Une belle Dinde de Bresse Miéral de 4kg minimum
Abats de la volaille
2 carottes
1 branche de céleri
2 blancs de poireaux
1kg de marrons cuits
Poivre, gros sel
2 échalotes
1 oeuf
1 grosse cuillère de crème de Bresse
1 cuillère de Cognac
1 verre de vin blanc sec
Pommes de terre et céleri pour accompagnement. Nouveau
Étapes pour la préparation:
Avant de commencer, penser à sortir votre Dinde du réfrigérateur 2h à l'avance. Faire un bouillon de cuisson 20 minutes avec cou, gésier, ailerons et pattes. Ajouter les carottes, la branche de céleri ainsi que les blancs de poireaux. Sel et poivre. - Pendant ce temps là, préparer la farce avec les marrons cuits, hâchés grossièrement avec le foie, l'échalote, l'oeuf, la crème, le sel, poivre ainsi que le Cognac (dose en fonction de ce que vous aimez). - Farcir la Dinde crue avec ce mélange et recoudre soigneusement les ouvertures. Mettre la volaille au bouillon frémissant pendant 45 minutes. - préparer votre purée/gratin de pommes de terre et de céleri pour accompagner le tout.
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La dinde rôtie, c'est ce que je fais tous les ans pour les fêtes. Chez moi, c'est un incontournable. Trop classique diront certains, mais ça fait mouche à chaque fois! J'aime bien cuisiner les volailles avec des pommes, car l'humidité du fruit évite à la chair de se dessécher. »
La bouteille: « Si on a la chance d'avoir un grand cru dans sa cave, alors allons-y pour un Echezeaux! Mais avec cette belle volaille, on peut aussi bien boire un Savigny-les-Beaune ou un Chorey. Le résultat sera tout aussi appréciable. »
Le marché: « Moi je me sers directement en Saône-et-Loire, chez un éleveur de Bosjean. Votre boucher vous trouvera une dinde de Bresse facilement, mais n'hésitez pas à aller les chercher sur place. Ca fait en plus une jolie balade, et vous les verrez gambader! »
Publication: 20/10/2014 Posted By:
Publication: 04/01/2016 Posted By:
Publication: 03/04/2020 Posted By:
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Recette Dinde De Presse De Israelinfos.Net
Ingrédients: – une dinde de Bresse, sel, poivre – farce: 750g de marrons précuits, 150g de veau ou de blanc de volaille, 150g de poitrine de porc, 3 ou 4 échalotes, un petit verre de cognac ou d'armagnac (facultatif) Enlever l'excédent de graisse de la dinde, saler légèrement l'intérieur. Préparer la farce: hacher finement les viandes et les abats, faire fondre les échalotes hachées et mélanger les viandes sans les faire cuire, verser un petit verre de cognac et les marrons coupés en morceaux; assaisonner de sel et de poivre. Farcir la dinde avec cette préparation, coudre l'ouverture de la dinde, puis la brider. Mettre la dinde dans une lèchefrite et l'enfourner à four froid, régler la température du four à 160°C. Une dinde de 3 kg demande une cuisson lente de 3h, retourner régulièrement la dinde et l'arroser de son jus. Une fois la dinde cuite la réserver sur un plat de service maintenu au chaud, dégraisser le jus et faire cuire doucement des marrons dans ce jus. La dinde peut être présentée découpée la farce au milieu du plat, accompagnée des marrons et d'une purée de céleri et pomme de terre avec une saucière de jus.
