Pour que le beurre soit ramolli à point et facile à travailler, sortez-le du réfrigérateur et coupez-le en morceaux un peu à l'avance.
Recette Du Poirot Berrichon De La
Ingrédients: 1 kg de poires
1 citron
50 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum
8 cerneaux de noix
1 cuillère à café de cannelle
250 g de farine
100 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
125 g de beurre + 160 g pour le moule
1 pincée de sel Instructions: Préparez la pâte tamisez la farine avec la pincée de sel. Creusez un puits au centre et placez-y le beurre coupé en parcelles, un jaune d'oeuf et 50 g de sucre. Mélangez rapidement la pâte. Puis formez une boule, enveloppez-la d'une feuille d'aluminium et mettez-la à reposer pendant 1 heure au frais. Pendant ce temps, rincez bien les raisins secs et mettez-les à gonfler dans les deux cuil. de rhum additionnées d'eau. Hachez grossièrement les 8 cerneaux de noix. Recette du poirot berrichon de la. Epluchez les poires et coupez-les en quatre. Otez le coeur et les pépins. Emincez les quartiers en lamelles et arrosezles aussitôt du jus du citron pour éviter l'oxydation. Saupoudrez-les de cannelle et du reste de sucre. Ajoutez les raisins secs préalablement égouttés, les noix hachées et mélangez.
Recette Du Poirot Berrichon D
1
Beurre | Cannelle | Citron | Farine | Moules | Noix | Oeuf (jaune) | Poire | Raisins secs | Rhum | Sel | Sucre La recette trouvée est proposée par Cuisineaz Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Recette Du Poirot Berrichon Film
Étaler la 2/3 de la pâte, garnir-en le fond, les bords d'un moule beurré de 24 cm de diamètre. Garnir la pâte du mélange de poires, de raisins. Recouvrer du reste de pâte étalée. Pratiquer une cheminée au centre, la maintenir avec un petit rouleau d'aluminium. Faire un décor avec les chutes de pâte, dorer la surface avec le jaune d'oeuf restant dilué dans un peu d'eau. Mettre à cuire dans le four chaud pendant 45 min. Recette du poirat berrichonne de châteauroux. Laisser tiédir avant de servir. Accès rapide téléphone
Poirat crédit photographie Natacha Nikouline / stylisme Sophie Dwernicki
Pour 6 personnes
Le poivre donne beaucoup de saveur aux poires: ne l'oubliez pas. Ce pâté berrichon lui doit son originalité. Ingrédients:
600 g de pâte brisée
700 g de poires williams
50 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'eau-de-vie de poire
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau
poivre blanc du moulin
Préparation
Pelez les poires. Coupez-les en deux, puis en quartiers, en retirant le cœur et les pépins. Mettez-les dans une terrine, saupoudrez-les de sucre, puis versez l'eau-de-vie et donnez quelques tours de moulin de poivre. Couvrez et laissez macérer au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7) et recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Partagez la pâte en deux. Poirat berrichon recette. Étalez-la sur le plan de travail légèrement fariné en deux carrés de même taille, de 3 mm d'épaisseur environ. Posez une de ces abaisses sur la plaque et humidifiez le tour de la pâte au pinceau. Égouttez les quartiers de poire et disposez-les sur la pâte, en laissant une bande libre tout autour.
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