Pour commencer passez délicatement un tissu, légèrement mouillé avec de l'eau distillée, sur la doublure de la cave à cigare. Placez ensuite un verre d'eau distillée dans la cave, hermétiquement fermée, et laissez le ainsi 3 jours pour permettre à la doublure en bois de cedro d'absorber assez d'humidité. Si vous passez le verre d'eau au préalable au micro-onde, l'eau sera absordée plus rapidement et l'humidificateur sera opérationnel en environ un jour. Les paroies intérieures de la cave aurons alors absordé suffisament l'humidité. Comment conserver ses cigares? aération de la cave
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Normalement, l 'humidité dans la ca ve est affichée par l'hygromètre si la cave à cigare en dispose.
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Pour finir, disposez enfin les cigares dans une cave à cigare dont l'hygrométrie a un taux compris entre 70 et 75%. Au regard des avis des utilisateurs de cigares, ces méthodes présentent quelque efficacité mitigée. Toutefois, essayez-les pour avoir votre propre opinion sur l'humidification de vos cigares trop secs.
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L'humidification d'une cave à cigares se fait avec l'utilisation d'un humidificateur. Vous devez donc savoir comment utiliser cet humidificateur. Retirez d'abord l'humidificateur de votre cave à cigare, puis trempez-le un peu dans un mélange de propylène glycol et d'eau déminéralisée. L'idéal est d'employer de l'eau distillée. Vérifiez à chaque fois l'humidificateur et contrôlez le niveau d'humidité de la boîte. Après avoir nettoyé votre cave à cigare, pensez également à nettoyer les cigares. Il faut que toutes les poussières sur vos cigares soient bien enlevées. Les atouts de l'humidificateur dans une cave à cigare
Etant donné que l'humidificateur fonctionne comme une éponge, il devient sec quand il est exposé loin de l'humidité. L'humidificateur assure la conservation des cigares contenus dans la cave à cigare. Il joue un rôle dans le processus de stabilisation et d'obtention d'humidité du cigare avant sa consommation. Selon le type d'humidificateur employé, vous pouvez lutter réellement contre les bactéries qui affectent les cigares.
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Pour remplir ou charger votre humidificateur, enlevez-le d'abord de votre cave à cigare. Ensuite, trempez-le légèrement dans une solution composée à parts égales d'eau distillée et de propylène glycol (PG). On désigne généralement ce mélange par le nom de solution activateur. Il ne s'agit pas de mouiller complètement votre humidificateur avec cette solution. Il suffit de l'humidifier un peu. En général, quelques gouttes suffiront à garder votre humidificateur chargé pendant quelques mois. Cette procédure doit être répétée soit lorsque vos cigares commencent à sécher soit lorsque votre hygromètre indique que l'humidité dans votre humidor est descendue en-deçà de votre niveau préféré. Pour simplifier les choses, disons que le propylène glycol est une substance hygroscopique. Il possède la particularité d'absorber l'humidité qui se trouve dans l'environnement (comme le ferait un agitateur de sel dans des conditions humides). De son côté, l''eau distillée s'évapore jusqu'à ce que le taux d'humidité ambiante avoisine les 70%.
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La taille varie en fonction du nombre de cigares que vous souhaitez stocker. Il existe de nombreux types de caves à cigares, à savoir les caves à cigare de table qui sont assez volumineuses et sont destinées à rester à la maison, les caves à cigares de voyage, les caves à cigares en plexiglas ou encore les walk in humidor. Ils gardent les cigares frais et humides. Cela donne un goût parfait aux cigares. Les caves à cigares contiennent des humidificateurs, un hygromètre et des plateaux pour stocker les cigares. L'humidificateur n'est rien d'autre qu'un réservoir pour contenir de l'eau distillée ou une solution de glycol afin de maintenir un taux d'humidité élevé à l'intérieur de la cave. La taille de l'humidificateur varie en fonction de la taille de la cave à cigare. L'hygromètre est utile pour mesurer l'humidité relative. L'humidité devrait être comprise entre 65% et 75% et la température devrait être de 21°C si les cigares doivent mûrir correctement. Lorsque vous achetez une cave à cigares pour la première fois, vous devez la préparer correctement avant de commencer à l'utiliser.
