Ingrédients pour environ 2 litres de fond de veau:
2 à 3 kg
d'os de veau (du carré ou de la selle)
300 gr de carottes
300 gr de poireaux
300 gr d'oignons
Persil, chutes de légumes
Préparation:
Mettre vos os de veau sur une plaque à rôtir et les faire
saisir au four très chaud afin que les os soient fortement rôtis. Ensuite, mettre les os rôtis dans une casserole avec les légumes, mélanger le tout et recouvrir d'eau. Laisser cuire longuement 5 à 6 heures minimum puis passer le fond et retenir seulement le jus qui vous servira de fond de veau. Plus ce fond réduira, plus il deviendra gélatineux et on obtiendra de la glace ou
demi glace. La base de beaucoup de sauces de grands restaurants. Fond de veau en pâte - 500 g - Ariake - Meilleur du Chef. Secret du chef:
Le mettre en plusieurs petits sachets et mettre au congélateur
pour avoir toujours du fond de veau à disposition.
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ETAPE 5
Filtrer le fond pour récupérer uniquement le liquide. Le faire réduire si besoin et le refroidir pour récupérer le gras qui remonte à la surface. Ce fond est à utiliser pour la réalisation de vos sauces. Le + du Chef «Vous pouvez utiliser la même recette pour les fonds d'agneau, de boeuf... en changeant simplement de viande. »
Les techniques associées
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Dernière édition: 24 Juin 2015
#15
@Bladi je ne comprend rien à la gestion de ce forum! A quoi sert la rubrique Islam? Tu laisses libre action à des trolleurs et des provocateurs psychotiques qui n'apportent rien à la rubrique
et tu punis ceux qui donnent des avis serieux et pertinents en concordance avec la rubrique?! Drianke
اللهم إفتح لنا أبواب الخير وأرزقنا من حيت لا نحتسب
#16
On vient d'en débattre? pourquoi réouvrir un sujet pendant ramadan? provocation? L'oms appelle les arabes à cesser de boire... "l'urine de chameau...
›... › Catégorie Principale › Actualités internationales
12 juin 2015 - Dans sa note, citée par le site du magazine américain, Foreign Policy, l'OMS a urgé les citoyens des pays arabes à cesser de boire l'urine de Chameau, le lait... Les vertus du pipi de chameau
24 juin 2015
l' urine de chameau est halal? 21 juin 2013
rose des sables=> du desert
18 janv. 2008
Remède miracle
9 janv. 2005
Autres résultats sur
#17
Moi non plus je comprend plus rien dans cette section!
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La magnifique rose des sables
La rose des sables est une roche évaporitique ayant une apparence lentiforme et naturellement architecturée et elle peut servir de pièce ornementale. La manière dont ses éléments constitutifs s'accolent est similaire à l'assemblage des pétales d'une rose. C'est peut-être la raison pour laquelle, on lui a octroyé cette dénomination « rose des sables ». Certaines personnes se sont faites des idées interprétatives quant à la manière dont cette roche s'est formée à l'origine. Quelques-uns disent qu'elle s'est formée grâce à la consolidation des sables du désert à la suite de l'arrosage répété d'un endroit par de l'urine de chameaux. D'autres estiment encore qu'il s'agit d'un bloc de gypse modelé dans le désert après de fréquents passages du vent. En fait, ni l'une ni l'autre de ces deux théories ne constitue certainement le vrai processus de formation de cette merveille de la nature. Toutefois, il est vrai que le principal endroit où elle puise cette structure bien soignée est effectivement dans les déserts pour la plupart des espèces malgré quelques cas très rares.
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En France, Il existe des roses des sables dans les argiles-marnes oligocène en Auvergne ou dans le Vaucluse. Le minéral principal des roses de sable est le gypse (sulfate hydrate de calcium), mais des roses des sables peuvent aussi être composées d'autres minéraux, comme la barite (sulfate de baryum). Maintenant étude sur la composition de l'urine...
Bonjour fais dans le jeu de mot dès le réveil?.. es donc prêt pour battre ton record de point
Bises
15 septembre 2009 17h24
coucou Val!!!! comment vas tu????? 15 septembre 2009 17h26
modifiée 15 septembre 2009 17h30
Lalo Skywalker
Coucou les gens et Cou'cou....
Val est réveillé!!! Vous êtes tous drôlement savant
C'est beau une rose des que la nature est capable de faire sans l'intervention de l'homme est impressionnant...
15 septembre 2009 17h41
Traité de chimie élémentaire, théorique et pratique, suivi d'un essai sur la... - Louis Jacques Thenard (Barón. ) - Google Livres
et bien existe une étude sur l'urine de chameau...
il ne reste plus qu'à trouver les points communs...
Ben dis donc Val... t'as un emploi du temps de ministre....
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Ce n'est pas de la calcite mais du gypse
Oui, Stalker, lapsus déplorable, j'aurais dû me relire! Michel, j'ai sans doute été un peu rapide et pas assez clair dans mon explication: je fais trop de choses à la fois!
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elle va bien se marrer Lalo!!! y'en a des bonnes!!! même si ça prend du temps!!!! Val: ah non, ne confond pas "mon" Rouroux avec C Lambert!!!! il ne louche pas, lui!!!!! 15 septembre 2009 19h32
En voiture Simone
Je ne vois pas le lien tout en triturant mes neurones, une histoire d'arabie?, je reviens plus tard éventuellement, un ch'tiot mal au crâne. Une histoire de nomades? 15 septembre 2009 19h41
deux discutions terrrrrrribles en ce jour:
1: "le plombier..... ;" de Val et:
2: parodies de chansons
à cette heure, moi je trouve que le chat ressemble au chat dans ça doit être la pluie, toute la journée sans du bonheur!!! je me réhydrate!!! vinguette (pas loin de 6 mois sans brouillard et dur!!! ) 15 septembre 2009 20h11
Me revoila!!!!! J'ai visionné tout plein de vidéos... J'ai bien rigolé
Les parodies de Segara, Chimène Badi, Carlita, Indochine (Ah l'autre avec son association dédié au caca... ), Cabrel, poilade!!!! J'vais en faire circuler quelques unes.... La vache, ça fait du bien. Passeke entre la flotte qu'il est tombée et la mauvaise humeur de FDR.... fallait bien tout ça...
Du coup, ça m'a ouvert l'appétit (il en faut pas beaucoup pour l'ouvrir celui-là).
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