La recette complète, c'est par ici: Recette de la zarzuela catalane ou sarsuela de peix (cassolette de poissons et de fruits de mer) Votez pour cette! Note: 4, 36 / 5. Votes: 14 Loading...
Recette Catalane Terre Et Mer
Recettes
Recette de calamar
Recette de gambas
La bullinade catalane. Pour etre en pays Catalan toute l'annèe. Ingrédients
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1 bon morceau de queue de lotte. 2 langoustines. 2 gambas. 2 grosses moules. quelques morceaux de calamars ou de seiches(pensez à les faire bouillir avant quelques minutes pour ne pas qu'ils soient caoutchouteux! ). 5 gousses d'ail. sagi(lard ranci ou saindoux). 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles épaisses. safran. du pain de campagne. vous pouvez ajouter quelques petits crabes et des filets de poissons de roches. Préparation
Frottez la cococtte avec le sagi( le fond et les cotés). Placez les ingrédients dans la cocotte par couches successives: disposez une rangée de rondelles épaisses de pommes de terre, puis déposez le calamar par dessus, une seconde rangée de pommes de terre, les crustacés, encore un rang de pommes de terre, la lotte, l'ail et le persil. Cuisine acido-basique : cataplana terre et mer - Recette par Bouchées Doubles. Salez et poivrez à votre convenance puis couvrez d'eau. Cuisez 20 min à feu doux pour éviter que les aliments n'accrochent au fond de la cocotte.
Recette Catalane Terre Et Mer Marseille
Réserver. Dans une casserole d'eau bouillante plonger les palourdes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Une fois ouvertes égoutter l'eau et réserver. Faire de même avec les moules. Griller à la planche les langoustines avec un filet d'huile d'olive, les crevettes et les gambons écarlate une minute de chaque coté. Hacher finement l'oignon et le faire dorer dans une grande poêle avec 4 cuillères d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées et laisser épaissir, en remuant de temps en temps. Une fois que les tomates ont épaissi, ajouter les fruits secs broyés, le persil, l'ail et les croûtons. Faire sauter les ingrédients deux minutes. Seiches à la catalane - Recettes et Terroirs. Incorporer tous les poissons dans une cassole ou faitout bas en terre (si vous n'en avez pas, utiliser une grande poêle ou sauteuse). Premièrement le mérou, la lotte et le merlu, puis distribuer les anneaux, les palourdes et les moules et enfin les crevettes, les langoustines et les gambons écarlate. Ajouter la sauce de fruits secs et puis mouiller avec le fumet de poisson.
Une recette de poisson proposée par marisa
Recette de cuisine 5. 00/5
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Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 300 g de poissons frais (raie, saumonette, lotte au choix) choisir 3 sortes de poissons à mélanger 150 g de crevettes 100 g de palourdes 100 g de coques 200 g pommes de terre 3 tomates fraîches 1 poivron 4 oignons 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée Sel Poivre 1 verre d'huile d'olive
Préparation:
Dans une casserole appelée "cataplana", huiler le fond. Couper en rondelles les oignons et couvrir le fond de la cataplana. Alterner les rondelles de tomates et de poivron. Couper les pommes de terre également en rondelles fines et les disposer sur les légumes coupés en prenant soin de couvrir le fond de la cataplana. Recette catalane terre et mer namur. Saler et poivrer et mettre la coriande hachée. Disposer ensuite les morceaux de poissons préalablement salés et coupés en morceaux individuels. Recouvrir le poisson d'une nouvelle couche de légumes (tomates, poivrons, oignons, pommes de terre et coriandre hachée) comme précédemment.
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Description
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