Recettes
Recette de tajine
Tajine avec du citron
Tajine à la coriandre
Tajine de veau au citron & courgettes à la coriandre
Dégustez sans attendre, c'est trop onctueux
Ingrédients
6
1, 2 kg de veau en morceaux
4 citrons
400 g d' oignons
4 gousses d' ail
4 à 5 brins de persil plat
1 c à soupe de coulis de tomate
4 c à soupe d'huile d'olive
sel & poivre
1 sachet de "spigol", c'est un mélange d'épices apparemment très courant en Tunisie. 1 c à café de curcuma
1/2 c à café de paprika
quelques filaments de safran
1 kg de courgettes
2 tomates
8 gousses d'ail
1 c à soupe de coriandre en poudre
1 c à soupe d'huile d'olive
Préparation
Les citrons doivent avoir la peau épaisse. Retirez leurs zestes et pressez leurs jus. Coupez chaque moitié de citron restante en huit quartiers dans la longueur. Dans une cocotte, ou une grande casserole faites chauffer l'huile d'olive. Lorsque celle-ci est bien chaude faites y revenir les morceaux de viande préalablement salés et poivrés. Ajoutez-les oignons émincés et continuez la cuisson pendant 4 à 5 minutes en remuant sans arrêt pour ne pas qu'il colorent.
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13. Retirez ensuite la viande de la cocotte. 14. Renversez le bouillon dans le mixeur. 15. Mixez-le puis reversez-le dans la cocotte. 16. Coupez la moitié d'un citron confit en quartiers. Incorporez-les à la préparation. 17. Égouttez les cœurs d'artichauts à l'aide d'une passoire. 18. Ajoutez-les au contenu de la cocotte. 19. Rajoutez la viande et chauffez le tout pendant quelques instants. 20. Servez aussitôt. Astuces
Pour cette recette de Tajine de veau aux artichauts, citrons et épices, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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5. Laissez cuire à feu très doux pendant 1h30. Ajoutez le citron coupé en rondelles puis continuez la cuisson 1h30. Astuces
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