6 h 30
Difficile
Pâté de tête de cochon
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1/2 tête de porc
1 langue
4 carottes
2 branches de céleri
1 poireau
2 oignons piqués de clous de girofle
ail
échalotes
1 l de vin blanc (Mâcon ou Sylvaner)
thym
laurier
persil
sel, poivre
1. La veille, lavez abondamment la tête et la langue, séchez-les, saupoudrez-les de gros sel. Laissez dégorger toute une nuit. 2. Le lendemain, préparez le bouillon avec 2 l d'eau, les légumes, le vin, sel, poivre, thym et laurier. 3. Plongez le demi tête et la langue dans le bouillon à ébullition. Laissez cuire à petit feu 2 h 30. Egouttez la tête, supprimez les oreilles et les os. 4. Laissez la petite langue entière, supprimez seulement les débris de chair. Hachez grossièrement la chair de la tête. 5. Faites réduire le bouillon de cuisson et vérifiez qu'il prend en gelée. 6. Enduisez une grande terrine ronde ou ovale avec de la gelée. Quand elle est prise, décorez le fond et les côtés avec des rondelles de carottes. 7. Répartissez une partie du hachis de tête et ajoutez quelques légumes, l'ail haché et beaucoup de persil haché.
Pâté De Tête Vinaigrette Without
Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le persil, l'oignon et l'ail haché. Ajoutez une petite louche de bouillon et bien mélanger le tout, ajoutez sel et poivre selon votre goût. Dans une terrine à pâté, mettez un petit fond de bouillon, ajoutez votre mélange de viande, mettre par dessus quelques tranches de carottes cuites, pour le décor. Versez un peu de bouillon par dessus, couvrir et mettre au réfrigérateur 6h minimum. Si vous n'avez pas de terrine, utilisez un grand récipient allant au frigo, mettre une feuille de papier aluminium par dessus. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Pâté de tête de Nadette
Pâté De Tête Vinaigrette Healthy
16 février 2006
Prêt à l'avance: poireaux vinaigrette et pâté de tête
1 à 2 fois par semaine je vais remuer mes fesses dans un club de sport, je rentre tard, vers 21h aussi faut-il que le dîner soit prêt. Je ne mange pas juste avant car essayer de courir avec l'estomac plein, vous m'en direz des nouvelles! Bref, généralement je prépare une soupe que je n'ai qu'à réchauffer en arrivant, avec des bonnes sardines ou du jambon serrano, c'est parfait. Cette fois là, j'avais envie de poireaux, pas en soupe, non des poireaux entiers! Pas tièdes car j'aime les manger chaud avec des oeufs, or, pas d'oeufs à la maison et surtout, réchauffer des poireaux c'est un coup à ce qu'ils soient trop cuits oui moi j'aime les poireaux al dente! Aussi ai-je décidé de les manger en vinaigrette, juste en déposant ma vinaigrette dessus au dernier moment, pas en les laissant mariner dedans, parce que de vinaigrette, point trop n'en faut à mon goût! Et pour accompagner ces poireaux vinaigrette me direz vous? Et bien une petite charcuterie avec des cornichons croquants.
de course
Ingrédients
1 Tête de porc coupée en plusieurs morceaux 4 Cubes de bouillon de légumes 80 g échalotes (6 à 8 petites environ)
10 cl Vin blanc 30 g Persil (2 grosses cuillères à soupe de persil frais haché)
1 cuil. à café 4 épices 30 g Beurre
Sel
Poivre Calories = Très élevé
Étapes de préparation
Placez votre tête en morceaux de porc dans un grand faitout. Recouvrez d'eau puis retirez les morceaux de tête et mesurez le volume d'eau. Ajoutez les cubes de bouillon et portez à ébullition le bouillon. Ajoutez les morceaux de tête et portez à nouveau à ébullition. Baissez le feu et faîtes cuire pendant 2h30. Retirez les morceaux de tête et laissez-les refroidir. Conservez 1/2 litre de bouillon. Epluchez et hachez les échalotes. Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et faîtes les revenir quelques instants. Versez le vin blanc et faîtes réduire jusqu'à presque complète évaporation (les échalotes doivent encore être "mouillées"). Une fois que les morceaux de tête sont refroidis, avec les doigts, retirez la viande et le gras.
Détails
Voir les produits complémentaires PACK WC A POSER SURÉLEVÉE SV AVEC LAVE MAINS INTÉGRÉ: - Cuvette avec bride. - Cuvette surélevée, gain en moyenne de 7cm par rapport à une cuvette de hauteur normale. - Lave mains intégré. CARACTÉRISTIQUES: - Type d'alimentation du réservoir: Alimentation en eau possible à gauche comme à droite du réservoir. - Volume de chasse: mécanisme 3/6L Économiseur d'eau. - Robinet flotteur silencieux. - Cuvette surélevée "H:46. 5 cm". ABATTANT: - Abattant Duroplast. - Déclipsable. - Abattant softclose Frein de chute. - Couleur blanc. LAVE MAINS: - Bonde de vidage à écoulement libre. - Robinetterie chromé eau froide. - Lave-mains non réversible. Pack Wc Avec Lave Mains Intégré Et Kit Wc Lavabo - Planetebain. INSTALLATION: - WC sortie verticale - Diamètre 100 mm. - Fixations fournies. - Robinet d 'arrêt et système d'évacuation non fournis. Céramique Garantie 10 ans Mécanismes et abattant garantie 2 ans
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Afin de confirmer la compatibilité d'un WC en sortie verticale, il est nécessaire de mesurer l'entraxe d'évacuation de votre WC actuel (distance entre le mur et le centre du trou d'évacuation).
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Parmi les renseignements affichés figurent la hauteur, la profondeur et la largeur en centimètres. Nous vous renseignons également sur la matière. Nos WC sont généralement fabriqués en céramique. Nous précisons aussi le contenu détaillé du pack WC. Généralement, il contient une cuvette, un abattant, un robinet flotteur (permettant de remplir la chasse d'eau), un réservoir et un kit de fixation. Nous fournissons une notice permettant d'installer facilement ce WC. Pour un meilleur confort d'utilisation, optez pour une cuvette anti-calcaire. Cuvette wc avec lave main intégré. L'entretien de vos toilettes sera ainsi plus facile. Vous pouvez aussi commander un abattant doté d'un système ralentissant sa chute. Grâce à ce système, vous préviendrez les pincements de doigts dont peuvent être victimes vos jeunes enfants. Votre pièce est trop petite? Vous ne pouvez pas placer de lavabo? Optez pour notre pack WC avec lave-mains intégré! Pourquoi commander sur notre boutique en ligne? En achetant un WC chez PlaneteBain, vous profitez d'un large choix mais aussi de nombreux services.
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