Raison sociale: COOPERATION ET FAMILLE Adresse: TOUR BETWEEN BATIMENT C 18 Avenue D ALSACE 92400 COURBEVOIE SIREN: 582 088 662 SIRET (siège): 58208866200033 Secteur d'activité: Location de logements (68. 20A) Forme juridique: SA de HLM à directoire Début d'activité: 1 janvier 1958 Radiation: 1 juillet 2018 Effectifs: 250 à 499 salariés
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La question de ce partenariat s'avère cruciale, notamment pour les orientations à la sortie de l'établissement et ce d'autant plus dans un contexte d'accentuation des accueils d'urgence avec une nécessité de trouver des orientations rapides pour les mineurs et les mères. Ces orientations sont travaillées par les services d'accueil en lien avec l'ASE, les cadres nouant les partenariats sous l'égide de leur responsable de pôle. Des rencontres entre directeurs associatifs et du CDEF ont lieu régulièrement, elles se situent à un niveau macro de connaissance mutuelle et d'élaboration commune et concernent plus rarement les situations individuelles des personnes accompagnées.
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Elle nécessite également des relations étroites avec l'ensemble des acteurs permettant un accompagnement multidimensionnel de la personne accompagnée et notamment de l'enfant. Le CDEF doit ainsi maintenir des liens étroits avec les acteurs de la santé et de la scolarité. Nombre de personnes accueillies au CDEF, notamment des adolescents, font l'objet d'un suivi par la Protection judiciaire de la jeunesse (PJJ) au civil ou au pénal. Le CDEF est donc en lien avec les acteurs de la justice des mineurs. VILLEMOMBLE : FOYER DEPARTEMENTAL DE L'ADOLESCENCE - Foyer de l'enfance - Contacts et Informations. Lorsque cela est possible, la poursuite de la scolarité dans l'établissement scolaire de l'enfant (cela est davantage le cas pour les plus jeunes que pour les adolescents) est favorisée. Les éducateurs du CDEF (et les cadres socio-éducatifs) entretiennent des liens réguliers avec les chefs d'établissements du second degré, les directeurs des écoles et les enseignants des établissements scolaires fréquentés par les mineurs. Lorsque cela est possible, l'équipe éducative du CDEF entretient un lien avec l'assistante sociale scolaire afin de préserver l'aspect confidentiel de la situation du mineur.
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L'ENSAD Nancy est membre du Réseau des écoles d'art...... son territoire, la Caisse d'Epargne Grand Est Europe (CEGEE), banque coopérative régionale ancrée dans l'économie locale, accompagne au quotidien ses... Caisse d'Epargne Grand Est Europe
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Lancer le robot sur un pétrissage lent pendant 5 bonnes minutes et incorporer les œufs et l'eau de fleur d'oranger au mélange. Pendant ce temps, couper le beurre en cubes. Mettre le robot en vitesse moyenne pendant 10 min et incorporer peu à peu les cubes de beurre à la pâte. Attention: La pâte de la pompe au beurre reste collante. Pompe au beurre coeur. Il ne faut pas essayer d'obtenir une boule de pâte bien compacte sinon vous aurez une pompe trop dense et « étouffe belle mère » comme on dit. C'est à vous de juger de son « état » au touché. Parfois quand j'utilise des gros œufs, j'ai besoin de rajouter une cuillère à soupe de farine en fin de pétrissage pour que la pâte soit plus élastique. Mais n'en rajoutez pas plus. Si au contraire votre pâte est plus « sèche » et forme une boule dense, rajouter dans ce cas un peu d'eau de fleur d'oranger. Tout ça est une question d'habitude, vous trouverez le bon dosage avec le temps. Une fois le pétrissage terminé, déposer la pâte dans un saladier fariné, de préférence en inox pour que la pâte lève mieux (Le bol de mon robot étant en inox, je laisse la pâte lever dedans.
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). Je n'ai qu'un seul reproche à faire à la pompe au beurre, c'est que l'on en trouve dans le commerce que pendant les fêtes de fin d'année (3 semaines tout au plus), et si en plus, je ne passe pas Noël dans ma région, impossible d'en trouver. C'est pour cela que j'ai commencé à m'intéresser de plus prêt à sa recette et à essayer d'en faire moi même. Quatre ans après ma première tentative je pense avoir enfin trouvé la recette qui me convient et qui ressemble assez à celle que l'on peut trouver en boulangerie. Alors si vous avez envie de goutter à une pompe au beurre comme on en mange par chez moi, vous trouverez la recette juste un peu plus bas. Oh, une dernière chose… Il faut rompre la pompe à la main et ne pas la couper au couteau si vous voulez suivre la tradition jusqu'au bout! Régalez-vous bien et bonnes fêtes avec un peu d'avance! Pompe au beurre blanc. ****
Temps de préparation: 25 min – Temps de repos: 6 h – Temps de cuisson: 12 min / 15 min
Ingrédients pour 6 / 8 personnes:
Pour le levain:
30 ml de lait tiède
30 g de farine T55
1 sachet de levure boulangère déshydratée
1 cc de sucre en poudre
Pour la pâte:
270 g de farine T55
1/2 cc de sel
80 g de sucre
2 œufs + 1 jaune
2 cc d'eau de fleur d'oranger
80 g de beurre à température ambiante
1 cc de lait
Préparation du levain:
Verser le lait dans un bol et le tiédir légèrement au micro-onde (10 secondes suffisent chez moi.