Recette Dinde De Bresse Al
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Recette Dinde De Bresse L
N'oubliez surtout pas de bien remettre le papier aluminium. En parallèle, dans une casserole, faites caraméliser le sucre avec une cuillère à soupe d'eau, incorporez un peu de jus de cuisson, ajoutez la maïzena dissoute au préalable dans de l'eau et faites épaissir le mélange à feu doux. Une fois la sauce assez épaisse, la mettre dans une saucière. La dinde est cuite, vous pouvez la servir, sauce à part. La servir si vous le souhaitez avec une purée de pommes de terre! A présent, vous n'avez plus qu'à déguster
Dinde de Noel
Comme tous les ans à la même époque revient LA question. Bon sang, mais comment vais-je bien faire cuire la dinde pour qu'elle ne soit pas sèche et qu'elle reste bien moelleuse?? Tous les ans vous essayez une nouvelle méthode de cuisson: à plat, sur le côté, à l'envers, en l'arrosant toutes les demi heures, avec de la farce etc. Votre cerveau mouline depuis quelques jours, vous êtes au taquet:
Et si je mettais un papier alu sur le dessus? Et si je lui emplissais le … la ….. enfin le …, bref, vous voyez, de petits suisses? Et si je la pochais d'abord dans un bouillon? Et si je la mettais dans le four, mais à froid? Bref, vous frôlez la surchauffe. Alors 2 solutions s'offrent à vous. Si vous êtes anglophone, celle-ci (j'ai adoré):
Il n'y a qu'à mettre cette p*tain de dinde dans le four et puis c'est tout:
Et cela se défend 😉
Et sinon …
ll faut:
1 dinde (comptez 3, 5 à 5 kg pour 10 personnes selon les appétits et le reste du menu)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Farce (j'aime bien celle-ci)
Je vous recommande les trucs et astuces suivants:
Choisissez déjà une dinde de bonne qualité (label, bio,.. )
Sortez-la du réfrigérateur au moins 1 heure avant de la cuire, histoire de ne pas l'enfourner glacée.
Activités sur inscription
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Début juin 2018, la Commune de Virton se dote d'une splendide infrastructure aquatique alliant sport, bien-être et loisirs. Elle comprend deux espaces: un espace aquatique intérieur avec un bassin sportif de 25 m, un bassin ludique avec des zones à remous, un bassin d'apprentissage d'une profondeur de 1 m 20 et une pataugeoire, un espace, « solarium » extérieur avec une grande terrasse pour profiter des beaux jours. Virton : encore un an de patience pour pouvoir nager dans la piscine - Le Soir. Ce projet a été suivi par IDELUX Projets publics. Sa mission était double: d'une part, établir le cahier des charges et suivre la procédure de désignation de l'exploitant privé (Equalia) pour la Ville de Virton; d'autre part, réaliser l'ensemble du montage financier permettant d'intégrer la piscine au secteur d'IDELUX « Équipements sportifs et culturels de Virton » (récupération de la TVA sur les investissements). IDELUX Projets publics, propriétaire des installations pour une durée de 20 ans, a repris l'exploitation de la piscine. Equalia, société française experte en gestion d'équipements de sport et de loisirs, en assure la gestion via le secteur.
Tout comme de nombreuses institutions, la piscine de Virton a été impactée par la crise du coronavirus. Fermée durant plusieurs mois, elle a pu rouvrir avec un système de rendez-vous le 9 juin dernier. Ce système n'est plus d'application depuis le 5 juillet puisqu'il est possible, désormais, de se rendre sur place à l'improviste. Tout est presque rentré dans l'ordre, hormis quelques détails. Piscine virton emploi mon. «On a repris l'organisation des stages pour les moins de 12 ans ainsi que toutes les animations comme l'aquabike ou l'aquagym. On fonctionne presque normalement, mais pour des raisons budgétaires, on ne peut pas encore ouvrir le week-end», explique Michel Goffaut, le représentant d'Equalia en Belgique. Il faut dire que l'équipe virtonaise recherche activement un maître nageur supplémentaire pour assurer une sécurité optimale dans les bassins (NDLR: les candidats peuvent contacter la piscine de Virton au 063/24. 24. 60). La situation financière ne permet pas actuellement de payer du personnel le week-end, ce qui explique aussi cet horaire interpellant.