Dans une autre casserole, portez la crème à ébullition. Hors du feu, versez lentement ⅓ de la crème liquide chaude sur le chocolat fondu. A l'aide d'une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un « noyau » élastique et brillant. Incorporez le 2ème tiers, mélangez selon le même procédé, puis faites de même pour le 3ème tiers jusqu' à l'obtention d'un mélange bien lisse et élastique. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs de la même façon. Montez ensuite les blancs en neige à vitesse moyenne. Gâteau mousse aux deux chocolats – recette facile - Ma Pâtisserie. C'est plus long mais c'est le secret pour obtenir une belle mousse aérienne et alvéolée comme on aime. Quand les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre en 3 fois puis continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse (ferme mais pas trop pour faciliter son incorporation). Ajoutez un peu de blanc d'œufs en neige dans le précèdent mélange au chocolat, puis incorporez le reste des blancs en neige à la maryse délicatement sans faire retomber l'appareil. Versez la mousse au chocolat dans un saladier ou un plat à bords un peu hauts.
Creme Mousseuse Au Chocolat Cyril Lignac
Recette créée le dimanche 28 mars 2021 à 09h41 Préparation 1 500 gramme(s) de lait entier de ferme 80 gramme(s) de sucre 50 gramme(s) farine 00 ou manitoba 90 gramme(s) de chocolat noir de couverture 180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière froide 1 Dans une casserole, portez à ébullition le lait. Dans un cul-de-poule, mettez le sucre et la farine tamisée et mélangez. Versez doucement le lait chaud sur le mélange de farine, en remuant rapidement avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. 2 Versez le mélange dans une casserole. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse puis baissez le feu et faites cuire à feu doux en comptant 10 minutes à partir de l'ébullition et en mélangeant sans cesse. Attention à ce que le mélange n'accroche pas au fond de la casserole! Mousse au chocolat (base de crème anglaise) — maPatisserie.fr. Transvasez la crème dans un cul-de-poule. Ajoutez le chocolat de couverture. Attendez quelques minutes puis mélangez au fouet afin d'avoir un mélange homogène. Filmez, laissez un peu refroidir puis entreposez le cul-de-poule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Ici il me reste des oeufs, un peu de crème liquide, de la farine et du sucre mais je deviens très pauvre en chocolat, les prochains jours vont être difficiles… Portions 6 personnes Temps de préparation 20 min Repos au froid 3 h Temps total 3 h 20 min Pesez les deux chocolats dans un cul de poule. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide entière et le lait. Versez le liquide chaud sur le chocolat et réservez 2 minutes. Mélangez vivement le chocolat pour qu'il fonde de façon homogène. Crème au chocolat pour garnir vos gâteaux ou réaliser vos desserts - Top Recettes. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu et mélangez vivement. Montez les blancs en neige souple en leur ajoutant le sucre en poudre. Versez l'appareil au chocolat dans les blancs montés et mélangez délicatement à la maryse. Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins propres et réservez 3 heures au réfrigérateur avant dégustation. Si vous voulez tester d'autres recettes de mousses au chocolat, laissez vous tenter… Mousse au chocolat facile, rapide et inratable Du bon chocolat et des oeufs frais c'est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile, rapide et inratable de la mousse au chocolat.
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