Un truc de MALADE! J'ai enfin trouvé la recette du Kloug Idéal!! C'est trop sympa à faire, j'ai hâte d'en faire avec Minimoog. Ca épate les invités qui sont ébahi devant autant de bizarrerie culinaire. Ca se mange carrément bien, avec un petit café le lundi matin encore mieux que pendant le piquenique sous les arbres avec une pastèque fraiche à portée de main. C'est exotique car du Royaume Uni. C'est donc bien grâce à Tricotman que j'ai trouvé la recette du pseudo-fudge, mieux connu sous le nom de « kloug », de « t'es sérieuse, là?! » ou de « c'est quoi ce truc?! ». Rien que la recette m'a fait hurler de rire. Allez, je balance: Ingrédients - 100 gr de beurre - 3 mars (oui oui, des mars) - 100 gr de Rice Krispies - 300 gr de chocolat au lait Recette - Faites fondre les 100 gr de beure dans une poêle profonde. Baissez le feu. - Rajoutez les 3 mars - Une fois que les mars sont fondus, rajoutez les Rice Krispies en remuant avec une spatule - Une fois qu'un mélange plus ou moins homogène s'est formé, versez tout sur du papier de cuisson dans un moule rectangulaire - Laissez refroidir dans le frigo pendant une heure - Faites fondre le chocolat en bain marie - Recouvrez le mélange mars/krispies de chocolat - Remettez tout dans le frigo, laissez bien refroidir - Coupez des morceaux Ah la la qu'est-ce que j'ai ri en préparant, en proposant aux gens et en mangeant.
Recette Du Kloug Blanc
Réserver à température ambiante. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver au chaud (environ 45°) dans sa casserole d'eau. Mettre dans une petite casserole les jaunes avec le sirop. Poser cette casserole dans une autre (plus grande) casserole d'eau, mettre sur le feu, et fouetter au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange atteigne 82°C. :
Retirer alors du bain-marie, transvaser dans la cuve du robot et ajouter la feuille de gélatine essorée. Fouetter jusqu'à refroidissement (vous pouvez aussi continuer avec votre batteur à main). On doit obtenir une texture légèrement mousseuse et fluide, on appelle ça une pâte à bombe:
Mélanger au fouet un peu de pâte à bombe dans votre chocolat (qui doit toujours être à 45° environ), puis incorporer progressivement le reste de la pâte à bombe dans le chocolat, à la maryse. On obtient une pâte assez épaisse et collante:
Monter la crème en chantilly pas trop ferme. Détendre la "pâte" au chocolat avec une grosse cuillère de chantilly:
Puis incorporer la préparation très progressivement à la chantilly restante, à l'aide d'une maryse, et en soulevant la masse.
Réserver au congélateur minimum 4 heures. Biscuit joconde amandes - chocolat:
- 30 g d'amandes hachées
- 2 œufs entiers + 2 blancs (gardez les jaunes pour la suite de la recette)
- 120 g de tant-pour-tant (soit 60 g de sucre glace + 60 g de poudre d'amande)
- 20 g de farine (de blé ou de sarrasin pour les gluten-free)
- 15 g de beurre fondu
- 30 g de vermicelles en chocolat
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four 180° chaleur tournante. Torréfier à la poêle (sur feu vif) les amandes hachées et réserver. Dans le bol du robot équipé du fouet, mettre les oeufs entiers et le tant-pour-tant. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (5 minutes environ). Réserver dans un saladier. Laver le bol et le fouet du robot. Mettre alors dans le bol du robot les blancs avec la pincée de sel. Monter les blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse. Tamiser la farine au dessus du saladier réservé à la première étape et mélanger délicatement à la maryse. Ajouter ensuite le beurre en l'incorporant petit à petit (toujours à la maryse), puis les vermicelles en chocolat.