Le 28/02/2013 à 18:05 | MAJ à 19:05 Le jambon-beurre est un grand classique des boulangeries françaises. - - Le prix du traditionnel sandwich jambon-beurre a progressé de près de 11% en boulangerie depuis l'an dernier, selon une étude d'un cabinet spécialisé. Le traditionnel jambon-beurre ne connaît pas la crise. L'an dernier, près de 1, 31 milliard de sandwiches de cette recette indémodable ont été engloutis en France, selon une étude du cabinet spécialisé Gira Conseil, à un mois du Salon Sandwich&Snack à Paris. Un succès qui n'a pas échappé à l'oeil averti des commerçants: le jambon-beurre, qui représente plus de la moitié (62%) des sandwiches consommés en France, coûte en moyenne 2, 68 euros, soit 1, 5% plus cher que l'an dernier. Cette augmentation masque en réalité de grandes disparités: dans les boulangeries, le prix s'est envolé de 10, 9% depuis l'an dernier pour passer à 2, 98 euros. Un sandwich parisien plus cher qu'ailleurs "Les boulangers tirent particulièrement bien leur épingle du jeu, car ils réussissent à mettre en avant la qualité de leurs produits et la vendent au prix fort", explique au Figaro Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil.
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Vous êtes ici Accueil > Alimentaire > Le sandwich en France en 2014: connaissez-vous son prix moyen? Le cabinet Gira Conseil et Sandwich & Snack Show ont publié une infographie sur le marché du sandwich en France en 2014. Qu'y apprend-on? Extraits:
" le prix unitaire moyen d'un sandwich est de 3, 40 €;
le jambon beurre reste le type de sandwich le plus vendu (58, 5%) ";
Comme le souligne le site Themavision, " si les 3 types d'ingrédients de base restent, il peut y avoir des variantes: pain sans gluten, pain viennois, pain pâte à chou... sont quelques unes de ces évolutions ".
" le prix moyen d'un sandwich jambon-beurre est de 3, 06 € dans les boulangeries indépendantes, contre 1, 93 € dans les supérettes, 2, 14 € dans les hyper et supermarchés, 3, 04 € dans les stations services, 3, 05 € dans les sandwicheries leaders et 3, 24 € dans les cafés, bars et brasseries. " Sources: Gira Conseil, Sandwich & Snack Show, 04/2015
Themavision, 13/04/2015
Crédit photo: Fotolia
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Ils devancent de très peu les stations services à 3, 06 euros. La meilleure affaire pour un jambon-beurre c'est à Saint-Brieuc (2, 20 euros), suivi par Douai (2, 29 euros), Caen et Tours (2, 31 euros). Quant aux Parisiens, ils voient rouge avec un sandwich à 3, 26 euros en moyenne. Elodie Cohen Solal
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La boulangerie Croenne, rue des Chantiers, vend une centaine de sandwiches par jour. A la boulangerie Grand Siècle, on confirme: «Entre les étudiants et les entreprises, nous sommes débordés le midi». «Notre boulangerie est située à proximité des lycées Grandchamp et Jules-Ferry, poursuit Murielle Maniez, de la boulangerie La Gerbe royale, rue Royale. Lorsque c'est les vacances scolaires, c'est la moitié de notre chiffre d'affaires qui s'en va. » Vendue de 5, 30 à 7, 30 euros, la formule de base comprend un sandwich (jambon-gruyère), une boisson et un dessert (viennoiserie ou pâtisserie). Mais si ces prix sont un point de départ, ils peuvent grimper selon que vous optez pour un sandwich plus élaboré, une quiche ou tarte salée, une salade composée, un panini ou un dessert hors menu… Augmentation des prix? Au total, les boulangeries versaillaises reconnaissent toutes l'intérêt de ce pôle sandwich du midi dans leur activité. Et comment s'en passer si ce n'est préparer soi-même son repas (moins cher mais plus demandeur en temps).
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sandwich au jambon
Le sandwich au jambon. 3, 40 €
sandwich au fromage
Le sandwich au fromage
sandwich Rosette
sandwich à la rosette
3, 70 €
sandwich au poulet
Le sandwich au poulet. sandwich poulet piquant
Le sandwich au poulet piquant. sandwich poulet andalou
Le sandwich au poulet andalou. sandwich thon miette
Le sandwich au thon miette. sandwich salade de thon
Le sandwich salade de thon. sandwich thon piquant
Le sandwich au thon piquant. sandwich filet Américain
Le sandwich au filet Américain. sandwich au surimi
Le sandwich au surimi. sandwich printanier
Le sandwich printanier ( jambon & trois légumes). 4, 30 €
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Publié
le 28/02/2013 à 13:03, Mis à jour le 28/02/2013 à 15:06
Le prix moyen du jambon-beurre s'établit à 2, 98 euros dans les boulangeries indépendantes. Crédit: François Bouchon/Le Figaro François BOUCHON/Le Figaro INFOGRAPHIE - Le prix moyen de ce sandwich s'établit désormais à 2, 68 euros. Il n'a progressé que de 1, 5% en moyenne mais de près de 11% dans les boulangeries. Le jambon-beurre a toujours la cote. À raison de 1, 31 milliard d'unités englouties en 2012, cette indémodable recette représente toujours près des deux tiers (62%) des ventes même si la baguette est peu grignotée par d'autres formes de pain. Peu avant le salon spécialisé Sandwich & Snack Show vient d'être publié l'indice jambon-beurre réalisé à travers l'Hexagone par le cabinet Gira Conseil en prenant pour modèle le fameux Big Mac Index. Il ressort de cette cinquième étude annuelle qu'un jambon-beurre se vend en moyenne, tous lieux de vente confondus, à 2, 68 euros, en progression modérée de 1, 51% sur un an. Une évolution qui cache de grosses disparités: le prix a bondi de 10, 9% dans les boulangeries indépendantes pour passer à 2, 98 euros et également grimpé de 3, 1% à 1, 94 euro là où il est le moins cher dans les hypermarchés et supermarchés.
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