Baba de camelo 🇵🇹 ou Bave de chameau 🇵🇹 (tousencuisineavecseb) - YouTube
Dessert Bave De Chameau
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Nombre de personnes: 8
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Mousse onctueuse au lait concentré (Bave de chameau – Portugal)
Ingredients
1 boîte de lait concentré sucré en métal (295g)
6 oeufs
Instructions
Dans une cocotte minute, faire caraméliser le lait concentré sucré au bain marie: mettre la boîte fermée dans la cocotte et remplir d'eau jusqu'à la moitié de la boîte. Laisser cuire à feu moyen-chaud durant 50 min à partir de l'évacuation de la vapeur par le sifflet de la cocotte. Ensuite ouvrir la boîte (attention! la faire tremper dans de l'eau froide avant, sinon ça risque de brûler! ) le lait concentré doit alors avoir une couleur marron-dorée uniformément. Dans un saladier mélanger le contenu entier de la boîte avec les 6 jaunes d'oeufs jusqu'à l'obention d'une crème homogène. Monter les 6 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans le saladier afin d'obtenir une mousse onctueuse. Mettre au frigo durant 3 heures et c'est prêt! La source originale de la recette: Mousse onctueuse au lait concentré (Bave de chameau – Portugal) est disponible sur
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Servez décoré avec amande laminée ou biscuits râpés, si désiré. Bon appétit! 🙂
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Recette Bave de chameau (ou mousse au caramel)
Publié sur 2013-12-14 Note Moyenne 4. 5 Based on 17 Review(s)
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En effet, contrairement à ce que l'on pense, les bosses du chameau et du dromadaire ne sont pas des réservoirs d'eau mais des amas de graisse qui représentent des réserves d'énergie pour l'animal. Quand l'animal ne peut pas manger à sa faim, il consomme la graisse contenue dans ses bosses. Une bosse de dromadaire contient jusqu'à 15 kilos de graisse et celles du chameau contiennent conjointement 11 à 12 kilos. Plus connue sous le nom de daroua, la graisse de chameau est couramment utilisée localement où elle est un ingrédient pour certains plats ou s'utilise en massage pour apaiser des douleurs. Son utilisation s'est ensuite démocratisée, passant des mains des nomades aux populations des grandes villes voisines puis maintenant au niveau mondial grâce aux nombreux bienfaits qu'elle contient mais aussi grâce à la création de gamme cosmétique (huile pour les cheveux, une crème pour les mains et les pieds, baumes à lèvres…). Vertus de la graisse de bosse de chameau:
La graisse de chameau à de nombreuses vertus, parmi celles-ci on peut citer:
soulage les problèmes d'arthrite, d'arthrose
soulage les douleurs musculaires, les rhumatismes (articulations), les maux de dos ou de nerf sciatique,
aide à combattre l'asthme et certaines maladies respiratoires,
est très efficace contre la perte de cheveux,
aide à soigner les problèmes de peau tel que l'eczéma et le psoriasis,
hydrate et s'utilise pour le traitement des peaux sèches, mais aussi les cassures aux mains ou aux pieds,
soulage la douleur des hémorroïdes.
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• Pratiquez plusieurs entailles dans le couvercle de la boîte de lait concentré, placez la boîte dans une cocotte-minute, au bain-marie, fermez et faites bouillir pendant 40 minutes. Laissez la boîte refroidir avant de la retirer de la cocotte. • Séparez les jaunes d'œuf des blancs. Versez le caramel de lait concentré dans un plat creux et incorporez les jaunes d'œuf. Mélangez bien. • Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation. Versez la préparation dans des coupelles à dessert. • Faites griller des amandes effilées ou des pignons de pin. Réservez. • Préparez le caramel: dans une casserole, réaliser le caramel: mélanger le sucre avec 100 ml d'eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirer du feu et mélanger le caramel avec 200 ml d'eau chaude pour obtenir un caramel liquide. Ajoutez le beurre et les amandes effilées grillées ou les pignons de pin grillés. • Versez dans les coupelles.
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