Et il y a les marcs de raisins blancs qui sont pressés avant la fermentation et qui devront être mis à fermenter comme les raisins ou les autres fruits. Ensuite, il y a les eaux-de-vie blanches de marc et les eaux-de-vie ambrées (élevées en tonneaux comme le Cognac ou le Calva) de « vieux » marc. Enfin, on peut encore distinguer deux tendances parmi ces eaux-de-vie: celles qui sont fruitées de celles qui sont corsées. Cette distinction concerne surtout les eaux-de-vie blanches, sans élevage en tonneau. Comment fait-on ces eaux-de-vie? Plusieurs régions donnent le ton, voyons d'abord la région qui m'a beaucoup appris et qui est très réputé pour sa technique, sa tradition très vivante, et le soin apporté au travail: l'Alsace. Nous verrons ensuite la région où j'ai commencé la distillation: la Bourgogne. Ces deux régions représentent les deux pôles en matière d'eau-de-vie de Marc. Et puis nous finirons avec différentes techniques issues de ces traditions. L'Alsace est connue pour ses eaux-de-vie blanches, très fruitées, et pour ses vins blancs.
Marc Eau De Vie De Jeune
Marc (eau-de-vie): Le marc est une eau-de-vie de raisin produite dans plusieurs régions viticoles de France et de Suisse romande, par distillation du marc de raisin. Des eaux-de-vie similaires, portant d'autres dénominations, sont produites dans de nombreuses autres régions viticoles du monde. Élaboration du marc: Le marc est une eau-de-vie produite par distillation du marc de raisin. Le marc de raisin, lui, est issu du chapeau de marc (pellicules, pépins, rafles) qui est recueilli au terme...
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article. Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous. Sinon vous pouvez vous abonner ici.
Marc Eau De Vie Bar
Ces marcs ont en général fait la seconde fermentation, malo-lactique, ce qui transforme déjà les arômes primaires en arômes secondaires et les caractéristiques du cépage disparaissent en bonne partie. Ces eaux-de-vie sont ensuite stockées dans des barriques de réforme qui ont servies pour l'élevage du vin blanc. Ce sont des eaux-de-vie ambrées qui auront souvent passé plusieurs années en tonneau. Elles sont plutôt fortes et corsées. J'espère ne vexer personne, mais je pense que ce type d'eau-de-vie de Marc de Bourgogne n'est pas le genre de spiritueux en vogue actuellement. En revanche, il est possible de retirer des leçons de ces deux écoles et voyons maintenant d'autres possibilités pour nos « grappas ». On peut conclure que les eaux-de-vie fruitées sont préférées blanches, alors que celles qui ne le sont pas doivent compenser le manque aromatique par un élevage en barrique (même remarque pour les Armagnacs et Cognacs, les Whiskies &c…). De même, on peut voir qu'une fermentation simple interrompue (par la distillation) avant la malo-lactique permet de conserver un maximum d'arômes.
Marc Eau De Vie Au Travail
Versez ensuite l'eau-de-vie, 2 à 3 cl, dans le verre tulipe frappé (verre givré) l'eau-de-vie, en se réchauffant, exprimera ainsi toute sa quintessence, tous ses arômes et le plaisir de cette dégustation sera intense. CONSEILS DE DÉGUSTATION En digestif, cette eau-de-vie de déguste à la fin d'un bon repas ou en café alsacien (tel un Irish coffee en remplaçant le whisky par l'eau-de-vie- de marc de gewurztraminer) A l'apéritif, en long drink ou en cocktail. Côté cuisine, cette eau-de-vie est idéale pour flamber un munster fromage typique de notre région ou dans un kougelhof glacé (faire macérer les raisins secs). … vous pouvez également laisser libre court à votre créativité!
Marc Eau De Vie Poire William
Le premier a donné une eau-de-vie étonnement fruitée (l'Ugniblanc, principal cépage du Cognac n'est pas très aromatique) avec un bon rendement alors que le second a donné une eau-de-vie extrêmement charpentée et corsée avec un rendement deux fois plus faible. Deux très belles eaux-de-vie qui doivent leur qualité au travail des vignerons. Distillations dans des alambics à feu-nu, à repasse, en cuivre, de 250 litres. J'ai distillé des Grenaches et des Muscats noirs et blancs en vendanges tardives et séchés sur fils, non égrappés, qui ont donnés d'extraordinaires eaux-de-vie selon cette technique, puissants fruités, et corsés en même temps. J'ai encore distillé des marcs de Grenache blanc qui ont donné une eau-de-vie corsé et puissante mais peu sucré. Un vrai régal… Ainsi que quelques bonbonnes de Terret qui ont très vite disparus chez les vignerons lors de joyeuses parties de cartes bien avant la première année de repos obligatoire à toute eau-de-vie blanche…
Ces eaux-de-vie ont été distillées avec une technique proche de ce que j'ai appris chez le très regretté Philippe Traber à Ribeauvillé ( distillerie Metté à Ribeauvillé, Alsace).
