Le vide ne sera certes pas très poussé, mais put être suffisant! Excellente idee. Faudra just mettre la viande ds un sac en plastique alimentaire. Mais pour le reste ca devrait le faire. par apynala » mercredi 11 décembre 2013 13:05
Lapin a écrit: Ayant travaille ( peu de temps il est vrai) dans une entreprise produisant des noix de jambon et jambon ( sans os) fume. J ai vue que les noix et jambon etaient
Salut Lapin,
Tiens un liens vers le site "lecochonetleboeuf", tu as les densités pour les saumures. A+
Iron_coffin
Messages: 206 Enregistré le: vendredi 15 janvier 2010 21:47
par Iron_coffin » vendredi 13 décembre 2013 9:20
Merci pour les réponses,, (j'ai pas eu le temps de revenir avant)
C'est bien le saumurage par injection que je parlais car ici c'est quasiment juste ça (a moins d'aller directement chez le boucher)
J'ai peur qu'avec cette méthode de saumurage la moisissure pogne plus rapidement?? Je pense que la meilleur solution c'est nature et salé avec du gros sel. Je vais essayé dans pas long.
Temps De Salage Noix De Jambon Fromage Oeuf Et
Une recette de salade facile et rapide par galie
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 2 votes) 0 Commentaires
116
Temps de préparation: <15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): Salade(laitue ou batavia)ou a convenance. 1 Boite de boursin salade ail et fine herbe 100Gr de noix 100G environ de dé de jambon 1Càc de moutarde 2 Cas de vinaigr 4 Cas d'huile petit plus pour les gourment des petites tomates cerise couper en 2
Préparation:
Préparé la vinaigrette et déposé dessus la salade, les noix, le boursin, le jambon. Variante avec des lardons revenu un peu à la poële. Mélanger et servir aussitôt. Une portion (env. 70 g):
Calories 236 kcal
Protéines 6, 7 g
Glucides 3, 0 g
Lipides 20, 0 g
Publié par
Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer
116 Invité, Invité et 114 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Temps De Salvage Noix De Jambon Francais
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25 idées de dernière minute pour les Fêtes
Portions
6
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
Information nutritionnelle
Par portion: calories 387; protéines 17 g; M. G. 16 g; glucides 43 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 157 mg; sodium 493 mg
Salade de macaronis au jambon
Vous devez ajouter une date. Manger santé n'a jamais eu si bon goût grâce à notre recette de salade de macaronis au jambon en version allégée! Ingrédients
680 ml (2 3/4 tasses) de macaronis
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature 0%
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
180 ml (3/4 de tasse) de cheddar coupé en dés
250 ml (1 tasse) de jambon coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
2 oeufs cuits dur émincés
2 tomates coupées en quartiers
2 branches de céleri émincées
2 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût
Étapes
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Refroidir sous l'eau froide, puis égoutter.
Temps De Salage Noix De Jambon Est Bon
par apynala » vendredi 13 décembre 2013 21:02
apynala a écrit: Salut Lapin,
Désolé Lapin, Je suis un gros gland, voici le lien:...
Iron_coffin a écrit: Merci pour les réponses,, (j'ai pas eu le temps de revenir avant)
Salut Iron_coffin,
Personnellement, avec le taux d'humidité que nous avons ici, je préfère faire une immersion en saumure. Cela m'a permit de supprimer 2 variables de l'équation, l'humidité de l'air et celle du sel. Jusqu'ici, j'en suis content. tintin
Messages: 1877 Enregistré le: mardi 06 décembre 2011 16:57
par tintin » mardi 11 février 2014 16:45
Vendredi, j'ai mis dans une saumure (200g de sel, 12g de sucre, et 1ml de salpètre/litre) l'inventeur se reconnaîtra
1 noix de jambon de 1. 1kg pour une durée de 39h (1 journée et demi)
je l'ai fumé dans la foulée et aujourd'hui encore un ptit tour,
quelque morceaux de poitrine l'accompagne, enrobée de fines herbes ou de piments
d'ailleurs en parlant de poitrine, si quelq'un à la recette de la ventrêche? le problème toujours: comment faire sêcher correctement... déménageons tous dans les Alpes
Le gibolin est autorisé, le reste moins
On ne jouit bien que de ce qu'on partage
Simon
Messages: 1124 Enregistré le: vendredi 13 novembre 2009 11:18
Localisation: Région Famenne
par Simon » mardi 11 février 2014 17:54
Salut Tintin
Dans un frigo?
Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients dans le saladier et remuer. Vous aimerez peut-être également
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Très appétissant.
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Fond D Écran Call Of Duty Ghosts
Nous effectuons deux lignes incurvées de ce type à l'intérieur
5 étape. Bas faire un arc arrondi
6 étape. Tracez la forme du nez et détachez les lunettes (regardez la flèche)
7 étape. Douleur le nez avec un marqueur noir ou un crayon
8 étape. Détaillant le fond du masque sous le nez de la ligne
9 étape. Sur les côtés, peignez le noir
10 étape. Dessine tes dents qui cherchent
11 étape. Dessinez maintenant des dents à la recherche de bas
12 étape. Ajoutez deux lignes sous les lunettes, comme dans l'image
13 étape. Nous dessinons une ligne courbe d'en haut (regardons les flèches)
14 étape. Porter une ligne autour du masque entier
15 étape. Sur le dessus, nous effectuons un grand dôme et connectez-vous
16 étape. Ajouter une autre ligne courbe
17 étape. Sur le centre omet la ligne
18 étape. Dessinez vos oreilles
19 étape. Ci-dessus, dessinez une autre ligne pour les écouteurs
20 étape. Détail des écouteurs
21 étape. Se rendre au corps
22 étape. Dessinez un rectangle de ci-dessous. 23 étape.
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