L'eau-de-vie de cerise appelée aussi kirsch se fait avec des cerises. Plusieurs régions fabriquent du kirsch, notamment en Valais d'où proviennent les cerises de notre kirsch artisanal. Les cerises du Valais sont riches en sucre et en arôme, car elles se gorgent du soleil valaisan. Ce qui explique l'excellente saveur de notre eau-de-vie de cerise. Toutes les cerises peuvent servir à fabriquer du kirsch, mais toutes ne donnent pas une même quantité et une même qualité d'eau-de-vie. Différences entre eau-de-vie et marc Archives - Le blog de Drinks&Co. La petite cerise noire produit le kirsch le plus parfumé, le plus riche en principes aromatiques. Les cerises rouges donnent un kirsch moins bon, parce qu'elles ne contiennent pas la même quantité de matières sucrées et aromatique Source: faire sa gnôle
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Récolter les cerises pour l'eau de vie
Il faut récolter les cerises quand elles sont bien mûres. En Valais, la récolte débute au printemps quand il commence à faire chaud. L'enjeu est d'avoir des cerises avec le maximum de sucre pour obtenir le maximum d'alcool.
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DES APPELLATIONS QUI EN DISENT LONG
La grappa est un alcool distillé à base des peaux de raisins qui subsistent après le pressurage du moût servant à faire le vin. Exclusivement produits en Italie, les raisins utilisés pour son élaboration peuvent provenir de plusieurs régions du pays. Parmi elles, 9 régions distinctes bénéficient d'une appellation particulière: Piémont, Lombardie, Vénétie, Trentin, Haut-Adige, Tyrol du Sud, Barolo, Frioul-Vénétie Julienne et Sardaigne. De plus en plus de versions de grappa sont vieillies, mais elles sont le plus souvent embouteillées sans vieillissement à leur degré minimal de 37, 5%. La grappa se déguste pure à différentes températures selon son degré de vieillissement ou simultanément avec un expresso. Différence liqueur eau de vie. Elle entre aussi dans la confection de nombreuses recettes italiennes traditionnelles et de boissons comme le caffè pisco est une eau-de-vie de vin produite en Amérique du Sud. Sujet de beaucoup de rivalités entre deux pays voisins, le Chili et le Pérou, le pisco présente plusieurs grands styles distincts.
Cette nouvelle marque québécoise originale s'intègre à la tendance locale tout en ayant été testée et approuvée par des amateurs de cidres. Inutile de mentionner que ce concept dynamise comme jamais cette catégorie, ce qui est fort bienvenu! Très peu sucrés donc plutôt secs - et dont la fraîcheur est tout simplement incomparable- on a carrément craqué pour leurs trois nouveautés renfermant 5% d'alcool:
Le Rosé:
Un Cidre du Québec fabriqué avec des pommes du Québec à 100% qui fera un tabac en apéro. Hyper rafraîchissant, très bien fait, celui-ci ne goûte pas tant la pomme! Ce produit est gazéifié, donc offre une texture effervescente fort agréable en bouche. Sans gluten ni aucun sucre ajouté. Eau de vie de prune ou liqueur de prune - Forum Boissons - Meilleur du Chef. Il accompagnera à merveille les poissons ainsi que les huîtres gratinées. Le Bleuet:
Élaboré à base de pommes mûres du Québec à 100%, ce cidre pétillant demi-sec possède une touche florale et offre des arômes de pommes jaunes et d'un concentré de jus de bleuet. Le Brut:
Délectable, ce cidre authentique sec n'est pas sucré du tout- on croirait presque déguster un prosecco!
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