La pompe à l' huile ou pompe au beurre est un dessert traditionnel de Noël en Provence (ma région). Elle fait partie des "13 desserts" que l'on sert au repas du réveillon de Noël. Certain la nome le gibassié, dans ma version il n'y a pas d'anis, mais de la fleur d'oranger. Toutes les régions ont une brioche traditionnelle pour fêter Noël. En Provence, nous l'appelons la pompe. La pompe au beurre. On pense que ce curieux nom viendrait du fait qu'à la fin de la saison des olives (décembre), les anciens saupoudraient largement de farine le fond du pressoir. Cette farine pompait l'huile et il ne restait plus qu'à récupérer ce mélange. Pour ne rien gaspiller, on apportait cette pâte de farine et d'huile, cette" pompe" au boulanger qui y ajoutait du levain, et un parfum d' orange, la façonnait en un disque rond ou ovale avec 5 entailles comme les 5 doigts de la main. On obtenait ainsi un " Gibassié " (ou Gibassier) appelé ainsi parce qu'il faisait des "gibes" en levant. Gibes en provençal veut dire bosse. Au fil des ans, la recette s'est modifiée, on a ajouté des œufs et du sucre et ça a donné une sorte de brioche.
Pompe Au Beurre Blanc
Le lait doit être tiède mais pas chaud au touché. Si vous chauffez trop le lait vous risquez de tuer les bactéries présente dans la levure et votre pâte ne lèvera pas. Je parle par expérience, je me suis déjà faites avoir…). Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre et la farine et mélanger le tout afin d'obtenir une petite boule de pâte collante. Filmer le bol et le placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes. (Si votre four à une fonction étuve comme le mien, utilisez-la. Pompe au beurre gratin. Sinon vous pouvez faire chauffer votre four quelques minutes puis l'éteindre et placer le levain dans le four un peu chaud. Mais là aussi attention à ce que la température ne soit pas trop élevée au risque d'avoir un levain ou une pâte toute raplapla). Préparation de la pâte:
Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot pâtissier (si vous en en avez un, sinon vos muscles seront vos meilleurs amis pour cette recette) avec le pétrin (le crochet) d'installé. Mélanger grossièrement les ingrédients « secs » puis ajouter le levain qui aura un peu levé pendant les 30 min de pousse au chaud.
J'avais dit « ne comptez pas sur moi pour mettre du beurre dans la pompe à l'huile d'olive»… Et finalement, m'y voilà! C'est une histoire de timing qui m'a incité à tester cette version. Je n'aurais pas le temps de la préparer le jour même… J'ai donc fait plusieurs essais de préparation en 2 temps, sur 2 jours et je n'ai pas été particulièrement satisfaite. Il s'avère que certains boulangers ajoutent, en douce, un peu de beurre dans la pompe à l'huile afin qu'elle se conserve mieux et garde plus de souplesse. LES MEILLEURES RECETTES DE POMPE AU BEURRE. Il parait qu'elle rassit ainsi moins vite… Et en effet, cette version qui associe huile d'olive et un peu de beurre, a un bon goût de pompe traditionnelle mais a durci un peu moins rapidement. Elle perd un peu de souplesse, faut pas rêver! mais moins que la pompe à l'huile – recette ancestrale, la préférée de Chéri parce que plus riche en huile d'olive. Et pour les non puristes, ou les gourmands « pompe addict » il y a aussi la Pompe à l'huile d'olive, zestes de citron & miel et la – Oh bonne mère!
Pompe Au Beurre Gratin
Laisser reposer dans un endroit tiède (22 à 25 °C) durant 2h. Dans un grand bol, verser le restant de farine, l'huile d'olive, le sucre, l'œuf, une pincée de sel, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et un tiers de verre d'eau. Bien mélanger, puis incorporer le levain de façon homogène. Former une boule avec la pâte, recouvrir avec un torchon propre et laisser lever environ 3 h dans un endroit tiède. Reprendre la pâte. La travailler un petit peu pour enlever l'air. Abaisser la pâte et former deux disques d'environ 2 cm d'épaisseur sur une plaque huilée. Faire des entailles en rayons à 2 cm du centre du disque et laisser reposer 1 h. Dorer au jaune d'oeuf battu. Préchauffer le four à 150°C. Ajouter un bol d'eau pour humidifier l'air du four et enfourner 10 à 15 min. Bien surveiller la fin de cuisson. Pompe au Beurre - Forum Recettes de desserts - Meilleur du Chef. Déguster tiède ou froid! Citation sur la cuisine: "La bonne cuisine est honnête, sincère et simple. " Elisabeth David / Cuisine paysanne française
L'année dernière j'avais réalisé une pompe à l'huile dont j'avais perdu les photos, cela m'a permis de la refaire cette année et de nous régaler à l'heure du goûter. Il existe differentes versions sur le net la pompe à l'huile sans oeufs que je testerais une prochaine fois, il existe aussi la pomme sans huile au beurre. Je ne peux pas vous dire qu'elle est la pompe provençale traditionnelle mais d'après ce que j'ai lu sur différents sites elle serait à base d'huile d'olive et oeuf. Si vous trouvez que votre pâte n'est pas assez molle et lisse ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, tout dépend de l'absorption de votre farine. Pompe à l'huile provençale
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède (environ 50 ml) ajouter suffisamment de farine pour obtenir un pâton mou. Mélanger bien filmer et laisser lever. Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Faire un puits et ajouter les oeufs battus légèrement, le sucre, ainsi que l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger et les zestes.