Le goût du poivre Schuan dans votre recette
L'aubergine à la sichuanaise est délicieuse. tout simplement car cette baie va vous apporter des notes piquantes avec une saveur citronnée. C'est très différent si vous allez utiliser du la baie de timut, va apporter à votre recette des notes d'agrumes et de pamplemousse rose. Si vous souhaitez un peu plus d'originalité réalisé votre recette avec le poivre sauvage de Madagascar. N'hésitez pas à réaliser comme dessert le gâteau magique à la vanille de Madagascar. Aubergines à la sichuanaise la meilleure recette
Recette d'aubergines au poivre Sichuan
Comptoir de Toamasina
Aubergines à la sichuanaise Recette d'aubergines au poivre Sichuan Voici une recette d'aubergines à la sichuanaise qui va vous faire plaisir et…
Recettes Salées
Aubergines à la sichuanaise
European
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Serves: 4
Prep Time: 1h
Nutrition facts:
200 calories
20 grams fat
Rating: 5. 0 /5
( 1 voted)
Ingredients
2 grosses aubergines
3 gousses d'ail
2 oignons verts (oignons nouveaux)
1/2 cuillère à café de purée de piment
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
25 g de gingembre frais
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
1 cuillère à café de poivre de Sichuan du Comptoir de Toamasina
huile
Instructions
Nettoyez les aubergines à l'eau puis retirez les extrémités et découpez-les en morceaux.
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Aubergines À La Sichuanaise Difference
Une p'tite envie de se faire plaisir car les aubergines à la maison ne séduisent que moi. Pas grave, les garçons ont eu autre chose et moi, je me suis régalée avec ces saveurs asiatiques. J'ai adapté la recette à mes goûts mais j'ai indiqué les ingrédients de la recette originale. Elle est tirée du magazine Cuisine Actuelle Hors série (Septembre/Octobre 2018). P'tites aubergines à la sichuanaise: (Pour 4 personnes) - 2 belles aubergines (bio ici) - 2 petits oignons nouveaux (1 oignon de taille moyenne) - 2 gousses d'ail dégermées - 1 piment rouge (remplacé par un peu de piment en poudre) - 4 brins de coriandre (pas mis) - 20g de racine de gingembre (15g ici) - 1 cuillère à soupe de sucre (rase) - 3 cuillères à soupe d'huile (arachide ici) - 1 cuillère sà soupe de vinaigre de cidre - 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan pilé
Peler le gingembre et les gousses d'ail. Hacher le tout finement (au couteau ici). Mélanger avec l'huile, le piment et le poivre. Peler et couper les oignons en fines rondelles.
Aubergines À La Sichuanaise Que
AUBERGINES CHINOISES A LA SICHUANAISE (YUXIANG QIEZI) MAIS REINTERPRETEE (VERSION 2)
Via le primeur 'La Bella Frutta' de Uccle, qui est associé à la platforme Home Gourmet, j'ai eu des aubergines chinoises longues. L'aubergine chinoise est l'une des plus longues variétés d'aubergines existantes. Ses fruits minces et longs ont la forme d'un concombre. Sa peau violacée (ou rosée selon la variété) est luisante, lisse et très fine. Sa chair dense et consistante est blanc crème, truffée de petites graines. Elle est assez douce et on trouve aussi des notes boisées. Le fruit de l'aubergine longue chinoise est cueilli avant sa maturité physiologique, c'est-à-dire lorsqu'il atteint 12 à 15 cm de long, qu'il est bien coloré et brillant. Il faut l'utiliser entièrement, sans la peler. Sa peau toute fine est très riche en anrioxydants (vitamines C et E, sélénium et caroténoïdes qui protègent les cellules contre les radicaux libres) et en substances nutritives. Elle est plus moelleuse que l'aubergine classique qu'on connait chez nous.
Aubergines À La Sichuanaise Pizza
Ajoutez le contenu du bol et portez à ébullition. Remettez les aubergines et mélangez bien et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée. Ajoutez le vinaigre et l'huile de sésame, remuez quelques instants puis retirez du feu. Servez immédiatement.
Aubergines À La Sichuanaise Di
Laver et couper la cive en rondelles. Garder un peu de vert pour la déco. Éplucher l'ail, le gingembre et les hacher. Râper un peu de cardamome noir dans une coupelle. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Égoutter les aubergines, les sécher rapidement dans un torchon et les faire dorer dans une poêle dans l'huile chaude. Quand elles sont dorées, ajouter, la cive, l'ail, le gingembre et la cardamome, ainsi que la badiane entière. Mélanger et verser la sauce. Cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes. Parsemer d'un peu de cive fraîche. Servir sur des nouilles natures (de grosses belles nouilles chinoises à l'oeuf! )
Aubergines À La Sichuanaise 2
Faire revenir pendant quelques minutes, les morceaux d'aubergine a feu fort dans la même poêle, en ajoutant 2 c. d'huile. Réserver sur du papier absorbant. Faire sauter le haché de porc dans 6 c. d'huile neutre. Ajouter la purée de piment, l'ail, la pâte d'haricots, la pâte de soja et le gingembre et faire sauter le tout jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Environ deux minutes. Ajouter alors l'eau, les aubergines, le sucre, la sauce soja, le vin chinois, un peu de poivre de sichouan, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen. Poursuivre en laissant s'évaporer l'eau afin d'avoir une belle texture. Ajouter le vinaigre et l'huile de sésame, mélanger. Ajouter dessus la ciboulette/les oignons ou cebettes. Servir bien chaud avec du riz basmati
Bon Appétit!
Enlever les deux extrémités. Les couper en deux afin que les morceaux rentrent dans votre poêle de cuisson. Puis couper chaque demi aubergine en deux dans la longueur. Cuire les morceaux d'aubergines dans un wok dans une belle quantité d'huile à frire bien chaude sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Elles doivent s'attendrir et caraméliser. Il faut compter environ 3-4 minutes par morceau. Faire cela en plusieurs fois et débarrasser les aubergines sur du papier absorbant pour enlever une partie de l'huile. Déposer aussi du papier de cuisine sur le dessus des aubergines pour la même raison. Peler l'ail et l'émincer finement. Eplucher le gingembre et l'émincer finement. Faire revenir l'ail, le gingembre, la purée de piments, le concentré de tomates et la sauce black beans dans une cuillère à soupe d'huile neutre pendant 2 minutes. Ajouter le sucre, la sauce soja, le vin chinois, la sauce pimentée douce et la sauce huître. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à couvert.
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