Les effets supposés délétères de l'huile de palme sur la fertilité et sur la santé relèvent-ils de l'info ou de l'intox? Les explications de Béatrice de Reynal, nutritionniste. L'huile de palme est-elle toxique pendant la grossesse et l'allaitement? Toxique, non. Il faut savoir que l'acide palminique que contient l'huile de palme représente 23% des graisses du lait maternel: ces graisses sont nécessaires à la bonne croissance des enfants, c'est pourquoi on en retrouve dans les laits infantiles. Pour la future maman, la bonne attitude consiste à alterner les huiles d'olive, de colza, de tournesol. Et éviter l'huile de palme hydrogénée, encore plus lourde en acides gras saturés que l'huile de palme naturelle. Que penser des rumeurs sur la nocivité de cette huile? C'est une huile végétale très riche en béta carotène et en vitamine E. Ce qui est nutritionnellement intéressant, mais elle est à juste titre décriée pour sa teneur en acides gras saturés. A l'exception des maladies cardio-vasculaires induites par un taux élevé de mauvais cholestérol et d'un risque d'accru d'Alzheimer à terme, aucune étude scientifique n'a prouvé sa nocivité notamment sur la fertilité.
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Elle est aussi utilisée en cosmétique et produits d'hygiène dans des rouges à lèvres, des mascaras, des crayons à yeux et à lèvres, des crèmes hydratantes, des gels douches, des shampoings ou encore des dentifrices. Pourquoi est-elle si souvent utilisée? L'huile de palme présente l'avantage d'être solide à température ambiante, ce qui en fait un ingrédient de choix pour garantir une bonne tenue et une bonne conservation des produits qui se gardent en dehors du réfrigérateur. De plus, elle confère une texture fondante et moelleuse, souvent recherchée en pâtisserie. Son goût neutre et le fait qu'elle ne rancisse pas présentent aussi l'avantage de limiter l'ajout d'arômes ou de conservateurs. Dernier intérêt, loin d'être le moindre: la productivité des plantations de palmiers à huile est très élevée. La rentabilité par hectare de plantation atteint quatre tonnes, chiffre loin d'être égalé par ses concurrents l'huile de soja (0, 5 tonne) et de colza (0, 6 tonne). Quelles alternatives à l'huile de palme?
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Ces derniers, présents par exemple dans l'huile d'olive ou les noix, même s'ils contiennent la même quantité de calories que les saturés, représentent un risque plus faible pour la santé. A l'inverse, l'huile de palme contient 50% d'acides gras saturés, donc de mauvaises, de par leur structure, ils participent à l' augmentation du cholestérol et du taux de graisse dans le sang, accentuant le risque de maladies cardiovasculaires. Plusieurs études ont ainsi mis en évidence une corrélation entre consommation d'huile de palme et taux élevé de lipides plasmatiques, indicateurs du risque cardiovasculaire. Mais " l'impact de sa consommation sur les marqueurs de risque cardiovasculaire doit être nuancé: il dépend des comparateurs bien entendu, mais aussi des quantités consommées, du contexte nutritionnel (teneur en acide linoléique et en cholestérol de l'alimentation, apport lipidique total) ", remarque Jean-Michel Lecerf, endocrinologue nutritionniste à l'Institut Pasteur de Lille dans un article publié en mars 2013 dans le journal scientifique Oilseeds and fats, Crops and Lipids ( OCL).
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