Produite avec du lait de vache ou de bufflonne (notamment en Campanie) et des fois même de brebis (dans les Pouilles), c'est un fromage à pâte filée, comme la mozzarella. Pour simplifier on pourrait dire que c'est la version affinée de la mozzarella. Sa forme est ovoïdale resserrée par une corde (désormais remplacée par un ruban en plastique pour des raisons d'hygiènes 😉 d'où les deux parties. La base, très souple, est formée dans l'eau chaude. Elle est ensuite refroidie dans l'eau froide, mise en saumure puis laissée sécher dans un endroit sec (généralement une cave). Elle peut être affinée d'une semaine à un mois. Il existe tant la version blanche plus douce avec la peau fine tant la version fumée, ma préférée. Dans ce dernier cas, le fromage est fumé avec la fumée de bois ou de paille, ce qui lui donne une couleur dorée, un goût caractéristique mais qui reste subtil et enfin permet une meilleure conservation. La scamorza fumée entière se conserve des semaines dans un endroit sec entre 5° et 15°C.
Vous voulez mettre ceci est une chaude sautoir juste pour une minute ou deux pour obtenir ces tomates cerises un peu desseche, et pour obtenir la noix de cajou, un peu grille. Apres cela, il va dans un robot culinaire avec peut-etre un peu plus de sel, de l'huile d'olive. Et, vous le mettez dans une belle sauce qui ressemble un peu a quelque chose comme ça. Maintenant, apres que vous avez votre sauce Romesco prepare, vous voulez obtenir une belle aubergine. J'ai sauve ce bebe de marche d'un agriculteur hier, et regardez a quelle enorme ce truc! Donc, nous allons prendre le haut, le bas. Bien, maintenant que vous avez fini de raser l'aubergine, je vais le couper en tranches d'environ une demi-pouce d'epaisseur. Maintenant, dans mon cas, je ne vais faire deux tranches, parce que je vais vous montrer comment faire un sandwich, d'accord? Donc, ils vont etre sale et poivre avant de les mettre dans une poele chaude. Maintenant que j'ai mes aubergines bien assaisonne, j'ai une poele chaude la-bas avec de l'huile d'olive.
Salade tomates, mozzarella fumée et basilic
Versione italiana più giù
Il fallait bien une recette reposante
après les somptueux cannelloni alla Sorrentina d'hier. Une salade et
oui! Mais très italienne et pleine de peps. Bon, je crois qu'il vous
faudra plus de temps pour aller chercher les ingrédients que pour la
préparer. Vu que nous sommes dans la semaine dédiée au trinôme tomate-mozzarella-basilic, je ne pouvais faire
l'impasse sur une des salades italiennes les plus connues: la salade caprese. Comme son nom l'indique, c'est la salade typique de l'île Capri,
née en deux minutes avec les ingrédients du lieu tous frais et
gorgés de parfums: les tomates en grappe ou coeur de boeuf ou même
longues pas trop mûres, du potager, l'huile d'olive vierge extra, la mozzarella de
bufflonne juteuse et le basilic. Il suffit juste de tout couper en
tranches et servir comme entrée. C'est la salade d'été par
excellence, celle du retour de plage ou des soirées détendues entre
amis quand il fait chaud et les fourneaux sont éteints.
La mozzarella est un des fromages les plus polyvalents à faire à la maison. Il a un goût merveilleux fraîchement préparé, se congèle bien, peut être utilisé comme un fromage vieilli dans la cuisine, et la fusion facilement lorsqu'il est chauffé. La mozzarella est prêt, le jour même de son fait. Les fromages vieillis comme le Cheddar, Gouda et Colby sont prêts à manger en quelques semaines. Faire Mozzarella a pas de fumée et des miroirs. Mozzarella de décision, à l'échelle des petites maison, est beaucoup plus un art qu'une science. Tout ce que vous avez besoin pour commencer à faire la mozzarella à la maison est un pot en acier inoxydable, d'un thermomètre laitière, cuillères à mesurer et certains étamine. Les ingrédients de base pour la fabrication du fromage sont le lait, culture de départ et ou acides naturels, et de la présure. Mozzarella traditionnelle est faite de buffle d'eau non nord-américain buffle ou le bison que beaucoup pensent à tort. Buffalo lait, et sa saveur sont très prisés.
