Les jurys composés d'apiculteurs expérimentés, de pâtissier, de meilleurs ouvriers de France, de chefs, de journalistes et de personnalités, ont eu fort à faire pour départager tous ces bons miels de terroir. Les lauréats réunionnais sont: Magdi Fridmann, médaille d'argent pour son miel de baies roses; Pascal Fontaine, deux médailles d'or pour ses miels de letchi et de tan rouge; Dominick Cerveaux, médaille d'or, et Bernard Savreux, médaille d'argent, pour leur miel tropical foncé. Bernard Savreux s'est également vu attribuer une médaille d'or dans la catégorie « Pain d'épices ». Nous leur attribuons à tous une pleine ruche de félicitations! A. Bègue
> Résultats généraux
Miels: 30 médailles d'or, 28 médailles d'argent, 10 médailles de bronze et 4 coups de cœur. Pains d'épices: 2 médailles d'or, 2 médailles d'argent et 2 médailles de bronze. Nougats: 1 médaille d'argent et 2 coups de cœur. Hydromels: 2 médailles d'or, 2 médailles d'argent, 3 médailles de bronze et 5 coups de cœur. Tan rouge réunion collection. > Pascal Fontaine aux anges
"C'est la première fois que je participe à ce concours, et c'est une grande satisfaction pour mon équipe et moi-même.
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- Qu'est-ce que le Saint-Nectaire ? - Épices Review
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D'ici quelques années, le Graal pour les apiculteurs réunionnais serait d'obtenir une AOP, une Appellation d'Origine Protégée. "Nos miels de forêts, de Tan Rouge, de letchis et de baies roses doivent être reconnus pour leur très bonne qualité", assure Dominick Cerveaux, président de l'ADAR, l'Association pour le Développement de l'Apiculture à La Réunion.
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Diocèse de La Réunion
Slogan du site
Site d'informations de l'Église catholique à La Réunion. La vie des paroisses, des mouvements et des services du diocèse. Fête paroissiale à Tan Rouge
Article mis en ligne le 12 août 2010
par
Geneviève Barbeau
La paroisse de Tan Rouge, dans les hauts de Saint-Paul, fête son saint patron, le pape Pie X, le samedi 21 août 2010 avec une messe à 15h30. Tan rouge réunion en. Des paquets surprises, gâteaux, loterie attendent ensuite le public.
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Regardez le reportage de Réunion La 1ère:
Le concours de miel péi s'est tenu à la Foire Agricole de Bras-Panon. Reportage
Son miel de forêt est issu de toutes les fleurs de plantes qui sont dans cette forêt peuplée de nombreuses plantes endémiques et indigènes. En bouche, ça donne un miel de caractère, très floral et parfois ambré. Les miels de letchis ou de baies roses sont des miels mono-floraux, les miels de forêts se composent d'une multitude de fleurs, et à La Réunion nous sommes bien lotis avec une multitude de plantes. En face, le public est conquis. Tan rouge réunion club. "Je retrouve le miel d'avant, le miel de forêt ressemble à ceux que l'on faisait avant quand les gens avaient une petite ruche dans leur cour", raconte une habitante de Sainte-Suzanne venue sur ce stand de la foire de Bras-Panon. Ces rencontres sont l'occasion pour Christophe Dalleau et les autres apiculteurs de La Réunion de présenter leur métier, mais aussi "celui des abeilles, le fonctionnement de la colonie, de la ruche, comment elles transforment le nectar en miel, et comment préserver les abeilles".
Un chiot qui est vendu: on demande toujours à la personne si elle a une grande cour ou une petite cour lorsqu'il s'agit par exemple d'un gros gabarit.
Fabriqué seulement en montagne, à cheval entre le Puy-de-Dôme et le Cantal, le saint-nectaire, véritable fleuron de la gastronomie française, a obtenu la première AOP fermière d'Europe en volume en 1955. L'appellation saint-nectaire impose un lait issu à 90% de prairies naturelles, où les vaches paissent au minium 160 jours durant l'année et un affinage minimum de 28 jours dans une cave portée à 80% d'humidité. Lait cru pour le fermier, pasteurisé pour le laitier
Le saint-nectaire « fermier » à la saveur plus corsée et typée se différencie du « laitier ». Une typicité due à sa composition: un lait issu d'un seul et unique troupeau et un affinage souvent un peu plus long. Celui-ci, est reconnaissable à sa plaque de caséine verte. Fromagerie DUROUX - Saint-Nectaire Laitier AOP. Pour une dégustation crue, on privilégiera un saint-nectaire fermier, tandis que sa version laitière au goût plus standardisé sera plus adaptée à un plat cuisiné. Dans les deux cas, sa saveur de noisette est caractéristique et le saint nectaire se révèle toujours rond et moelleux en bouche.
Qu'Est-Ce Que Le Saint-Nectaire ? - Épices Review
Laissez libre court à votre imagination, avec le Saint-Nectaire laitier, difficile de se tromper!
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Le fromage peut également être fabriqué dans un petit format (Petit Saint-Nectaire) de 12 à 14 cm de diamètre, de 3, 5 à 4, 5 cm d'épaisseur et d'un poids de 0, 5 à 0, 7 kg. Selon la durée d'affinage, le Saint-Nectaire présente une croûte fleurie comestible de couleur jaune-brun à gris foncé tacheté, qui devient dure lorsque le fromage est affiné plus longtemps. La pâte est jaune clair, molle et souple, et cède légèrement sous la pression des doigts. Elle présente parfois quelques petits trous de fermentation répartis uniformément. Le goût du Saint-Nectaire est savoureux, doux, légèrement salé, pas trop acide, avec des saveurs lactées variées qui évoquent celles du lait frais, de la crème et du beurre. Saint nectaire pasteurisé. Le fromage révèle aussi des arômes liés à l'atmosphère d'affinage avec des odeurs de cave, de paille, de terre ou de sous-bois. Utilisations culinaires
Le Saint-Nectaire est une valeur sûre pour composer un plateau de fromages. Il se prête admirablement bien aux recettes de quiches, de tartes ou de tourtes au fromage.
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Si le poids est inférieur, nous vous rembourserons la différence. S'il est supérieur c'est sans frais supplémentaires. Plus de détails
Val nutritionnelle. Ingrédients. Allergènes. Saint-Nectaire. Pour 100g
Energie
325 Kcal 1350 Kj
Matières grasses
25g
Dont acides gras saturés
18g
Glucides
1g
Dont sucres
0. 5g
Fibres alimentaires
0. 01g
Protéines
24g
Sel
1. 8g
Sodium
0. 72g
Calcium
520mg
LAIT pasteurisé de vache, sel, FERMENTS, présure animale
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Fiche technique
Provenance
France
Conditionnement
SV
Lait de vache pasteurisé
oui
En savoir plus
Avis
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