Dans un saladier, fouetter le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer le beurre mou. Ajouter la farine et la levure à la pâte ainsi que la pincée de sel et la poudre d'amande en la travaillant (pas trop) avec une cuillère en bois jusqu'à avoir une texture homogène. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau pour lui donner un aspect lisse sur une épaisseur d'environ 3mm. Faire cuire environ 15-20min dans le four préchauffé à 160°C chaleur tournante. Ici il est inutile de mettre le sablé dans un cercle car il sera ensuite réduit en gros morceaux. Verrines glacées sucré s'invite. Caramel Préparer un caramel à sec avec le sucre. En parallèle, faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Quand le caramel a une jolie couleur brune, verser petit à petit la crème dessus en fouettant constamment (en faisant attention aux éclaboussures). Si vous voyez que le caramel fige pas de panique, remettez sur le feu et tourner sans arrêt il va fondre. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, puis la pincée de sel en fouettant toujours.
- Verrines glacées sucrées de noël
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Verrines Glacées Sucrées De Noël
En dessert ou au goûter, tout le monde va adorer! Réalisation
Difficulté
Préparation
Repos
Temps Total
Facile
20 mn
1 h
1 h 20 mn
1
Préparer les fruits. Mettre le jus d'une orange dans un saladier, fendre la gousse de vanille et mettre dans le saladier les graines. Couper tous les fruits en très petits cubes et les mélanger dans le saladier avec la vanille. Recettes de verrines sucrées | La sélection de 750g. 2
Dans un mixer, mettre la moitié du mascarpone avec la moitié de la crème liquide et une cuillère à soupe de sucre glace, mixer jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse et épaisse. Mettre cette mousse dans une poche à douille et garnir 8 verrines de la première couche. 3
Ensuite dans le mixer, mettre le reste de mascarpone, de crème, de sucre, et prélever un peu du mélange de fruits et mixer jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse. Mettre dans la poche à douille et garnir les verrines de la deuxième couche. Pour finir
Prendre les petits morceaux de fruits et garnir les verrines. Vous pouvez changer l'ordre et mettre les fruits entre deux couches.
Verrines Glaces Sucres
Retirer du feu laisser refroidir avant de placer au frais. Placer la crème liquide au congélateur durant 15 minutes avec les fouets. Retirer le lemon curd à température ambiante durant 5 minutes (si vous l'avez préparé la veille). Battre à vitesse minimale la crème liquide en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace ainsi que le sucre vanillé et continuer à battre (attention à ne pas tourner au beurre). Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly au lemon curd. Réserver. Préparer la meringue:
Battre les blancs en neige, quand ils commencent à être fermes ajouter le sucre glace petits a petits. Je rajoute 2 gouttes de vinaigre blanc et 1 c-a-c de maïzena ( mais ceci reste facultatif). Monter le dessert:
Chemiser le fond ainsi que les parois des coupelles de rondelles de kiwi. Ajouter une couche généreuse de lemon curd. Verrines glacées sucrées marmiton. Saupoudrer de poudre de pralin si désiré. Ajouter des morceaux de kiwi. Répéter l'opération avec une couche de lemon curd. Finir par surmonter les coupelles de meringue.
Verrines Glacées Sucré S'invite
Tiramisu abricots, passion et framboises fraîches, la recette d'Ôdélices: retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie!
Gâteaux - entremets - desserts
Verrines sucrées faciles
2 Avril 2010
Après les verrines sucrées aux poires, voici une autre idée de recette de verrines "express" faciles et rapides à préparer, excellentes que ça soit au niveau gustatif ou visuel! 15 cl de coulis de fraises 10 cl de crème liquide entière 2 cuil. à soupe de mascarpone 30g de sucre glace 3g de gélatine soit 1 feuille de gélatine bovine (ici) Quelques spéculoos Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre glace, incorporer le mascarpone, mélanger et réserver au frais Faire ramollir la gélatine pendant 5 minutes dans un bol d'eau froide, l'essorer puis la mettre à fondre pendant quelques secondes au micro ondes Mélanger délicatement la chantilly/mascarpone avec le coulis et la gélatine fondue. Recettes verrines sucrées | Supertoinette. Le montage: Émietter les spéculoos puis alterner les couches de mousse à la fraise et de spéculoos émiettés dans des verrines. Placer au frais pendant 3 à 4 heures minium avant de servir! C'est prêt! Partager cet article
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À propos
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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