Pendant les sept années, un tiers du volume disparaît de la pièce de 228 litres, par évaporation. Il est ensuite commercialisé dans le célèbre « Clavelin de 62cl », qui correspond à ce qui reste d'un litre de Savagnin après 7 ans. GARDE: Le Vin Jaune est un vin d'une durée de garde extraordinaire, plus de 50 ans, un siècle pour certains, le plus vieux vin jaune dégusté datait d'avant la Révolution Française. Amateurs de vieux millésimes, une vente aux enchères a lieu tous les ans lors de la Percée du Vin Jaune... Un millésime 1774 s'est vendu à ARBOIS en Février 2011! Nous vous conseillons également
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C'était le premier week end de février
à Arbois, toute la ville était pavoisée pour la Percée du Vin Jaune, et
la fête, sous un beau soleil d'hiver, a attiré soixante mille
visiteurs. Dans l'écrin des vignobles, l'estrade était dressée sur le Champ de
Mars noir de monde. Il régnait une ambiance très festive et complètement
bon enfant. N'ayez crainte, la maréchaussée veillait aux portes de la
ville, afin que tout se passe bien sur les routes du retour. Après la messe où le tonneau fut béni, et après les
discours habituels, Madame Alice Dautry, la directrice de l'Institut
Pasteur, qui était la marraine de la cérémonie, a enfin percé le tonneau
sous les applaudissement et les cris de joie de la foule. Le rituel de
cette grande fête païenne terminé, le vin jaune de 2004, sa fermentation
achevée dans la 7° année, pouvait être dégusté! S'en est suivi une distribution générale (on avait prévu 55 000 verres, vous imaginez la fête! ) A votre santé! Le vin jaune n'est pas un vin comme les autres.
Percée Du Vin Jaune Arbois 1.3
COMMENT S'INSCRIRE A LA DEGUSTATION DE PRESTIGE DE LA RVF? Date: samedi 4 février 2012. Horaire: de 15h à 17h. Nombre de places limité: les inscriptions seront prises dans l'ordre de réception des demandes (maximum 8 places par mail). Participation: 20 €/personne. Inscriptions uniquement par e-mail à l'adresse: qui confirmera par retour en indiquant toutes précisions utiles concernant le règlement. Mentionner dans ce mail: noms et prénoms des participants et un numéro de téléphone (obligatoire) où vous pourrez être joints sur place le samedi 4 février. Les inscriptions deviendront définitives à réception du règlement. Les huit vins jaunes (millésime 2004) proposés à la dégustation seront les suivants: AOC Arbois: Cave de la Reine Jeanne, Fruitière Vinicole d'Arbois AOC Château-Châlon: Domaine Jean Macle, Maison du Vigneron AOC Côtes du Jura: Domaine Alain Labet, Caveau des Byards AOC L'? Étoile: Domaine de Montbourgeau, Domaine Philippe Vandelle En outre, ceux qui le souhaitent pourront découvrir un 9e vin (servi à l'aveugle).
Percée Du Vin Jaune Arbois 2011 Sha 2011
D'autres commercialisent des vins jaunes à peine déguisés, comme le Château de l'Etoile 2007 ou le Vieilles Vignes L'Etoile 2007 de Philippe Vandel. Mais tant qu'à faire, pourquoi ne pas préfèrer l'original à la copie? Les vins jaunes, les vrais, c'est encore une autre paire de manches. J'ai bien aimé l'élégance sans lourdeur, la structure ample et déliée de celui de Philippe Butin 2000; le côté gras, presque vieux rhum du Domaine Pêcheur 2002; la souplesse, mais aussi la complexité, sur le céleri et le curry, du Château-Châlon de Courbet 2003, un grand classique; son collègue J. -C. Credoz, dans la même appellation et le même millésime, signe lui aussi un vin gras, puissant, long en bouche, comme le Domaine Grand, avec son climat En Beuret, toujours en Château-Châlon 2003, puissant, avec des arômes typiques de curry, mais élégant et sans lourdeur. Notés combien, ces Vins Jaunes? Eh bien, pour ne pas faire de jaloux et souligner l'originalité dans la variété de ces nectars si rares, 90/100 à tout le monde.
Percée Du Vin Jaune Arbois 2011 Edition
), noté 90/100, presque doux, aimable, avec un boisé assez marqué et des fruits rouges et une légère astringence finale. Rayon pinot, un 2003 (! ) signé F umey et Châtelain, Les Grands Champs, noté 85/100, qui pinotait agréablement au nez, au léger boisé en passe d'être fondu et avec des tanins encore bien là, malgré l'âge et la canicule… Ces rouges mutins se rapprochent des vins des Alpes, mondeuse du Chablais ou de Savoie, furmin de la Vallée d'Aoste, humagne ou cornalin du Valais: des parentés d'arômes incontestables. Après cette salve de rouges, les blancs. Faut-il l'avouer? L'exercice est plus difficile. J'ai apprécié un Savagnin 2009 du Domaine des Marnes Blanches ( 90/100), au nez explosif de mangue, de pamplemousse et de glycine; presque valaisan! La Fleur de Marne 2007 de Labey, La Chalasse (noté 88/100) était très surprenant, à la fois concentré et avec une pointe de sucrosité finale. Le Château d'Arlay 2006 ( noté 85/100) alternait arômes de fruits mûrs (abricot, pêche, mirabelle) mais aussi miel d'accacia: une évolution bien maîtrisée.
Dans le beau bourg d'Arbois, l'Histoire suinte tous les murs, toutes les caves (il y en avait une soixantaine d'ouvertes au public). Et puis, Christophe Menozzi, après avoir vendu son beau restaurant de Besançon (ex-Mungo Park), va ouvrir une Maison des vins du Jura non pas à Arbois, mais sur la place principale de Poligny, juste à côté, ces prochains mois. Sous les voûtes de la monumentale cave de l'Hôtel-de-Ville (juste en face de Jean-Paul Jeunet, la meilleure adresse gastronomique du Jura français depuis des lustres), il a passé rapidement en revue pour nous une alignée d'une cinquantaine de bouteilles. Une première: les vignerons de la Percée étaient invités à présenter un vin «coup de cœur» perso. Il n'y avait pas que du Jaune, un breuvage qui occulte parfois la magnifique diversité des vins du Jura, très originaux, et qui peuvent surprendre les palais les plus aguerris. On a donc dégusté, et les rouges avant les blancs. Et bien aimé le Poulsard 2009 du Domaine de la Pinte ( note de 90/100): joli fruité, boisé bien maîtrisé, mais présent, belle longueur et goût de cerises rouges et noires; bien construit et élégant.
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