Devenu très abordable, le produit phare des tables festives vaut-il que l'on s'y attarde? BRUXELLES Nous y sommes ou presque. La dernière ligne droite avant la fin de l'année, qui va forcément de pair avec repas copieux arrosés de bonnes bouteilles! Deux réveillons à l'horizon et, comme chaque année, l'épineuse question du menu. Que l'on aime ou que l'on déteste, le foie gras reste à cet égard un incontournable des tables festives. C'est simple, dans certaines grandes surfaces les chiffres des ventes annuelles sont quasiment exclusivement concentrés sur le dernier mois de l'année: et pour cause, le reste de l'année le produit n'est pas référencé…
En 2008, crise oblige, les tranches de foie gras premier prix, à peine plus chères que 100 g de pâté au rayon boucherie, ont cartonné. On a assisté aussi à une légère diminution des ventes de foie d'oie, car les clients se reportaient sur le canard, moins cher. Mais à petit prix, le produit vaut-il toujours le détour? Le foie gras fait donc l'objet de ce premier test comparatif.
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Pour élire le meilleur foie gras au sein d'un bastion assez étendu, 60 millions de consommateurs présélectionné 24 références réparties en trois catégories: foies gras de canard entier, blocs de foie gras de canard avec morceaux et blocs de foie gras de canard sans morceaux. Les critères principaux? la dégustation qui équivaut à 80% de la note finale et la qualité de sa composition ( composition, surcharge graisseuse…) à laquelle 20% de la note correspond. Le classement a été assuré par un jury de 60 personnes qui a jugé le goût, l'aspect visuel et la texture de chacun des produits. Quels sont les meilleurs foies gras 2021? Chose qui va en surprendre plus d'un, et pourtant il n'est pas toujours nécessaire de dépenser beaucoup d'argent pour choisir le meilleur produit. Les testeurs de 60 millions de consommateurs ont préféré à l'unanimité les blocs de foie gras avec morceaux, moins salés que les blocs entiers. Aussi, celui qui est arrivé en première position en termes de rapport qualité/prix est le Lafitte vendu pour 26, 80€ et le numéro 1 des foie gras de canard entier revient à Edouard Artzner.
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