Que boire avec une choucroute? - © Getty
Contre toute attente, la choucroute est un plat dont l'origine dépasse largement les frontières alsaciennes, françaises ou allemandes. Qui aurait pensé que la préparation à base de fermentation du chou est en réalité originaire de Chine au 3e siècle? En revanche, la recette alsacienne est bien unique en son genre: chou, lard, saucisse, jambon… la choucroute dévoile une vrai palette de saveurs. Que boire avec la choucroute definition. Alors quel accord vin avec ce plat? Nos recommandations. La recette classique de la choucroute fait la part belle au porc, pour le plus grand plaisir des amateurs de viande. Créant ainsi un plat aux notes fumées et salées, le chou fermenté apporte lui, une certaine acidité. Mais entre viande au goût affirmée et chou, l'accord mets-vin ne se fait pas en un clin d'œil! Et parfois l'accord régional fonctionne à merveille: c'est le cas ici avec les vins secs alsaciens à base de riesling ou de pinot blanc. Ronds et puissants, ils aiment bien les épices et supportent bien le côté viandu du porc.
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Un riesling a suffisamment d'ampleur pour exister face aux notes fumées, salées du plat, tout comme un sylvaner, dans un registre plus désaltérant. Sortir des frontières alsaciennes n'est pas interdit. Pourquoi pas un vin de Savoie issu du cépage altesse, fruité et parfumé comme la roussette-de-savoie ou un vin de Loire ayant l'étoffe d'un vouvray sec ou d'un cheverny. Quel vin boire avec une choucroute ? - Blog Helicave. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec une choucroute de poisson? Si la choucroute s'allie à du poisson, le riesling ou le sylvaner sont toujours bien placés par exemple sur une choucroute au saumon. Mais bien d'autres vins blancs peuvent prétendre à l'accord: un chablis ou un anjou sec à base de chenin pour leur vivacité minérale, un quincy blanc ou un coteaux- du-giennois, vins du Centre-Loire pour leur style fruité et tonique. Sur une choucroute de poissons fumés au genièvre, optez pour un alsace pinot blanc, à la fois rond et vif pour un accord simple ou un cru du Muscadet comme le clisson pour étonner vos convives.
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Que Boire Avec La Choucroute Definition
Mis à jour le: 6 septembre 2019
La choucroute maison, une source de probiotiques naturels insoupçonnée
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la choucroute est un aliment minceur et nutritionnellement très intéressant. À condition bien évidemment de ne pas l'accompagner de charcuterie, mais d'ingrédients légers comme le poisson ou les crustacés. La choucroute et les choux fermentés de manière générale sont parfois présentés comme des super-aliments. Naturellement riche en probiotiques, ils permettent de mobiliser des "bactéries amies" bénéfiques au bon fonctionnement de notre flore intestinale, aussi appelée microbiote intestinal. La choucroute qui chouchoute | La Presse. Credit photo@
Les origines de la choucroute
La choucroute est un type de chou fermenté qui présente de nombreux bienfaits pour la santé. On estime qu'elle est apparue il y a 2 000 ans en Chine. À l'époque, la fermentation était une méthodes de conservation alimentaire répandue. Elle a survécu à l'épreuve du temps pour devenir un plat d'accompagnement et un condiment populaire dans de nombreuses cultures.
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Le tout est fignolé avec des épices, comme du laurier, des clous de girofle ou encore des baies de genièvre. Du chou et du choix
Mais comme pour toute recette, rien n'est immuable. «Il y a autant de choucroutes différentes qu'il y a d'Alsaciens! », plaisante Christine Heitz. Une boutade qui n'en est presque pas une: si la version du Bourlingueur reste proche du plat «classique», on trouve à Montréal de très belles compositions sur le thème. Des adresses? Nous vous redonnons celle de Chez Alexandre et fils, dont nous avons récemment évoqué le cassoulet. Accords mets & vins - Choucroute | Guide Hachette des Vins. Impossible de ne pas en reparler, tant leurs choucroutes versent dans l'originalité. Au menu, deux choix: une version maritime, où sur le chou surfent entre autres saumon, pétoncle, crevette et poisson du jour (par exemple, de la morue noire). «Pour garder l'esprit fumé de la choucroute, nous avons ajouté de l'aiglefin fumé», souligne le chef Christian Peillon. La seconde option marie flancs de porc et de lard salés, boudin blanc, saucisses debreziner et viennoise, mais s'orne surtout d'un petit verre de champagne, versé juste avant de servir.
La choucroute peut réduire le risque de certains cancers
La choucroute, contient des antioxydants et d'autres composés végétaux bénéfiques qui peuvent aider à réduire le risque de certains cancers. Le processus de fermentation du chou peut également créer des composés végétaux particuliers dont on pense qu'ils aident à détruire les cellules précancéreuses. La choucroute peut favoriser la santé cardiovasculaire
Parce que la choucroute contient une bonne quantité de fibres et de probiotiques, elle peut aussi vous aider à réduire le taux de cholestérol. Les probiotiques que la choucroute comportent peuvent aussi aider à abaisser légèrement la tension artérielle. Elle est donc très efficace pour réduire les maladies cardiaques en empêchant les dépôts de calcium de s'accumuler dans les artères
La choucroute contribue à renforcer les os
La vitamine K2, présent dans la choucroute joue un rôle important dans la santé des os. Que boire avec la choucroute que. Plus spécifiquement, la vitamine K2 active deux protéines dont la fonction est de lier le calcium, le principal minéral présent dans les os.
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Quand vous débarquerez à Pointe-à-Pitre, en Guadeloupe, pendant votre croisière MSC aux Caraïbes et aux Antilles, vous découvrirez un joyau français du sud des Caraïbes, que les Indiens caraïbes avaient baptisé « karukera », l'« île aux belles eaux ». La culture et la cuisine créoles de Guadeloupe sont un mélange de nombreuses influences, notamment française, africaine, indienne et est-asiatique. Faites une excursion MSC captivante au parc national de la Guadeloupe, reconnu réserve mondiale de biosphère par l'UNESCO. Situé au sud de Basse-Terre, ce parc est doté de l'une des plus belles forêts des Caraïbes. Croisiere depart de pointe a pitre 2019. C'est aussi là que se trouve le point culminant de l'île: le volcan de la Soufrière. Mettez le cap sur les trois majestueuses chutes du Carbet, sur les pentes les plus basses de la Soufrière. La deuxième chute, haute de 110 mètres environ, peut être admirée depuis un pont suspendu.
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