Préparation
15 minutes Cuisson
6 minutes Difficulté
Coût
Catégorie: Plats principaux Nombre de portions: Pour 4 personnes
Points par personne:? Note membres (0 notes):
Ma note:
Ingrédients
350 g de oie gras d'oie cru
2 cuillres soupe de farin
4 cuillres soupe de paprika
1 cuillre soupe de piment d'Espelette en poudre
sel
poivre du moulin
parez le foie gras: retirez dlicatement les petits nerfs avec la pointe d'un couteau. Essuyez-le soigneusement dans du papier absorbant et coupez-le en 4 tranches paisses. 2. Mettez al farine dans une assiette, et mlangez le paprika et le piment d''Espelette dans uen autre. Farinez les tranches de foie gras en les tapotant pour en faire tomber l'excdent, puis posez-les dans les pices et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Salez et poivrez les 2 faces. 3. Prchauffez le four 240C (th. 7). Dcopez 4 carrs de papier sulfuris. Etalez-les sur un plan de travail et posez 1 tranche de foie sur chacun. Fermez hermtiquement les papillotes en repliant les bords du papier sulfuris.
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Foie Gras Au Torchon Au Piment D Espelette Seeds
© Sabine Vermorel
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Lobe de foie gras de canard 7 g Sel fin 1 g Poivre du moulin à poivre 1 g Mélange 5 épices 3 cl Porto blanc 1 l Lait 1/2 écrémé 1 l Eau
Étapes de préparation
Préparer l'assaisonnement du foie gras en mélangeant le sel, le poivre du moulin et les 5 épices. Sortir le foie gras du réfrigérateur 1 h avant de le travailler et le mettre à dégorger (dans un mélange lait + eau). Séparer les lobes en ouvrant le plus gros en deux avec les doigts dans le sens de la longueur en écartant le foie gras sur les bords. Enlever la veine principale en forme de Y (en partant de la base du foie). Finir avec la deuxième veine qui se trouve sous le premier. Pour le sous-lobe, les deux veines sont aussi l'une au-dessus de l'autre, mais en forme de X. Procéder de la même manière que pour le premier lobe. Assaisonner les lobes de foie (16 g d'assaisonnement/kilo). Dissoudre l'assaisonnement avec le porto blanc, puis laisser le foie mariner au réfrigérateur plus ou moins longtemps selon le gout.
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Les médailles du Lobe de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Piment d'Espelette Mi-Cuit
Voici les 2 prestigieuses récompenses obtenues par la maison Godard pour cet original lobe de foie gras: • Médaille d'Argent 2020 • Médaille d'or 2018
Les médailles sont attribuées en toute indépendance, lors du Concours général agricole du Salon de l'agriculture de Paris.
Foie Gras Au Torchon Au Piment D Espelette 2021
FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI CUIT AU PIMENT D'ESPELETTE 225G
Description
Toutes les saveurs du Sud-Ouest dans un plat, voilà ce que vous propose la maison Lartigue avec son foie gras au piment d'Espelette. N'ayez crainte, le piment apporte une petite touche relevée sans pour autant dénaturer ce foie gras de canard mi-cuit de très belle qualité. Ce mariage subtil entre le goût légèrement relevé du piment d'Espelette et la douceur du foie gras vous séduira à coup sûr. Ingrédients / Composition
Ingrédients
Foie gras de canard (origine France), sel, piment d'Espelette(0, 49%), poivre, sucre, muscade. <\/p> <\/p>
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
valeur énergétique (kcal)
564 kcal / 100 g
sel
1. 34 g / 100 g
matières grasses
57. 7 g / 100 g
sucres
0. 7 g / 100 g
valeur énergétique (kJ)
2325 kJ / 100 g
protéines
7. 9 g / 100 g
acides gras saturés
25. 8 g / 100 g
glucides
3. 3 g / 100 g
Conseils & Infos conso
Conservation
A CONSERVER ENTRE 0 ET 4°C
Contact exploitant / Service consommateur
Service consommateur: LARTIGUE ET FILS 295 CHEMIN DE L'HERTE 40465 PONTONX SUR L'ADOUR.
Présentation du produit
Caractéristiques du produit
Visuel du produit: Foie gras au piment d'espelette Maistres Occitans
Foie gras au piment d'espelette Maistres occitans
Code EAN-13:
Le produit porte le code EAN 3443705026079, il est désigné sous l'appelation Foie gras au piment d'espelette de la marque Maistres Occitans. Valeurs nutritionelles:
Valeurs nutritives
Taille d'une portion -
Teneur pour 100 g
Calories 0% Apport journalier *
* Le pourcentage des valeurs quotidiennes est basé sur un régime à 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins élevées selon vos besoins en calories. Scores nutritionels
Pas assez de données pour générer un rapport nutritionel. Description:
Foie gras au piment d'espelette est un produit de la marque Maistres Occitans. Son code EAN est le 3443705026079. Foie gras au piment d'espelette et il est distribué dans les pays suivants: France. Vous pouvez consulter la liste des ingrédients du produit Foie gras au piment d'espelette ainsi que ses apports nutritifs, caloriques, les additifs qu'il contient et les composants allergènes grâce au rapport nutritif ci-dessus ou tableaux synthétiques plus bas.
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