L'appréciation d'un cocktail passe à la fois par la vue et par le goût, il était donc important de trouver un élément qui rehausse à la fois l'attrait visuel et gustatif d'un cocktail. La mousse fait partie de ces éléments qui donnent un coup d'éclat aux cocktails. vous présente dans cet article la réalisation et la mise au point de la mousse de cocktail la plus utilisée: la mousse au blanc d'œuf! Pourquoi le blanc d'oeuf? Les mousses d'œufs sont la référence. Le blanc d'œuf permet d'obtenir une belle mousse, une texture onctueuse et de l'équilibre dans votre verre. Vous avez sûrement déjà eu l'occasion de goûter cette mousse en sirotant un des cocktails phare du moment l'utilisant: le Pisco Sour! Conseils et Techniques:
La plupart des barmen ont de l'expérience en la matière. Whisky Sour avec blanc d’œuf | Recette de cocktail | Tomate-Cerise.be. Cette mousse, bien spécifique, doit être uniquement réalisée avec des cocktails adaptés tels que les « sours » ou les boissons concentrées. Deux techniques existent même si la méthode habituelle consiste à ajouter dans un shaker un peu de blanc d'œuf à votre cocktail.
- Cocktail avec blanc d oeuf ou la poule
- Cocktail avec blanc d oeuf en brique
Cocktail Avec Blanc D Oeuf Ou La Poule
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Cocktail Avec Blanc D Oeuf En Brique
Servez sans attendre dans des verres type 'old fashion'
Pour réaliser ce cocktail, j'ai utilisé une bouteille de Glenmorangie reçue lors d'une dégustation il y a quelques semaines. La recette du Whisky Sour en vidéo
Zoom sur Glenmorangie
La dégustation à laquelle j'ai eu l'honneur d'assister se déroulait dans le british bar Arthur Orlans de la rue Antoine Dansaert à Bruxelles. Que ma famille se rassure, j'ai pris le tram pour m'y rendre 😉 Le bar a pris la place d'un ancien tailleur et en a gardé le côté très stylisé. Rien que la déco vaut le coup d'œil! Cocktail avec blanc d oeuf ou la poule. Les cocktails sont également évidement à découvrir. C'est la pétillante Karen Fullerton, ambassadrice de la marque, qui nous a fait découvrir 5 whiskies Glenmorangies. Quinta Ruban 12 ans Port Cask Finish
Original 10 ans
Lasanta 12 ans Sherry Cask Finish
Nectar d'or Sauternes Cask Finish (mon coup de cœur)
Quinta Ruban 14 ans Port Cask finish
Pour réaliser ce cocktail, j'ai utilisé du Glenmorangies Quinta Ruban 12 ans Port Cask Finish
Cask Finish est le dernier passage du breuvage dans un fût qui a déjà servi.
Préparation
Dans un shaker, ajouter tous les ingrédients et mélanger sans glace. Ajouter de la glace, et mélanger de nouveau avec vigueur pour émulsionner le blanc d'oeuf. Filtrer à la passoire dans un verre Old Fashioned rempli de glace. Décorer d'un zeste de citron.