La mozzarella fumée est un type de fromage aromatisé à la fumée. Traditionnellement, le fromage mozzarella était fabriqué à partir de lait de bufflonne. Comme les buffles d'eau sont rares et ne vivent que dans quelques pays, la plupart des types de mozzarella fumée sont fabriqués à partir de lait de vache. Il existe principalement deux méthodes utilisées pour produire de la mozzarella fumée; une méthode sature le fromage avec de la vraie fumée, tandis que l'autre enduit la surface du fromage de fumée liquide. La mozzarella fumée peut être utilisée dans une variété de plats salés. Le fromage mozzarella est fabriqué en pétrissant du fromage en grains à partir de lait de vache ou de lait de bufflonne dans une cuve d'eau chaude. Dans certains cas, le lactosérum est utilisé à la place de l'eau chaude. Le pétrissage du caillé, également appelé filage ou filage, rend le fromage résultant élastique et lisse. Une fois la mozzarella produite, elle est façonnée en boule et refroidie à l'eau froide.
Contrairement aux autres fromages, la mozzarella n'est pas vieillie et ne prend que quelques heures à faire. Une fois le fromage mozzarella fabriqué, il peut être fumé soit chez le fabricant, soit chez une personne. La mozzarella fumée peut être préparée en plaçant le fromage dans une chambre avec des copeaux de bois de fumage. Il existe généralement deux manières de fumer avec des copeaux de bois, une manière chaude et une manière froide. La méthode à froid est préférable pour la fabrication de tout type de fromage fumé. Si le fromage atteint une température supérieure à 90 degrés Fahrenheit (32 degrés Celsius) pendant le processus de fumage, il peut commencer à transpirer ou même fondre. Pour de meilleurs résultats, les copeaux de bois à fumer sont généralement dans une chambre séparée de celle du fromage lui-même. La fumée atteint toujours le fromage, mais la chaleur est dissipée. Une autre méthode de production de mozzarella fumée n'implique pas du tout de copeaux de bois ou de fumage.
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Le brise-vue en rouleau représente une excellente alternative aux panneaux claustras en bois ou en métal! Souple ou rigide, il est beaucoup plus facile à installer et beaucoup moins coûteux. Il reste néanmoins tout aussi efficace et décoratif! Découvrez notre sélection d'occultants en rouleaux d'excellent rapport qualité prix! La bande brise-vue en résine tressée
Le brise-vue synthétique en rouleau préserve durablement votre intimité. Sa structure rigide facilite son installation. Le polyéthylène apporte de nombreux avantages: résistance à l'humidité et au froid, parfaite occultation. Son traitement anti-UV le préserve des rigueurs du soleil. Brise vue en bouleau direct. L'importante densité et la finesse du maillage protègent du vent et vous met à l'abri des regards du voisinage. La bande brise-vue en résine tressée est aussi très esthétique. Son style moderne s'adapte à toutes les architectures. Les coloris variés et contemporains disponibles (marron, gris clair, gris anthracite, noir, blanc), permettent de l'installer harmonieusement sur tous les supports.
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Pour preuve cette grande palissade couleur bois foncé (Arabica) agrémentée de décorations de poteaux « Bouleau » Océwood®. Ces décorations portent particulièrement bien leur nom dans la mesure où les Designers qui les ont conçues se sont inspirés de la forme et des stries de l'arbre du même nom…
Palissade Océwood®: Lames composites Boréale Original couleur Arabica, Poteaux Brun 650 Sablé, décorations de poteaux Bouleau Brun 650 Sablé. Paravent en bouleau Modèle "Amélie" - Claustra en bouleau - Brise vue naturel - Deluxe Créations. 7. Une palissade qui prend beaucoup de hauteur
En fonction de votre PLU (Plan Local d'Urbanisme), vous pourrez vous permettre d'ériger une palissade plus ou moins haute. Un avantage utile, surtout si votre terrain présente de fortes pentes qui offrent à vos voisins une vue imprenable sur votre jardin en contrebas. Attention cependant: avant d'installer une grande hauteur de panneaux composite sur un muret, quelques précautions sont à prendre: veillez à ce que celui-ci ai été érigé dans les règles de l'art, soit suffisamment large et soit en mesure de supporter un poids important de panneau et la prise au vent qu'impose une grande hauteur de clôture sans ajourage.
