L'originalité de cette nouvelle marque? Elle ne produit que des coteaux champenois. « Ce sont des vins que l'on ne peut pas maquiller.
Max et moi ventes privées de sécurité. Avec le champagne, la prise de mousse transforme le vin, sans parler de la liqueur. Je voulais élaborer des vins qui soient les plus purs possibles, les plus proches du jus de raisin ». De fait, l'approche est très peu interventionniste: levures indigènes, zéro sulfite… « Le seul produit que vous trouverez dans notre cave, c'est du savon bio pour la nettoyer ». Le rouge 2020, de très belle facture, ne présente aucune déviance. C'est un vin vif, avec des arômes de cassis, de cerise cuite et de tabac. Il devrait sortir sur le marché dans les prochains mois…