Pelez les échalotes, laissez-les entières. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre pour faire revenir les quartiers de pommes 2 min de chaque côté. Réservez-les. Dans une casserole à fond épais, versez l'autre moitié de beurre, ajoutez les échalotes et laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale du liquide, les échalotes doivent être confites. Dans une cocotte, faites fondre quelques noisettes de beurre pour faire revenir la lotte coupée en morceaux. Dès qu'elle est dorée, ajoutez le cidre. Salez et poivrez. Incorporez les pommes et laissez cuire à feu doux encore 5 min. Faites cuire les pâtes 3 min, égouttez-les. Dans les assiettes de service, déposez les morceaux de lotte, les échalotes, les pommes. Nappez le tout de sauce, décorez de cerfeuil. Servir aussitôt avec les pâtes fraîches.
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Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes En
La lotte est un poisson qui supporte de multiples préparations, chaque région propose sa recette, sa manière de préparer la lotte. Il s'agit ici d'une recette proche de celle du Cotentin, ou de la Basse-Normandie, mais qui demain peut être tout aussi bien la vôtre. Voici donc la recette de la lotte au cidre:
Niveau de difficulté
Prix
Temps de préparation
Temps de cuisson
Facile
Environ 7, 50€ par personne (2020)
15 minutes
20 minutes
I ngrédients pour 4 convives
Lotte au cidre
1 kg de queue de lotte,
1 kg de pommes de terre Charlotte,
50 cl de cidre bouché brut,
2 oignons de Roscoff moyens,
1 gousse d'ail de Lautrec,
1 citron jaune bien juteux,
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
1 cuillerée à soupe rase de persil frisé haché,
30 g de beurre baratté salé,
Piment d'Espelette. Matériel nécessaire
Une cocotte,
Une casserole pour cuire les pommes de terre. Préparation à la cuisine
Parez la queue de lotte,
Retirez l'arête centrale,
Coupez en tronçons de 3 cm d'épaisseur environ. Reportez-vous à cette page (onglet « Cuisson et recettes ») pour plus de détails sur la préparation de la lotte.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Des
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Facile
Une sélection Chef Simon
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
2 personnes
Ustensiles
Cocotte en fonte
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Quelques mots sur cette recette de plat principal
Voilà une recette de lotte que je vous recommande. Elle est bretonne celle-ci (ou normande) avec les pommes et le cidre! Très rapide et facile à faire, elle plaira à toute la famille. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Tags
lotte
recettes de poisson
cidre
pommes
crème
recettes de cuisine bretonne
oignons
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Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes. Commentaires
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En cuisine avec Lou Reed - Walk on the Wild Side
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Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes A La
Préparation
Peler, évider et émincer les pommes. Les cuire pendant 10 minutes dans 30g de beurre et les réserver. Rincer rapidement les champignons, les essuyer. Les saisir 5 minutes dans 30g de beurre, ajouter les champignons en conserve, cuire 5 minutes de plus, parsemer d' une cuillère à soupe de ciboulette. Saisir les morceaux de lotte 2 minutes de chaque côté dans 40g de beurre puis saler et poivrer. Enlever la lotte et verser le cidre dans la poêle, ajouter un ruban de zeste de citron. Faire bouillir et réduire de moitié sur feu vif. Incorporer la crème puis porter à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et la lotte, terminer de cuire sur feu doux pendant 10 minutes. Parfumer avec une dizaine de baies roses, ajouter un filet de jus de citron, une cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Pour une jolie présentation, servirant des endives évidées, une purée de pommes et de pommes de terres gratinées. Servir avec les pommes réchauffées et du cidre « Séhédic » brut
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Alsacienne
RECETTES; Les bases · Apéritifs · Entrées · Plats · Desserts ·
Sauces. INGRÉDIENTS; Viandes... Brochettes de lotte sucrées, salées. Curry de... Recettes similaires à Recette curry de légumes (végétalien) Lotte à l'armoricaine Découvrez la recette de Lotte à l'armoricaine, une délicieuse sauce bien
assaisonnée... Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites
vapeur.... Curry de lotte au lait de coco et aux poivrons... Brochette de lotte au
lard fumé. Recettes similaires à Lotte à l'armoricaine Recette lotte epicee Lotte epicee – Ingrédients de la recette: 200 g de riz basmati, 700 g de filets de
lotte, 20 g de margarine, 2 pommes, 30 g de raisins blonds secs.... ÉTAPE 9
Versez la noix de coco râpée, le curry et un demi-verre d'eau. Couvrez et laissez
mijoter... Mini- brochettes de crevettes tandoori et émulsion ananas coco. Gratin
de... Recettes similaires à Recette lotte epicee Noix de saint-jacques Recette de Noix de Saint-Jacques la mieux notée par les internautes....
décortiquées, 20 g de beurre, 1 pomme, 1 échalote, 25 cl de crème liquide.... un
petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry en poudre.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Normande
Recette brochettes de lotte aux pommes et sauce au curry recette
Recette poêlée de lotte Poêlée de lotte – Ingrédients de la recette: 600 g de lotte, 2 pommes, une
dizaine de tomates cerises, 1 oignon, 1 cuillère à café de curry.... Couscous de
lotte. Brochettes de lotte au chorizo, purée de lentilles corail et sauce à la
coriandre... Recettes similaires à Recette poêlée de lotte Recette lotte à la crème fraîche Lotte à la crème fraîche – Ingrédients de la recette: 1 lotte queue ou joue,...
grillée, en sauce, rôtie, mais aussi en papillote, à la vapeur et même pochée!... ÉTAPE 6Servez votre lotte à la crème accompagnée d'un riz blanc ou de pomme
de... de lotte à la crème avec des épices comme du curry par exemple, ou du
safran,... Recettes similaires à Recette lotte à la crème fraîche Recette curry de légumes (végétalien) Curry de légumes (végétalien) – Ingrédients: 300 grammes de courgette, 200
grammes de carotte, 350 grammes de pomme de terre, 150 grammes d'épinard
(en feuille), 1......
Vous avez besoin de
4 médaillons de lotte (de 200 g chacun)
2 échalotes
2 pommes
20 cl de cidre brut
10 cl de crème liquide à 5% de MG
20 g de margarine allégée
fleur de sel
poivre du moulin
Instructions
Éplucher, ciseler les échalotes. Préchauffer le four à 200°c (thermostat 6). Peler, évider les pommes, les couper en petits dés. Faire fondre 20 g de margarine, y faire revenir les dés de pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Graisser légèrement un plat allant au four, déposer-y les échalotes, placer les médaillons de lotte, arroser de cidre. Assaisonner, enfourner 10 à 15 min. Retirer le poisson. Récupérer, filtrer le jus de cuisson, le verser dans une casserole, le faire réduire de moitié. Ajouter la crème liquide, faire réduire de nouveau. Assaisonner. Servir les médaillons de lotte, verser un filet de sauce, disposer les dés de pommes. Saupoudrer de fleur de sel, de moulin à poivre. Servir. Accès rapide téléphone
Salaire: Négociable
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