Les données sont automatiquement enregistrées pour d'éventuels contrôles a posteriori. Les 6 caméras enregistrent la conformation et l'engraissement de la carcasse; un agent confirme et appose à l'encre la note donnée par l'ordinateur relié aux caméras. Sur l'écran, la carcasse est comparée aux modèles de la base de données et l'ordinateur fournit immédiatement son classement. Source CIV
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MIN de Rungis: découpes de viande marché du 13/05/22 (cours Grossistes) unité: € HT le kg*
BOEUF vache (basse côte) semi-paré U. E. sous-vide
7. 15
-0. 05
BOEUF vache (bavette d'aloyau) prêt à découper U. sous-vide
9. 75
-0. 10
BOEUF vache (bavette de flanchet) prêt à découper U. sous-vide
8. 10
+0. 05
BOEUF vache (boule de macreuse) prêt à découper U. 05
+0. 15
BOEUF vache (coeur de rumsteck) prêt à découper U. 40
=
BOEUF vache (collier) semi-paré U. sous-vide
5. 50
-0. Classification de la viande de veau. 85
BOEUF vache (côte détalonnée) semi-paré U. sous-vide
14. 70
+0. 50
BOEUF vache (entrecôte) semi-paré U. 75
+0. 60
BOEUF vache (faux filet) semi-paré U. sous-vide
10. 80
BOEUF vache (filet) semi-paré U. sous-vide
22. 75
BOEUF vache (jarret) semi-paré U. 70
BOEUF vache (paleron) semi-paré U. 30
+0. 20
BOEUF vache (rond de gite) prêt à découper U. 95
BOEUF vache (semelle) semi-paré U. 50
BOEUF vache (tende de tranche) semi-paré U. 10
-0. 25
BOEUF vache (tranche grasse) semi-paré U. 05
VEAU (bas de carré sans os) semi-paré U. sous-vide
6.
Le classement des viandes bovines E. U. R. O. P Publié jeudi, 5 mai 2016 11:13 Catégories: viande bio Le saviez-vous? Toutes les viandes bovines que vous achetez chez le boucher ou au magasin sont au préalable contrôlées, et ce, à différents niveaux. Parmi ces contrôles, certains concernent la qualité de de la bête, et notamment son état d'engraissement et sa forme. Tendre France, votre marque de viande bio & halal, découpe en fines tranches une notion encore mal connue du grand public aujourd'hui: c'est le classement des viandes bovines E. P. Vous saurez quels sont les critères pour reconnaître une viande de qualité, et comment se structure cette classification des carcasses. Découvrons ensemble ces infos avant de les passer sur le grill. Chaud devant. Les critères Le règlement européen qui définit cette hiérarchisation des viandes retient deux grands critères, que sont le niveau d'engraissement et la conformation. Classement carcasse bovin pro. – Le niveau d'engraissement: il informe sur la quantité de graisse présente chez la bête.
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Les stations-service allemandes verront-elles bientôt un afflux de conducteurs français? Face à une inflation record outre-Rhin, l'État a décidé de lancer un plan pour réduire le coût des déplacements. Ainsi, à partir de ce mercredi 1er juin, une ristourne de 30 centimes par litre sur le prix du super et de 14 centimes par litre sur les prix du diesel sera appliquée. Cette mesure doit durer théoriquement trois mois. Le prix du super sera donc d'un peu plus de 1, 70 euro en Allemagne. Un tarif qui pourrait inciter les habitants des régions voisines à traverser la frontière. "Cela s'applique partout en Allemagne, donc aussi dans les stations frontalières. Moins de 1 Euros. Ce sera intéressant pour les gens de la région de comparer. Cela peut faire une belle différence si on fait un plein, une économie jusqu'à 10 euros peut-être", a ainsi affirmé Christian Tiriou, responsable de projets au Centre européen de la consommation de Kehl, en Allemagne, à nos confrères de France Bleu Alsace. Certains Alsaciens prévoient même déjà leurs futurs déplacements.
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