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Paravents ou brise-vues en bois flotté ou en bouleau. Fabrication Française. Ils sont devenus de véritables éléments de décoration! Les paravents qui sont aussi appelés claustras. Brise vue rouleau : notre sélection efficace et pas chère !. Ce sont les pièces maîtresses de séparateurs de pièces amovibles. Les colonnes en bois flotté et en bouleau, sont de plus en plus en vogue. C'est aussi choisir la qualité et l'élément hors du commun des décorations artisanales uniques en bois.
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Une réalisation Patrick Moreau. 3. Une palissade moderne avec une touche de déco futuriste pour une terrasse qui en impose. Observez les détails de cette clôture composite… à l'aide de quelques subtils apparats, elle devient un élément décoratif sans perdre de son occultation. Les 2 bonnes idées: disposer quelques décorations de poteaux couleur métal en haut et en bas de chaque poteau, et opter pour une lame large d'un bout à l'autre de chaque panneau. Brise vue végétal - Pour être caché et tranquille dans son jardin | Jungle Design. Ces 2 astuces, alliées à un coloris très tendance, le gris anthracite, font de cette palissade un aménagement qui souligne le côté chic et design de la terrasse. Clôture Océwood®: Lames composites Boréale Original et Infinite Anthracite, poteaux Gris 7016, décos poteaux Topik Métal. 4. Le double-combo clôture composite + haie, pour une occultation maximale
Voici une façon de s'arranger quand l'un souhaite une haie végétale tandis que l'autre préfère le confort d'entretien de panneaux en composite. La couleur bois de la clôture s'accorde bien avec la haie et l'environnement naturel du jardin.
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Crédits: Océwood®. Lames décoratives pour clôtures Océwood®
Les lames décos Océwood® personnalisent votre clôture de jardin et lui donnent un look Contemporain, Naturel ou Chic qui souligne votre maison. Découvrez la gamme de 11 motifs, 3 formats et 8 coloris de lames décoratives pour palissades composites Océwood®. 9. Brise-vue occultant doux et intemporel
Le Taupe est le coloris idéal pour cerner une maison et un jardin au style classique et élégant. Brise vue en bouleau francais. Lumineux et intemporel, il se rapproche visuellement des coloris bois, et fait très naturel. L'astuce pour un peu d'originalité: une lame anthracite au milieu de chaque panneau et à des niveaux. Brise-vue Océwood®: Lames composites Boréale Original Taupe et Anthracite, poteaux Taupe 7006. 10. Une palissade qui mixe composite et gabions
Voici une autre clôture originale et décorative sans pour autant présenter d'ajourage! Pour casser l'effet « masse » d'une grande palissade, pourquoi ne pas alterner panneaux composites et panneaux de gabions?
Le rendu est simple et efficace! Palissade haute en composite: Lames Boréale Original Sierra et poteaux Brun 650 Sablé. Crédits: Océwood®. 5. Une clôture multi-usage pour fermer le jardin
Voici une astucieuse idée pour clôturer le fond de votre jardin: le propriétaire de cette maison a réalisé des jardinières en utilisant sa palissade Océwood® en fond occultant, puis une petite hauteur de panneaux disposée devant. La forte densité d'arbres derrière la clôture lui a aussi permis de disposer quelques lames décoratives afin d'agrémenter ses panneaux séparatifs. Une belle idée qui combine l'esthétique contemporaine de sa palissade et le style naturel et végétal de son jardin! Palissade décorative Océwood®: Lames Boréale Original Anthracite, poteaux Gris 7016, lames décoratives New York double. Brise vue en rouleau le moins cher. 6. Une palissade aux poteaux d'inspiration naturelle! Ce n'est pas parce que vous désirez une clôture composite entièrement occultante et donc « pleine » que vous ne pouvez pas vous amusez en y ajoutant une note décorative!