Vieilli dans d'anciens fûts de chêne pour en assouplir les 45° d'alcool. Le lent travail de la conservation lui confère des arômes variés de pain d'épices, d'amande caramélisée et de fruits secs. Digestif: 'Trou Provençal' Dessert: Citron vert, Sorbets Existe en 5cl et 50cl
Partager
Tweet
50cl - 40% Vol
Appelez-nous au: 02 51 99 39 89
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier. Total produits
Frais de port
À définir
Total
Il y a 4 produits. O'Hara
Bac à douche de marque O'Hara
Tous nos bacs à douche de marque O'hara pour votre mobil-home. Bac à douche 2008
Bac à douche pour mobil-home IRM et O'HARA
- pour mobil-home des années 2004 à 2012- Dimensions: 80x80 cm
- couleur: blanc
- pour mobil-home des... Bac à douche 80x80 O'hara
Bac à douche O'Hara
- Modèle spécifique pour mobil home O'hara- Dimensions 800x800 mm
- Modèle spécifique pour mobil home O'hara-... Bac pour douche de 75x75 O'hara
Bac à douche pour douche O'Hara
- modèle spécifique pour mobil home O'hara- dimensions de la cabine de douche: 75cm x 75cm- à partir de l'année 2001
CE BAC N'EST PLUS FABRIQUE: remplacement par la cabine de douche 75x75 possible
- modèle spécifique pour mobil home... Bac à douche 750x750 O'Hara
Modèle spécifique pour mobil home O'hara ophéa 2000
- Dimensions: 750 x 750 mm
- Dimensions:...
Cabine De Douche 75X75 Pour Mobil Home 4
Description du produit CABINE DE DOUCHE EN VERRE TRANSPARENT 75X75 CM CARRÉ, La ligne de cabine de douche Venere se distingue par ses profilé, s en aluminium peints en blanc, est disponible en diffé, rentes dimensions et offre un rapport qualité, /prix incomparable. Le produit pré, senté, dans cette page est une cabine de douche carré, e de 75x75 cm avec portes en verre trempé, clair de 4 mm. Les cô, té, s sont ré, glables 2 cm de moins par cô, té, pour que vous puissiez adapter la cabine de douche aux besoins de la salle de bains, deux cô, té, s mobiles avec ouverture coulissante, fermeture magné, tique des portes, systè, me de dé, verrouillage rapide pour un nettoyage facile et pratique, Le receveur de douche n'est pas inclus dans le prix de l'offre et peut ê, tre acheté, sé, paré, ment dans la section dé, dié, e de notre catalogue. La sé, rie é, conomique des cabines de douche Venere est disponible dans le catalogue de KVStore é, galement dans la version avec les portes en verre sé, rigraphié, : dé, couvrez tous les modè, les et les offres dé, dié, es!
Cabine De Douche 75X75 Pour Mobil Home Dans Les
laterale accordéon blanc demi-circulaire h 185 cm 3 modèles pour ce produit 164 € 225 € Livraison gratuite Cabine parois de douche coulissante h 185 angulaire verre opaque réversible 9 modèles pour ce produit 265 € 499 € Livraison gratuite Cabine de douche 1/4 de cercle - 85x85x225cm - NIGHTY 419 € 641 € Livraison gratuite Cabine de douche 3 faces Saturnia 75x75x75 cm ouverture centrale 188 € 50 Livraison gratuite Parois cabine de douche angulaire accordéon pvc blanc ouv.
Cabine De Douche 75X75 Pour Mobil Home Http
Il n'y a aucun produit dans cette catégorie. Cabine de douche mobil-home
Les Cabines de douche pour mobil-homes
Cabines pour IRM, O'HARA, SUN ROLLER, LOUISIANE, RAPIDHOME, TRIGANO...
et toutes autres marques de mobil-home et chalet. Retrouvez également en vente des portes et parois de douche ainsi que de nombreux accessoires pour équiper ou rénover vous-même votre douche. Détails
Acheter toutes les pièces détachées de mobil home nécessaire pour rénover la salle de bain. Les plus grandes marques de bac à douche, cabine de douche de mobilhome au meilleur prix disponible sur renovmobils. Nous proposons aussi l'installation et la rénovation complète de la salle de bain de votre mobil home. Afficher plus
Il y a 57 produits. Trier par:
Pertinence
Nom, A à Z
Nom, Z à A
Prix, croissant
Prix, décroissant
Vue
Bac à douche IRM 2008 pour MobilHome
180, 00 €
TTC
Acheter
Détails
Ajouter au panier
Voir les détails
COIFFE DE DOUCHE 80X80 PLASTIQUE BLANC
79, 00 €
PAROI DE DOUCHE LATÉRALE DROITE 2008 PLASTIQUE BLANC
175, 00 €
PAROI DE DOUCHE LATÉRALE GAUCHE 2008 PLASTIQUE BLANC
BARRE DE DOUCHE AVEC FLEXIBLE ET POMMEAU DE DOUCHE CHROMÉ
42, 40 €
ENSEMBLE BARRE DE DOUCHE CHROMÉ HAUTEUR REGLABLE MAX 660MM
54, 56 €
FLEXIBLE DOUCHE PVC BLANC 1. 50 M
3, 85 €
FLEXIBLE DOUCHE PVC 1.