Recette Pintade Broche
Préambule:
Voici une recette de pintade au feu de bois à la fois rustique et estivale, dont les saveurs récompensent la patience du cuisinier. Ce plat séduit aussi par la flambée finale à l'armagnac. Préparation: 10 min
Cuisson: 300 min
Total: 310 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
1 pintade de 1, 5 kg
20 cl d'Armagnac
500 g de lard
100 g de graisse d'oie
1 gousse d'ail
sel
poivre
Préparation de la recette Pintade Broche étape par étape:
1. Allumez un feu dans votre barbecue. 2. Assaisonnez votre pintade de sel et de poivre puis frottez-la à l'ail. 3. Oie à la broche au feu de bois by diptyque. Enduisez-la de graisse d'oie et entourez-la de lard afin qu'elle ne sèche pas durant la cuisson qui sera longue. 4. Placez-la sur la broche de manière à ce qu'elle ne se défasse pas en tournant. 5. Installez la pintade au tournebroche au dessus du feu. 6. Arrosez régulièrement la pintade durant la cuisson. 7. Au bout de 4 heures 30, cessez d'alimenter votre feu et laissez la pintade finir doucement sa cuisson au-dessus du feu mourant.
Oie À La Broche Au Feu De Bois Diptyque
Identité de l'entreprise
Présentation de la société LA BROCHE AU FEU DE BOIS
LA BROCHE AU FEU DE BOIS, entrepreneur individuel, immatriculée sous le SIREN 453903858, est en activit depuis 17 ans. Oie au four. Localise ENTRE-VIGNES (34400), elle est spécialisée dans le secteur d'activit du commerce de dtail alimentaire sur ventaires et marchs. recense 1 établissement, aucun événement. Une facture impayée? Relancez vos dbiteurs avec impayé Facile et sans commission.
Oie À La Broche Au Feu De Bois 1 23 Oz On Desk
Posté dans Prestations, Cuisson à la broche traditionnelle
La cuisson et la présentation du porcelet est festive, conviviale et commençons à partir de 100 personnes minimum. Hautes-Pyrénées : le gâteau à la broche, gourmandise au feu de bois. Nous arrivons 6 à 8 heures avant le début de la cuisson, selon la prestation demandée, afin de préparer et faire cuire le porcelet qui sera débroché et découpé devant vos convives. Nous avons notre propre farce de porcelet, mais nous acceptons de cuisiner la vôtre. La portion comprend 500 g de porc cru par personne minimum, la farce et un légume pomme de terre à ma façon à volonté. D'autres légumes sont disponibles en supplément:
Gratin dauphinois
Gratin de courgettes
Gratin d'aubergines
Mogettes de Vendée à la graisse d'oie
Ratatouille
Légumes à couscous
Haricots verts
Samba à la crème fraiche
Champignons
Tomates provençales
Jardinière de petits légumes
Poêlée paysanne
Pomme de terre sautées
Pomme de terre salardaises
Pomme de terre au lard
Les restes de porcelet sont laissés à votre disposition dans les plats que vous voudrez bien nous fournir.
Comment réussir la cuisson des farces au tournebroche. Des conseils pratiques pour la viande, les volailles, les cailles, le chapons...
Oies, cailles, chapons; à la broche la question de la farce est primordiale. Farcir une oie ou un petit oiseau À mes débuts, je farcissais soigneusement mes rôtis et je laissais tourner suffisamment longtemps à bonne distance du feu pour que la chaleur pénètre et cuise ma farce. Une oie peut ainsi tourner doucement 6 ou 7 heures et le résultat de cette cuisson douce est excellent, surtout pour les grosses pièces: c'est la méthode idéale. Oie à la broche au feu de bois 1 23 oz on desk. Pour les petits oiseaux, en revanche, qui doivent rester moins longtemps au feu, vous pouvez précuire votre farce. Quel que soit le procédé, bourrez bien et bridez serré. L'air qui reste empêche la chaleur de communiquer et de pénétrer la farce: il ralentit la cuisson ce qui n'est pas souhaitable. Penser farce et non plus volaille Avec les années et l'expérience, j'en suis venu à considérer différemment la cuisson de ma farce.
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