Recettes
La meringue italienne, souvent utilisée comme glaçage sur les gâteaux et les tartes, peut également être présentée sous forme de mousse ou de parfait, créant ainsi un dessert léger et vaporeux. Temps de préparation:
15 min
Temps de cuisson:
10 min
Ingrédients
Valeur nutritive
Par portion
Calories
70
Gras
0 g
Gras saturés
Gras trans
Sodium
15 mg
Sucres
17 g
Protéines
1 g
Fibres
Glucides
1
tasse
(
250
ml)
de sucre granulé
⅓
75
d'eau
3
blancs d'œufs
¼
c. à thé
1, 25 ml)
de crème de tartre
Préparation
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau; porter à ébullition. Utiliser un thermomètre à bonbons pour atteindre la température d'ébullition recommandée de 235˚F (110˚C) pour la formation d'une boule molle. Mousse meringue italienne dessert. (La préparation formera une boule molle lorsque versée dans l'eau froide. ) Battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter la crème de tartre et continuer à battre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sirop chaud très lentement en filet continu sur les blancs d'œufs battus en battant.
Mousse Meringue Italienne Http
Super bonne avec aussi framboise congelée
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! gentilgemeau
4 juillet 2014
Utilisable pour une bûche? Bonjour Est il possible d'utiliser cette recette pour une bûche de 25 cm de long? Si oui dois je garder les mêmes quantités? Merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. delph46
14 décembre 2021
Réponse par
ChefPhilippe
16 décembre 2021
Bonjour, Si vous ne mettez que de la mousse vous devez faire la recette X2. Je suppose que vous allez y mettre un insert, peut-être un biscuit et apporter du croustillant aussi.... Mousse à la framboise - Notre recette - Meilleur du Chef. Votre demande est trop vague. je pense que vous devrez multiplier la recette par 1, 5 selon ce que vous allez rajouter dans votre bûche. 18 décembre 2021
Bonjour Effectivement je n'ai pas précisé. Il y aura seulement une dacquoise au centre, pas d'insert. Cela répond déjà bien à ma question Merci beaucoup
Bonjour Chef J'ai une question est-ce que je peux faire la même recette avec n'importe quels purée de fruit exemple citron fraise etc..... et ensuite est-ce que je peux mette une fois sorti du congéle est-ce que je peux mettre un glacage Merci de votre réponse Bonne journée
fralae
22 novembre 2018
27 novembre 2018
Oui avec toutes les purées de fruits.
Mousse Meringue Italienne Candy
A l'aide du thermomètre de cuisson, contrôler fréquemment la température du mélange. Dès que la température arrive à 115 °C, monter aussitôt les blancs en neige ferme. Lorsque la température arrive à 120°C, verser le sirop obtenu, en petit filet, sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter. Une fois tout le sirop incorporé, continuer de fouetter jusqu'à total refroidissement de la meringue. Incorporer, avec une maryse, la meringue au coulis de framboises. Monter la crème fluide en chantilly très ferme et l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Placer la mousse une heure (minimum) au frais avant de la déguster. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (98g)
Calories: 186Kcal
Glucides: 22. 9g
Lipides: 8. 2g
Gras sat. : 5. 8g
Protéines: 3. 5g
Fibres: 2. 2g
Sucre: 22. 8g
ProPoints: 5
SmartPoints:
10
Sans gluten
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Mousse meringue italienne http. Blanquette de Limoux
Languedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieur
Bordeaux, Blanc
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(6 votes), (2), (27)
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Mousse Meringue Italienne Cream
Si une petite boule se forme c'est que le sirop est à la bonne température. C'est la technique du pot à cuite. °Dès que vos blancs sont montés mais pas fermes du tout arrêtez le robot. °Dès que votre sirop est à la bonne température et que vous avez dissout la gélatine essorée dedans remettre le robot en marche et verser lentement le sirop sur les blancs. °Continuez de fouettez jusqu'à ce que ce soit tiède, presque froid mais pas froid! Vous saurez quand arrêter lorsque la meringue sera brillante et que quand vous soulevez le fouet du bol elle fait le bec. C'est à dire qu'elle va former un pic sur le batteur et un pic dans le robot. Patisserie Online - Mousse framboise sur meringue italienne. °Réservez cette meringue collée (surtout pas au frais).
Mousse Meringue Italienne En
Laissez le robot fouetter votre meringue pendant environ 10 minutes. Il faut que la meringue ait refroidie, toujours dans un soucis que le sirop ne se fige pas. 7
Vous avez fait le plus dur! Mettez votre meringue dans une poche à douille et servez-vous en pour décorer vos tartes ou gâteaux. Mousse meringue italienne cream. Moi j'ai également voulu tester cette meringue à la cuisson et c'est très bon également! Faites des tas de meringues à l'aide de votre poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 100°C pendant 1h30-2h. Pour finir
Pour donner une légère couleur dorée à vos meringues cuites ou non, utilisez un chalumeau de cuisine. On en trouve dans les grandes surfaces et les chalumeaux se rechargent à l'aide de cartouches de gaz que l'on trouvent également en grande surface.
