Brive la Gaillarde sait cultiver l'art du bien vivre. Les foires grasses se déroulent de Novembre à Mars sous la Halle Georges Brassens: canards, chapons, foie gras, truffes y sont à l'honneur. Le foie gras du Sud-Ouest - Tourisme en Occitanie. Ici, que de la qualité! Des prix sont décernés aux plus beaux produits. C'est l'occasion rêvée de rencontrer les producteurs, de participer aux dégustations et de revenir avec des recettes de plats de fête. A l'occasion de la foire des rois qui remonte à 1796, les visiteurs peuvent mettre en conserve gratuitement leur foie et déguster une galette géante. Le calendrier des foires grasses 2021-2022:
20 novembre 2021: foire grasse d'ouverture
4 décembre 2021: foire grasse primée oies et canards (foies et bêtes entières)
18 décembre 2021: foire grasse avec concours primé aux chapons
8 janvier 2022: foire des rois avec mise en boite gratuite et concours primé aux truffes
5 février 2022: foire grasse primée oies et canards (foies et bêtes entières)
5 mars 2022: foire grasse des commerçants et producteurs de gras
Renseignements:
Tél: 05 55 18 16 46 ou 05 55 18 16 50
Profitez des bons plans pour réserver votre séjour!
Foire Du Foie Gras En Terrine
ECOUTEZ - Les Creusois ont fait le plein de produits festifs à la foire au gras
La foire au gras s''est tenue jusqu'à 16h à Sainte-Feyre. © Radio France
- Marie-Jeanne Delepaul
Foire Du Foie Gras Halal
6 dates, 5 foires primées Les cinq foires grasses, qui se déroulent entre le 20 novembre et le 5 mars chaque année constituent des temps forts pour la mise en valeur de la qualité et du savoir-faire. Les plus beaux spécimens sont soumis à un contrôle rigoureux par des techniciens confirmés. Après la délibération, le jury remet fièrement les prix aux producteurs récompensés pour leur travail remarquable. Samedi 21 novembre: Foire grasse d'ouverture. Samedi 5 décembre: Foire grasse primée oies et canards (bêtes entières) Samedi 12 décembre: Foire grasse primée aux chapons Samedi 9 janvier: Foire des rois Samedi 6 février: Foire grasse primée oies et canards (bêtes entières) Samedi 6 mars: Foire grasse primée des producteurs et commerçants de gras. Foire du foie gras halal. Des foires animées par les chefs des Tables Gaillardes A l'occasion de chaque foire primée, les chefs des Tables Gaillardes viennent assurer le spectacle. En se fournissant directement sur le marché, 2 à 3 chefs prennent les commandes des cuisines mises en place chaque samedi pour ces occasions bien particulières et vous invitent à suivre leurs conseils en matière de cuisine, conservation des produits mais aussi à la dégustation.
Magret de Canard du Gers aux agrumes, poêlée de poivrons
Préparation: 25min
Cuisson: 15min
Pour 4 personnes
Ingrédients:
2 magrets de canard du Gers
1/2 litre de fond de veau lié
2 oranges
2 poivrons rouges, 2 poivrons verts et 2 poivrons jaunes
100g de beurre
Huile d'olive
Taillez en lamelles tous les poivrons et faites-les auter à l'huile d'olive. Assaisonnez. Pelez une orange et réserver les quartiers. Passez à l'autre. Foire du foie gras en terrine. Faites cuire les magrets côté peau puis côté chair à feu doux (10 à 15min). Retirez la graisse du récipient et versez 10 dl de jus d'orange, un peu d'eau et 3 cuillères à soupe de fond de veau en poudre. Laissez réduire jusqu'à obtension d'une sauce consistante. Dressez sur chaque assiette le 1/2 magret, des quartiers d'orange, les poivrons et napper de sauce.