Une définition de la date de d'utilisation optimale d'un aliment avec certains mots mobilles et un tableau permettant de définir rapidement cette date. Quelques aliments pouvant être glissés dans un tableau afin de les trier en fonction de leurs conservations. Partie 4 - Chapitre 2 - 6eme SVT. Fichier TNI Conservation des aliments et hygiène alimentaire
Vidéo de démonstration de l'utilisation:
6- Lieu du TNI (salle de cours ou TP):
L'un ou l'autre
7- Items du B2i concernés:
3. 1; 3. 2; 3. 6
8- Commandes, outils utilisés pour la séance, dans le logiciel TNI:
Glisser des objets (texte ou images) d'une page à une autre ou sur la même page. 9- Niveau de difficulté technique pour le prof:
Conception: facile (verrouillage de certaines zones, duplication d'autres, nettoyage des images)
Utilisation: facile
Évaluation Svt 6Ème Conservation Des Aliments
Quels sont les ingrédients du pain? Quelles sont les étapes de la fabrication du pain? Rappel: Certains aliments ont subi des transformations (pain, yogourt,... ) ( voir cours)
Quelle(s) transformation(s) subit la farine pour être transformée en pain? - On mélange de la farine, de l'eau et du sel
- On ajoute de la levure de boulangerie
- On laisse reposer, la pâte gonfle
- On fait cuire,
-....
1) Visite de la boulangerie Gallée à Sautron: la fabrication du pain. Vidéo YouTube
2) Fabrication virtuelle du pain
Remarque: il est possible de refaire cette expérience en Anglais
Logiciel "Fabrication du pain virtuelle" sur le réseau du collège, en ligne
Réalisez les expériences ci-dessous et notez le résultat pour chacune. Évaluation svt 6ème conservation des aliments sous vide. Puis notez les questions que vous vous posez en comparant le résultat de ces expériences. Vous pouvez réaliser d'autres expériences. Dans la première expérience, le pain doit être réussi (s'aider des informations de l'activité précédente). C'est l'expérience témoin. Dans les autres expériences, il ne faut modifier qu'un seul paramètre par rapport à l'expérience témoin.
Évaluation Svt 6Ème Conservation Des Aliments Pdf
Niveau ciblé: sixième. Nombre de questions disponibles: 4. Pour chaque question, il vous est donné quatre propositions A, B, C et D. Programme de révision La conservation des aliments - Svt - Sixième | LesBonsProfs. Une, deux ou trois propositions peuvent être exactes. Répondez en entourant la ou les propositions exactes. Exemple de questions: QUESTION N° 1 Pour améliorer le rendement de sa production de lait, un éleveur peut: A) - changer l'alimentation des vaches en y ajoutant des aliments riches en protéines, B) - changer l'alimentation des vaches en y ajoutant de l'eau, C) - choisir des veaux provenant d'un taureau sélectionné et d'une vache bonne productrice de lait, D) - choisir des veaux provenant d'un taureau sélectionné et d'une vache bonne productrice de viande. QUESTION N° 1: A: VRAI B: FAUX C: VRAI D: FAUX QUESTION N° 2 Pour fabriquer la choucroute, on utilise les feuilles du chou que l'on hache et sale. Les bactéries lactiques qui se trouvent sur les feuilles de chou transforment le sucre contenu dans ses feuilles en acide lactique: A) - la bactérie lactique est un micro-organisme, B) - la production de la choucroute est une transformation biologique, C) - la choucroute a le même goût que le chou, D) - on utilise aussi des bactéries lactiques pour la fabrication du yaourt.
Évaluation Svt 6Ème Conservation Des Aliments Par Le Froid
Pour éviter que les aliments soient contaminés, des règles d'hygiène alimentaire doivent être respectées. Des méthodes de conservation des aliments comme par exemple la congélation permettent d'éviter la prolifération des micro-organismes. Seules des températures élevées permettent de les tuer. Schéma-bilan:
Évaluation Svt 6Ème Conservation Des Aliments Par Deshydratation
La levure réalise une transformation biologique qui libère un gaz: le gaz carbonique. C'est celui-ci qui va permettre à la pâte de lever. Le yaourt est quant à lui fabriqué à partir du lait mélangé avec des ferments lactiques (microorganismes sous forme de bactéries). Ces transformations sous l'action d'un microorganisme s'appellent la fermentation Qu'est-ce qui permet au lait de se transformer en yaourt? …………………………………………………………………………………………………………………… Qu'est-ce que les microorganismes? Repérer l'origine des aliments - 6e - Exercice de connaissances SVT - Kartable. …………………………………………………………………………………………………………………… Comment appelle-t-on ces transformations dues à l'action d'un microorganisme? …………………………………………………………………………………………………………………… La fabrication du yaourt La réglementation en France est stricte: le terme « yaourt » ne s'applique qu'aux produits laitiers fabriqués avec deux ferments lactiques.
Évaluation Svt 6Ème Conservation Des Aliments Au Frigo
La levure est un être vivant formé d'une seule cellule. Un cube de levure est donc constitué de très nombreux êtres vivants.
ACTIVITÉ 4: Une condition de la levée de la pâte
Correction: Objectif: On cherche à comprendre pourquoi la pâte n'a pas levé. Évaluation svt 6ème conservation des aliments au frigo. Le document montre qu'à partir de 80°C la plupart des micro-organismes sont tués. On sait que dans la pâte, il y a les cellules de levures qui sont des micro-organismes. Donc les cellules seront tuées dans le four à 250°C et ne pourront donc pas faire lever la pâte. ACTIVITÉ 5: Les transformations réalisées par les levures à l'origine de la production de gaz dans la pâte
Correction: Résultats attendus: Si l'hypothèse est juste, la quantité du composant utilisé par les levures pour faire du gaz devrait être MOINS élevé dans le pain que dans la farine. Résultats obtenus et interprétation des résultats:
Analyse des résultats obtenus: Le glucose est présent dans la farine mais n'est plus présent dans le pain. Conclusion: Les levures ont donc utilisé le glucose de la farine pour fabriquer le gaz qui fait gonfler la pâte.
Voici quelques questions vous permettant de réviser le contrôle. N'oubliez pas que toute réponse doit être formulée par une phrase qui commence par un sujet clairement identifiable. Revoir comment lire un graphique et comment lui donner un titre scientifiquement correct. Bonnes révisions!
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54 7e Avenue, app. 303, Lachine
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