Et bien, c'était moins une pour que le blog n'échappe à l'ambiance des fêtes! Mais non non non, hors de question de rater une occasion de déguster des bonnes choses en famille, et pour cette première recette je vous livre une entrée réalisée par ma mère (dont c'est l'anniversaire aujourd'hui, si tu passes par là maman JOYEUX ANNIVERSAIRE! ), c'est donc elle qui va vous indiquer la marche à suivre aujourd'hui! Ne ratez pas le dessert simple et délicieux que je vous proposerai lundi!! St jacques et langoustines aux agrumes le. D'ici là je vous souhaite un bon week-end! Pour 6 personnes:
24 coquilles St Jacques sans corail
30 langoustines
12 crevettes Madagascar décortiquées
1 orange à jus décortiquée
1 pamplemousse
1. Préparer le fumet: faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive, ajouter les carcasses de crevettes et de langoustines (et le corail des coquilles s'il y en a). Faire revenir le tout et ajouter selon les goûts de chacun persil, ciboulette, thym, romarin. Ajouter un verre de vin blanc sec et écraser les têtes des crevettes et langoustines pour bien faire sortir le suc.
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Délicate et raffinée, utilisée en assaisonnement, elle met une touche ensoleillée dans vos plats de viandes, poissons et légumes. C'est un régal avec des pâtes ou une salade. Origine: Afrique et Amérique centrale
25 cl – Prix: 6, 90 €
HUILE DE MACADAMIA
C'est en Australie, dans l'état du Queensland, que Cauvin a décou- vert et sélectionné cette huile, extraite de la noix de Macadamia (Kindal kindal pour les aborigènes). Huile vierge, obtenue par pression à froid, elle est douce et présente un délicat goût de noisette. Elle peut être utilisée aussi bien à froid qu'à chaud pour la cuisson ou même la friture et s'associe particulièrement à toutes vos préparations pâtissières. Noix de saint-jacques au caramel d’agrumes - Régal. Origine: Australie
25 cl – Prix: 5, 29 €
Huilerie Cauvin
Une palette de saveurs pour le plaisir des connaisseurs
L'Huilerie Cauvin intervient depuis plus de 80 ans en tant que découvreur, sélectionneur, assembleur, conditionneur et metteur en marché d'huiles végétales alimentaires. Si l'huile d'olive reste encore aujourd'hui le produit phare de la gamme Cauvin, l'entreprise a développé des huiles plus spécifiques ou plus rares, pour offrir une variété de goûts et de qualités nutritionnelles, faisant écho aux recommandations du Plan National Nutrition et Santé: favoriser et varier la consommation d'huiles végétales pour leurs bienfaits physiologiques et pour le plaisir des amateurs connaisseurs.
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Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique... St jacques et langoustines aux agrumes monaco. Elle est facile et rapide à réaliser, ce…
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6 avis
Brochette de saint jaques aux agrumes
Des petites brochettes simples et rapides à préparer, idéales pour un apéritif. 9 avis
Saint-Jacques aux parfums de clémentine, fondue d'endives
Repas de fêteLes Saint-Jacques et les agrumes se marient fort bien, à condition toutefois que les saveurs marines l'emportent dans le jus d'accompagnement. 5 avis
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Récupérer la chair des avocats et écraser à la fourchette. Arroser et mélanger avec le jus du ½ citron. Assaisonner avec le sel et le poivre. Si le guacamole est préparé à l'avance, laisser le noyau dans la chair écrasée. C'est un antioxydant qui maintien la couleur de l'avocat. Dans une casserole, verser le jus d'orange et porter à ébullition pour le faire réduire de moitié. Vous devez obtenir un sirop épais. A feu très doux, incorporer le beurre en petits morceaux et progressivement en fouettant. La sauce va s'épaissir. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Saisir les noix de Saint-jacques 1 minute sur chaque face à feu très vif avec un filet d'huile. Chauffer le guacamole 2 minutes dans une sauteuse. Recette de nage de saint-jacques aux langoustines recette. Il ne reste plus qu'à dresser et verser le coulis. Cliquer sur les photos pour agrandir
Accord met et vin:
Un blanc fin et rond (Chablis, Meursault, Pessac Léognan)
Note:
La recette est inspirée d'une publication dans Thuriès Magazine.
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Recettes
Recettes aux langoustines
Recette de carottes
Nage de saint-jacques aux langoustines
Très bon!
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