Gigot d'agneau à la boulangère
chef Claudia Crisan
Le gigot d'agneau est excellent aussi bien chaud que froid et la nous avons une très bonne recette pour se faire plaisir. Temps de préparation 25 min Temps de cuisson 55 min Temps total 1 h 20 min
Type de plat Plat principal Cuisine Française
Couteau planche four cocotte en fonte cuiller en bois balance éplucheur Récipient Plat
1 u Gigot d'agneau 1.
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de course
Ingrédients
1 Gigot d'agneau de 1, 4 kg environ 1, 4 kg Pommes de terre à chair ferme 2 gousses Ail 100 g Beurre 2 Oignons jaunes 20 cl Vin blanc sec 70 cl Bouillon de volaille
Branches de thym frais (un peu)
Sel
Poivre du moulin Calories = Elevé
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez d'abord les pommes boulangères. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches bien régulières, idéalement à la mandoline. Lavez-les sous l'eau courante. Pelez et émincez les oignons, puis faites-les suer dans une poêle avec 50 g de beurre, 5 min à feu moyen. Rangez horizontalement les tranches de pommes de terre dans un plat à gratin, en couches successives, en les alternant avec les oignons. Gigot d agneau pomme de terre boulangere et. Salez et poivrez entre chaque couche. Arrosez avec le bouillon, puis couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et enfournez pour 1 h.
Sortez les pommes boulangères du four, montez celui-ci à 240 °C (th. 8). Piquez le gigot d'éclats de gousse d'ail, déposez-le dans un plat à four et versez le vin blanc sec autour.
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Toutes les 10 minutes, sortez le plat et retournez les pommes de terre. 8. En fin de cuisson, laissez reposer le gigot 5 minutes dans le four éteint, puis servez-le aussitôt sorti du four accompagné de ses pommes boulangères. Votre gigot sera rosé à l'intérieur, si vous l'aimez un peu plus cuit, n'hésitez pas à le remettre à cuire un quart d'heure de plus. Conseil:
> À l'étape 6, il est important de verser une verre d'eau bouillante, car si l'eau est froide ou tiède, l'écart de température pourrait faire éclater votre plat en verre! > Comptez environ 30 minutes pour un gigot d'un kilo, puis 15 minutes par livre supplémentaire. > Servez dans des assiettes bien chaudes, car ce plat a tendance à vite refroidir! Gigot d’agneau pommes boulangères - Mes Idées Recettes. > Pour savoir où en est la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gigot puis posez-la sur le dos de votre main, s'il est tiède/chaud, la viande est prête à servir.
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Mettre au four. Au bout de 15 minutes, retourner le gigot. Poursuivre la cuisson 15 minutes de plus et retourner à nouveau le gigot. Baisser le four à 180 °C et poursuivre la cuisson 40 minutes ( on peut utiliser la position gril du four pour les 15 dernières minutes de cuisson). Laisser reposer le gigot 10 minutes avant de le servir.
Pour manipuler charbon, cendres et pellets, optez pour un seau à la fois pratique et également esthétique. Ce modèle concernant son esthétisme s'en remet aux canons du genre en reprenant le style des anciens seaux à charbon, avec ici une réalisation en zinc lourd gage de solidité et de beauté. L'aspect pratique s'en remet également aux méthodes éprouvées avec une double poignée, constituée par celle en bois se trouvant sur l'anse et l'autre située sur la partie basse du seau. Cela permet, en tenant le seau à deux mains, de l'incliner de façon très précise et ainsi également de réguler de façon toute aussi précise le débit de charbon, des cendres ou des pellets que l'on déverse. Placé à côté de votre cheminée ou de votre poêle ce seau en zinc constitue également un bel accessoire décoratif. Seau à charbon en zine rien. Dimensions:
Hauteur: 54 cm;
Diamètre (à la base): 22 cm;
Diamètre (haut): 17 cm. ■ Référence: 12963
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