Réserver la meringue italienne au frais dans une calotte en inox filmée. Ustensiles
Balance de précision Voir l'offre Bassin (calotte ou cul de poule) Lacor De Buyer Menax Batteur mélangeur (robot pâtissier) KitchenAid Kenwood Lot de casseroles pro ProCook De Buyer Bekaline Maryse Voir l'offre Thermomètre de cuisson à sonde externe Bosch Voir l'offre Conseil du chef Commencer à monter les blancs en neige quand la sirop atteint 110° C. Éviter de verser le sucre cuit sur les branches du fouet lors de l'incorporation de celui-ci sur les blancs en neige (risque de projection). Crème liquide 30% min 400 g Sucre glace 20 g
Utiliser de la crème bien froide au réfrigérateur depuis plusieurs heures. Mettre quelques minutes au congélateur la calotte en acier inoxydable que l'on va utiliser pour monter le Chantilly,
Verser la crème liquide réfrigérée dans la calotte. Si la crème est légèrement sucrée, ajouter le sucre en fin du montage de la crème. Avec du sucre glace: il doit être ajouté après le foisonnement juste avant le serrage.
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Fleuve En Siberie Film
Kolyma
La Kolyma à Debine. Carte de la Kolyma au nord-est de la Sibérie. Caractéristiques
Longueur
2 129 km
Bassin
643 000 km 2
Bassin collecteur
Débit moyen
4 060 m 3 /s
Cours
Source
République de Sakha
· Coordonnées 61° 46′ N, 149° 35′ E
Embouchure
Mer de Sibérie orientale
· Coordonnées 69° 33′ N, 161° 22′ E
Géographie
Pays traversés
Russie
Sujets fédéraux
République de Sakha Oblast de Magadan
Principales localités
Tcherski, Srednekolymsk, Sinégorié
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La Kolyma (en russe: Колыма) est un fleuve long de 2 129 km situé à l'extrémité nord-orientale de la Sibérie, en Russie. Géographie [ modifier | modifier le code]
Sa source se trouve non loin des massifs de Tcherski et de Verkhoïansk. Le bassin du fleuve est constitué de montagnes au sud et à l'est ainsi que de la grande plaine de la Kolyma sur le cours inférieur du fleuve. La Kolyma se jette dans l' océan Arctique. C'est le sixième plus long fleuve de Russie après l' Ienisseï, l' Ob, la Léna, l' Amour, et la Volga. Son débit moyen est de 4 060 m 3 /s.
Fleuve En Siberie Sylvain Tesson
La Kolyma traverse la république de Sakha, le district autonome de Tchoukotka ( Okroug) ainsi que l' oblast de Magadan. Cours du fleuve [ modifier | modifier le code]
Ancien pont (aujourd'hui démantelé) de la liaison routière Magadan - Iakoutsk sur la Kolyma, construit en 1938 (photo de 2004). La Kolyma commence par couler vers le sud-est avant de prendre une direction nord-est à l'extrémité du massif Tcherski. Elle traverse alors la région aurifère du massif de la Kolyma. Elle entre ensuite, en prenant une direction nord-ouest, dans la plaine marécageuse de la Sibérie orientale en longeant le plateau de Jansk, puis elle prend une direction nord-est. À l'ouest du massif de Anjui, le fleuve débouche sur la plaine de Kolyma et donne naissance à un delta de 150 km de large et de 100 km de long; le bras principal y forme un estuaire d'une longueur équivalente. Un barrage a été construit sur la Kolyma durant la période du Goulag: il se trouve en amont de la localité de Debin, là où la route de Magadan à Oust-Nera (la piste de la Kolyma) franchit le fleuve sur l'un des deux ponts existants sur son cours.
Fleuve En Siberie Paris
D'autres scientifiques s'inquiétaient du fait qu'à mesure que le débit d'eau douce diminue, la calotte glaciaire puisse s'étendre. Un climatologue britannique, Michael Kelly, annonça une autre conséquence: des changements de vents et courants polaires pourraient réduire les précipitations, même dans les régions qui auraient dû bénéficier du détournement des fleuves [ 2]. Critiques et abandon du projet [ modifier | modifier le code]
En 1986, la résolution "De l'arrêt des travaux sur le transfert partiel des cours d'eau du Nord et de Sibérie" fut adoptée par le Politburo du Parti communiste de l'Union soviétique, ce qui mit un terme aux discussions sur ce sujet pendant au moins une décennie [ 6]. La Russie reprit ensuite les études, évaluant avec les autres puissances régionales le coût et les bénéfices de détourner les eaux sibériennes vers le sud pour les utiliser en Russie et Asie centrale, ainsi que dans les régions voisines de la Chine pour l'agriculture, les besoins domestiques et industriels, et peut-être également pour alimenter la mer d'Aral.
Long Fleuve De Siberie
(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article de Wikipédia en anglais intitulé « Northern river reversal » ( voir la liste des auteurs).
L' Ienisseï (en russe: Енисей) est un fleuve de Sibérie, en Asie, le plus grand de tous ceux qui se jettent dans l' océan Arctique. Il se forme en république autonome de Touva de la confluence du Grand Ienisseï ( Bii-khem) et du Petit Ienisseï ( Ka-khem), le premier né sur le flanc sud des monts Saïan par 97° 30' E et 52° 20' N et le second issu des marais quelques kilomètres à l'ouest du lac Khobso-Gol au nord-ouest de la Mongolie. Son bassin versant jouxte à l'est celui de la Léna et à l'ouest celui de l' Ob. Iénisseï est la russification du vieux kirghize Эне-Сай ( Ene-Sai) qui signifie « rivière-mère » ou de l' evenki Ioenessi, qui signifie « grande eau » [ 1], [ 2]. La longueur du fleuve est de 4 093 km (mais elle atteint 5 075 km si on prend comme source du fleuve la source de la Selenga) et la surface de son bassin versant est de 2 620 000 km 2. Il est navigable jusqu'à Minoussinsk, sur une longueur de 2 900 km. Le fleuve est libre de glace en moyenne 155 jours par an à Touroukhansk et 196 jours entre mai et novembre à Krasnoïarsk.