de canard du Périgord
Un plat de saison facile à réaliser et délicieux: la tartiflette au magret séché de canard du Périgord. Bon appétit! difficulté
Préparation
20 min
Cuisson
1h
Pers
6
Liste des ingrédients
- 200g de Magret de canard fumé du Périgord
- 1kg de Pommes de terre à chair ferme
- 1 Reblochon
- 2 Gros oignons
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Prenez une casserole, mettez-y les pommes de terre, ajoutez de l'eau en grande quantité, et salez. Pendant 20 minutes, faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez les oignons en fines tranches et laissez-les suer dans une poêle beurrée. La tartiflette normande de mon oncle »Normand » – BLOG DE BOUFFE. Laissez fondre et ajoutez-y les tranches de magret de canard du Périgord (sans le gras). Laissez cuire quelques minutes le mélange. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Beurrez légèrement un grand plat à gratin, et disposez-y la moitié des pommes terres. Versez-y la moitié du mélange oignons-magret de canard du Périgord à recouvrir avec le reste des pommes de terre.
- Tartiflette au foie gras
- Tartiflette au foie gras mi cuit
- Tartiflette au foie gras d'oie
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Tartiflette Au Foie Gras
RECETTE RÉGIONALE: MINI TARTIFLETTE DE CANARD
Publié le 19 février 2020
La mini tartiflette au magret séché et foie gras de canard fermier des landes est une recette digne d'un festin pour les gourmets pressés! Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: *
Marché pour 6 personnes
1 magret de canard fermier des Landes IGP / Label Rouge séché 1 foie gras frais 1 pâte feuilletée 2 carottes 1 branche de céleri 200 grammes de pleurotes (ou en fonction des saisons: cèpes, girolles, …) 1 chou frisé 1 échalote
Recette
1] Taillez la pâte feuilletée en 4 rectangles d'environ 10 cm sur 4 cm. Tartiflette - Recette du Chalet de pierres pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. 2] Faites cuire la pâte 20 minutes dans un four à 180°C
3] Pendant ce temps, taillez en fine brunoise les champignons et l'échalote. Faites cuire les morceaux d'échalote et de champignons dans une poêle, quelques instants. Rajoutez des chutes de magret séché à votre poêlée. Réservez. 4] Faites cuire le chou, les carottes et le céleri branche préalablement taillés en brunoise dans la même poêle.
Assaisonnez. Ne poussez pas la cuisson afin de préserver la consistance des morceaux. Mélangez avec l'échalote et les champignons puis réservez. 5] Taillez le magret séché et le foie gras en fines tranches et réservez. 6] Dressage: Sur un rectangle de pâte feuilletée, disposez une couche de petites légumes. Déposez ensuite des lamelles de foie gras cru puis recouvrez la tartine avec le magret séché! Régalez-vous! Plus d'articles dans la catégorie Cuisine
Cuisine
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Tartiflette Au Foie Gras Mi Cuit
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Quiches & tartes
tartelettes à la cadurcienne, tartelettes à la cadurcienne, tartes à la cadurcienne, pâte fine abaissée, escalope de foie gras d'oie, sauce demi-glace au madère, plat
Les ingrédients de la recette
pâte fine abaissée farce fine truffée escalope de foie gras d'oie sel et de poivre sauce demi-glace au madère
La préparation de la recette
Foncer les moules de pâte fine abaissée très mince. Les tapisser intérieurement d'une couche mince de farce fine truffée. Tartiflette au foie gras mi cuit. Mettre dans chaque tartelette une petite escalope de foie gras d'oie, crue. Assaisonner de sel et de poivre et napper d'une faible cuillerée de sauce demi-glace au madère. Recouvrir d'une abaisse de pâte très fine. Dorer et cuire au four, à chaleur douce, de dix-huit à vingt minutes. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _GLC
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La pâte brisée en vidéo
RECETTE: 1. - Peler la pomme de terre, la rincer et la couper en rondelles. Cuire dans de l'eau légèrement salée, égoutter et poser dans le fond du ramequin. 2. - Dans la poêle, chauffer une noix de beurre et y faire revenir l'oignon coupé en deux et ensuite en lamelles. Lorsqu'elles sont éclaircies, ajouter les lardons et cuire encore jusqu'à coloration des oignons. Poser sur les pommes de terre. Tartiflette a la poele : nos délicieuses recettes de tartiflette a la poele. poivrer, poser par-dessus des petits morceaux de foie gras, ajouter la crème et ensuite couvrir avec du reblochon. Enfourner pendant 40 min à 180°C.
Tartiflette Au Foie Gras D'oie
Il ne s'appelle pas Normand, mais il est normand. Et en Normandie, on valorise les produits du coin et on s'en inspire pour revisiter des classiques comme la traditionnelle tartiflette, plat originaire de la Haute-Savoie qui se fait normalement avec des pommes de terre, de la crème, du vin blanc, des lardons, des oignons et du Reblochon. Les Normands, eux, conservent les pommes de terre et la crème, mais ils troquent les lardons pour des andouilles, les oignons pour des poireaux, le vin blanc pour du cidre et finalement, le fameux Reblochon, pour l'emblème normande, le Camembert. Tartiflette au foie gras. Difficile d'espérer mieux comme festin! Certes, la crise de foie est à nos portes, surtout lorsque le repas est précédé de foie gras (eh oui, les beautés de la France! ), mais il faut bien profiter des produits locaux! Précisions:
-Faire cuire les pommes de terre
-Les couper en fines tranches
-Réserver
-Couper les andouilles en dés
-Faire cuire les andouilles dans la poêle
-Hacher les poireaux
-Faire fondre les poireaux dans la poêle
-Faire des couches avec les pommes de terre, les andouilles et les poireaux.
Ensuite, versez le reste d'oignons-magret par dessus. Recouvrez le tout de crème fraîche. Assaisonnez légèrement. Puis déposez les tranches de reblochon coupées dans le sens de l'épaisseur sur le dessus. Mettez le tout dans le bas du four (préchauffé à 190°) pendant une 1/2 heure à 3/4 d'heure. Une fois que la tartiflette est bien gratinée, sortez-la du four et servez-là chaud! Partager la recette:
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