Créer un microclimat (70 à 75% de taux d'humidité) dans une boîte en bois n'est pas une mince affaire. Cet équilibre délicat repose sur deux instruments: l'hygromètre, qui mesure le taux d'humidité, et l'humidificateur, qui permet de le maintenir au niveau souhaité. Plusieurs procédés existent, mais tous ne sont pas également efficaces. L'hygromètre
Nul besoin d'un appareil scientifique et trop perfectionné: un bon hygromètre aura une marge d'erreur de 5%. Il doit être pourvu d'un mécanisme d'étalonnage: le degré de sensibilité, calibré en usine, doit être ajustée à la cave utilisée. Le taux d'humidité relative est déterminé en fonction de la dilatation d'un matériau témoin:
à ressort (appelé aussi bilame): peu fiable. La sensibilité du métal n'est pas très fine pour mesurer l'humidité. De plus, ces appareils n'ont pas d'étalonnage, ils signaleront tout au plus une importante variation du taux d'humidité. Fréquent sur les coffrets bon marché. à membrane synthétique: la mesure est correcte pour un prix raisonnable.
Porc
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viande de porc
sel fin
un coup de poivre du moulin
300 g de graisse de canard
des coquillettes
Coût estimé: 2. 2 € (1. 1€/part)
Préparation
Il faut donc couper de la viande de porc (jambon par ex) en morceaux grossiers (genre 5 cm sur 3). Puis bien les saler au sel fin, et le faire pénétrer en "massant" la viande. Vous pouvez aussi donner un coup de poivre du moulin. Puis, dans une poêle et une cuillère à soupe de graisse de canard, vous les faites revenir rapidement juste histoire de les colorer. Retirez-les et faire fondre dans celle-ci environ 300 g de graisse de canard (et arrêter le feu dès que c'est fondu). Vous mettez alors vos morceaux dans un sac de cuisson (voire un sac à surgelé), puis vous versez dessus la graisse de canard fondue. Vous fermez le sac avec un lien. Vous mettez votre sac sur une assiette, et zou, au four pour 2 heures 30 à 70°.
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Puis ajouter les morceaux de porc et sa garniture ail/échalote/persil. 6
Enfourner pour 20 min à 125°C. Ouvrir, retourner les morceaux de légumes et de viande déjà dorés. Refermer à nouveau pour 20 min à 125°C. Pour finir
Renouveler une nouvelle fois l'opération en veillant à ce que toutes les faces des cubes de viande soient dorés.
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Mettons que vous vouliez faire cette recette pour un soir. Vous pouvez très bien commencer à faire mariner votre porc la veille pendant quelques heures, puis le mettre à cuire avant d'aller mater votre film du soir. Une fois que c'est cuit, avant d'aller dormir, effilochez bien et gardez tout au frais. Comme ça le lendemain, il ne restera qu'à faire sauter le riz ça prend 10 minutes. Conseils pour le riz sauté à la vietnamienne
Pour votre riz sauté, là encore, pour vous faciliter la vie faites cuire votre riz la veille pour qu'il refroidisse au frais pendant la nuit. Et au dernier moment vous n'aurez qu'à le faire sauter avec vos légumes. La marinade et la sauce
Pour la marinade, n'oubliez pas de bien vérifier durant les cuissons qu'elle ne s'évapore pas trop vite. Tout dépendra de la puissance de votre feu… Parfois si ça cuit trop vite on se retrouve avec la marinade qui s'évapore et ça attache au fond. Si jamais vous voyez que ça réduit trop rajoutez un peu d'eau tout simplement. Ensuite, moi je filtre le marinade avant de la servir pour éviter de se retrouver avec des morceaux de citronnelle un peu chiants à mâcher.
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