants adorent cette soupe alors qu'ils n'aiment pas le couscous. C'est le principe même de la cuisine anti-gaspi en fait, on transforme, on ne se contente pas de resservir les restes pour ne pas lasser. Comment faire une soupe de restes de couscous? On part du principe qu'il nous reste du bouillon et quelques légumes. Comme je l'ai dis plus haut, il faut modifier le gout marqué du couscous et pour cela on va utiliser la coriandre, la menthe et la cannelle. Je commence par faire chauffer à très petit feu mon bouillon et mes légumes an leur ajoutant 2 bâtons de cannelle 1/2 botte de coriandre hachée au couteau et l'équivalent d'une dizaine de feuilles de menthe.
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Enfin, ajoutez à la semoule un filet de jus de citron, d'huile d'olive, des tomates concassées, des dés de concombre et des feuilles de menthe pour un taboulé rafraîchissant. Que faire avec le reste de viande et de légumes? Il est très facile de réutiliser la viande et les légumes du couscous après les avoir détaillé en petits morceaux. Garnissez-en le fond d'un plat, couvrez de semoule et enfournez pour réaliser un beau crumble de couscous. Remplacez la semoule par une purée de pommes de terre et transformez votre couscous en hachis parmentier. Pour cela, hachez finement le restant de viande et de légumes et étalez-les dans un plat creux. Couvrez avec le restant de semoule. Servez-vous aussi de la viande et des légumes coupés finement pour farcir des feuilles de bricks. Pliez-les ensuite en triangle afin de former des samossas. N'hésitez plus à cuisiner un couscous en grande quantité. Vous trouverez toujours des idées pour accommoder les restes! le 02/04/2021
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Super utile pour agrémenter une soupe. Une cube ou deux et le tour est joué! Boîte Igloo 2, 25 l: plate et large, elle permet de congeler les aliments bien à plat comme les raviolis, les coquilles Saint-Jacques, les parts de pizza ou de quiche. Je mets une couche de papier cuisson entre chaque part afin que l'ensemble ne devienne pas compact. Boîte Igloo 1 l: mon best! Celle que j'utilise le plus. Dedans, je mets un reste de plat pour 2 personnes, une préparation comme ma sauce à la tomate mijotée pendant plusieurs heures que je peux sortir à l'improviste pour un dîner avec des amis. Boîte Igloo 450 ml: indispensable pour les portions individuelles. Une soupe, un reste de gratin… A vous de choisir! Pour ne rien oublier dans mon congélateur, ce qui pourrait facilement arriver, voici mes astuces de rangement:
un étage pour les produits bruts: les fruits et les légumes de saison ou en promo que je vais déjà éplucher et détailler en rondelles ou en cubes avant de les congeler; les viandes ou les poissons en filet; la crème ou le beurre.
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Servez tant que c'est chaud! 4. Des croquettes de poulet
Le poulet de votre couscous est bien moelleux et a un bon goût de bouillon? Alors il est parfait pour réaliser des croquettes de poulet! Effilocher le poulet, ajouter un peu de légumes cuits, une cuillère de semoule et un oeuf. Mélanger bien à la main et façonner des boulettes. Faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive et servir aussitôt avec des légumes, des pâtes ou du riz, ou même froid dans une salade! Crédit photo: Louis Hansel/Unsplash
Recouper les légumes du bouillon si nécessaire (afin de pouvoir les consommer directement à la cuillèret effilocher la viande. Placer le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux. Ajouter quelques rondelles de courgettes coupées en deux et des morceaux de carottes. Verser 100 ml d'eau pour pouvoir faire deux portions et parsemer quelques pincées d'épices. Laisser cuire 15 à 20 minutes. Rectifier assaisonnement en sel et poivre. Ciseler les herbes et les parsemer sur le bouillon. Servir chaud.
Ingrédients pour Restes de graines de couscous et fèves. Graines de couscous, 2 tomates, 1 échalotte, fèves, persil, poivre, sel, jus de citron et huile d'olive. Préparation pour Restes de graines de couscous et fèves. Mettre dans un saladier les graines de couscous, 2 tomates coupées en petits dés, 1 échalotte finement hachée, des fèves cuites en enlevant la peau, sel, poivre, jus de citron, persil et huile d'olive. Donnez une note à cette recette! Ces autres recettes devraient vous intéresser:
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