J'ai toujours dans mon congélateur des morceaux pour faire du sauté de veau (poitrine ou tendrons, collier ou flanchet coupés en cubes), ce sont des morceaux moins nobles que l'escalope et qui ont besoin d'une cuisson plus longue pour devenir super moelleux. Mais à l'achat ils sont bien plus économiques! J'avais envie de faire une recette que j'adore, le sauté de veau de Lisbonne, avec du chorizo mais je n'en avais plus, alors j'ai tenté une version un peu différente qui s'est révélée délicieuse, avec une sauce parfumée au Paprika et aux carottes. J'ai pris une photo rapidement de ma recette pour vous la partager. Quels ingrédients pour un sauté de veau aux carottes et tomates? Pour ce plat mijoté plein de légumes et savoureux, vous aurez besoin de:
Paprika fumé: ce produit originaire d'Espagne, que l'on appelle également Pimenton, rentre dans la composition du chorizo. Sauté de veau aux olives au Cookeo - Quelques grammes de gourmandise. Il est donc possible de donner une saveur "chorizo" au plat, sans en utiliser et sans ajouter de gras aux recettes. C'est ma p'tite astuce!
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Sauté De Veau Noel Le
35 min
Intermédiaire
Sauté de veau à la hongroise
2 commentaires
noix de veau: 800 g
beurre: 40 g
paprika: 2 c. à café
crème fleurette: 20 cl
courgette: 1
tomate: 2
carotte: 1
oignon: 0. 5
sel, poivre
1. Coupez la viande en morceaux. 2. Assaisonnez-la et faites-la cuire doucement dans le beurre pendant 10 min. 3. Dès qu'elle commence à se colorer, ajoutez l'oignon émincé et le paprika. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
4. Mélangez bien et ajoutez la crème fleurette. 5. Rectifiez l'assaisonnement. 6. Faites réduire rapidement. 7. Râpez la courgette et la carotte. 8. Epépinez et découpez la tomate en petits cubes. Comment peler et épépiner des tomates facilement? 9. Faites alors cuire les légumes à la vapeur. Comment cuire des légumes verts? Sauté de veau noel le. 10. Une fois le tout cuit, et servez les légumes en accompagnement des morceaux de veau sauté au paprika. Astuces
Pour cette recette de Sauté de veau à la hongroise, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Couper la pomme en petits cubes. Laisser les échalotes entières. Hacher l'ail au couteau. Ajouter tous ces ingrédients et la sauge à la viande et mouiller de l'eau de trempage des morilles. Porter à ébullition. Ajouter le cidre, saler légèrement et poivrer. Cuire à feu doux et à couvert 2h30. Quand la viande est cuite et très moelleuse, ôter le couvercle, monter le feu et faire évaporer quasiment tout le jus de cuisson (garder l'équivalent de 25cl). Ajouter la crème, les morilles. Laisser épaissir. Sauté de veau au cidre et aux morilles : plat mijoté et gourmand de Noël | Recette | Plats mijotés, Sauté de veau, Ris de veau. Servir avec le riz cuit à la créole, c'est-à-dire dans une très grande quantité d'eau salée puis égoutté. Note:
si tu ne trouves pas, comme certains me l'ont fait remarqué, de la sauge, même sèche. Alors remplace-la par une feuille de laurier. Pour servir avec des légumes, si le riz, des pâtes fraîche ou des pommes vapeur sont trop féculent pour toi, je te propose:
des brocoli à la vapeur
des quartiers de potimarrons au four, avec la peau, sans les graines, juste arrosés d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
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