Protection Maternelle et Infantile (PMI)
1 rue de Beauregard
Tél: 01 60 55 20 04
La PMI fait partie de la Maison Départementale des Solidarités de Nemours. Ce service propose, sur rendez-vous, des consultations gratuites pour les enfants de 0 à 6 ans. Partager:
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Maisons Départementales des Solidarités de Seine-et-Marne
En Seine-et-Marne, la solidarité est un engagement collectif du Département: élus et personnels administratifs, sociaux et medico-sociaux. Centre de protection maternelle et infantile (PMI) - Nemours - Seine-et-Marne - 77 - Annuaire | service-public.fr. Avec plus de 60 lieux d'accueil de proximité, 14 Maisons départementales des solidarités (MDS) sont réparties sur le territoire seine-et-marnais. Elles vous informent, vous orientent et vous accompagnent en matière d'action sociale et medico-sociale. Plus de 1 100 professionnels sont là pour répondre à toutes vos questions dans les domaines de la solidarité (accès aux droits, éducation et santé des enfants et des adolescents, soutien à la parentalité, aide aux personnes âgées et handicapées). L'insertion sociale et professionnelle ainsi que la protection de l'enfance...
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Recettes
Recettes faciles
Recettes au boeuf
Sauce piquante pour accompagner une langue de boeuf
Ingrédients
8
2 échalotes émincées finement
5 c. à s. de vin blanc
4 c. de vinaigre
1/2 l de bouillon de pot-au-feu fait avec 1 cube (ou si vous faites cuire une langue avec des légumes, vous pouvez prélever 1/2 l de bouillon)
3 cornichons coupés en petits morceaux
1 petite boîte de 70 g de concentré de tomate
50 g de farine
40 g de margarine
1 c. d' huile d'olive
persil
Préparation
Faire fondre 40 g de margarine puis ajouter la farine et mélanger environ 1 mn. Ajouter le concentré de tomates et le bouillon puis mélanger pendant 10 à 15 mn sur feu doux. Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes. Laisser revenir environ 2 à 3 mn puis ajouter le vin blanc et le vinaigre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus que 5 à 6 cuillères de jus et ajouter le tout dans la sauce. Mettre à cuire encore 5 mn tout en mélangeant puis ajouter les cornichons émincés et le persil haché.
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Forum / Viandes & charcuterie
bonjour à tous, voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider? par avance merci. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à ustine
bonjour à tous, voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Pouvez vous m'aider? par avance merci. bonjour ustine personnellement lorsque la sauce est très goûteuse j'aime bien des accompagnements plus "neutres" pour que les goûts ne se heurtent pas. je verrais donc bien: - des pdt (vapeur ou au four avec du thym ou du romarin) - des endives braisées - des légumes (poivrons, courgettes, aubergines... ) simplement grillés au four ou bien confits - des galettes de légumes (pdt, carottes, courgettes seules ou mélangées entre elles) si j'ai d'autres idées je repasse. nadinette
J'aime
bonjour à tous, voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre.
La Langue de boeuf sauce piquante, grand classique des abats, est pochée avec une garniture aromatique et s'accompagne d'une sauce tonique et acidulée, réalisée à partir d'une réduction d'oignons ciselés, de vin blanc et de vinaigre, mouillée au fond de veau tomaté, et agrémentée d'une julienne de cornichons et de fines herbes. Recette de Langue de boeuf sauce piquante
Poids portion Calories Protéines Lipides Glucides
250 g
550 kcal
49 g
37 g
3 g
Progression
Dégorger la langue
Nettoyer et extraire le sang résiduel en faisant dégorger la langue de boeuf selon une de ces méthodes:
Limoner dans un bac d'eau froide avec un filet d'eau courante pendant au moins 2 h,
Tremper dans de l'eau salée au gros sel pendant 24 h au réfrigérateur. Blanchir la langue de boeuf
Placer dans un faitout ou un rondeau, mouiller à l'eau froide et porter à ébullition. Blanchir pendant quelques minutes. Les langues congelées sont blanchies à l'eau bouillante (départ à chaud) sans décongélation préalable, ou après une semi-décongélation courte au réfrigérateur.
Langue De Boeuf Accompagnement Et
merci beaucoup pour vos idé vais sans doute tenter la purée de céleri.... au plaisir
bonjour à tous, voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. j ai bien l intention de faire un risotto que je ferrai avec le bouillon
1 - J'aime
bonjour à tous, voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Bizarre ces posts qui remontent de 2007? Le module question? Pas fait attention... Pour moi riz Thaï... En réponse à matisse15
Bizarre ces posts qui remontent de 2007? Le module question? Pas fait attention... Pour moi riz Thaï... La langue de boeuf je la sers avec des champignons de Paris, des asperges et de la sauce tomate
bonjour à tous, voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre. Bonjour à toutes, j'aimerais assez du riz et une sauce, vous avez des idées? bonjour à tous, voilà pour demain je prévois langue de boeuf sauce je ne sais pas du tout quel accompagnement mettre.
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Plat
Facile Pour: 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 70 mn
Avec l'eau de cuisson et les légumes restants, mixez en velouté pour le repas du lendemain... Ingrédients
1
langue de boeuf
500
g
de carottes
de pommes de terre
poireaux
concentré de tomate
2
cubes de poulet
piment doux
sel, poivre
Préparation
Épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en gros quartiers (ou laissez-les entiers). Faites cuire la viande avec tous les légumes en autocuiseur pendant une heure avec les cubes de poulet, de l'eau à hauteur, le piment, un peu de sel et de poivre. 3 Sortez la langue de boeuf pour l'éplucher et coupez-la en tranches. 4
Dans une casserole, versez de l'eau de cuisson, le concentré de tomate, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez frémir quelques minutes. 5
Servez la viande et ses légumes bien chauds accompagnés de la sauce tomate. Vos avis et commentaires
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Proposé par
Titanique
J'ai 63 ans, je suis retraitée, depuis 03.
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Plat moyen 30 min 3 heures Ingrédients: 200 g de langue de boeuf par invité 1 carotte oignons blancs en botte champignons ( j'ai pris des Chanterelles) persil thym 2 feui...
Salez et poivrez. Mettez vos tranches de langue et les champignons (j'ai pris des champignons entiers en boite pour retrouver le goût de mon enfance). Couvrez et laissez cuire longtemps. J'ai laissé cuire 2 h la veille et 2 h le jour même. La viande ne va pas se défaire. Une heure avant la fin de cuisson, épluchez vos pommes de terre et si possible mettez-les à cuire dans votre cocotte. Si vous ne mangez pas toute la langue en un repas, ne mettez à cuire que les pommes de terre du jour et quand vous réchaufferez votre plat, vous ajouterez les autres pommes de terre. Décembre, Février, Janvier, Mars, Novembre, Octobre, Septembre, Automne, Hiver, Plats avec de la viande, Plats uniques, Recette traditionnelle, healthy, léger