Leçons de pâtisserie entre amies 2/ Kââk warka ou couronnes feuilletées tunisiennes | Kaak warka, Pâtisserie, Recette ramadan marocaine
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La composition de pâte que j'ai utilisé est celle ci. J'ai préparé ces petit gateaux par une journée un peu chaude, utiliser une eau tiède n' a pas été une grande réussite. J'au eu la bonne consistance de pâte avec de l'eau à température ambiante voir un peu froide. Traditionnellement, le « kaak warka » se fait avec de l'eau florale d'Églantier (Nesri) pour la pâte et la pâte d'amandes. Personnellement, j'ai remplacé par de l'eau et de l'eau de rose. Pour le façonnage; il y a les traditionnel kaak ( en forme d'anneaux), mais d'autre forme existent. Je vous propose en fin de recette une des façonnage classiquement utilisé (le nom que j'ai trouvé est Dawama). Kaak warka recette en arabe des. Pour 30 pièces
La pâte
250 g farine (de préférence une farine pour pour kaak war9a, à défaut de la T45) 100 g beurre (clarifié de préférence) pommade (un fois clarifié, on le refroidi pour devenir solide et on le laisse après redevenir pommade à température ambiante). 80 g eau froide Colorant blanc: Optionnel
La pâte d'amandes
250 g de poudre 80 g de sucre glace (à ajuster en fonction du goût) 60 g eau de rose
On mélange la farine tamisé et le beurre pommade et on sable la pâte (comme pour faire un sablé).
Kaak Warka Recette En Arabe 2020
Il faut cuire à basse température et surveiller régulièrement sans brunir le dessus et garder la couleur blanche caractéristique. On arrête la cuisson et on sort du four dès que le dessous est cuit (légèrement doré). A conserver, une fois refroidies, dans boite hermétique en métal de préférence. Alternative de façonnage
Voici une alternative à la forme de kaak: la dawama comme certain vendeurs la nomme. On étale ma pâte finement mais pas trop (2 ou 3 mm).
Kaak warka recette en arabe 2020. On découpe des carrés de 5 cm de coté. On forme des boules de pâte d'amandes de 11g. On soulève les coté un par un vers le centre et on les colles au centre. On décore avec un une pince. On peut enfoncer au centre la moitié d'une pistache, ou décorer le centre pour cacher l'endroit ou on colle les extrémités au dessus par un peu de poudre de pistache fixé avec un peu de sirop.
Kaak Warka Recette En Arabe Et Musulman
Variantes orthographiques
Choukchouka
Tchakchouka
Tchekchouka
Tchektchouka
Tchoutchouka
Histoire
Originaire d' Afrique du Nord, la chakchouka est arrivée au Proche-Orient il y a plusieurs siècles dans les bagages des juifs venus de Tunisie, du Maroc, d' Algérie et de Libye [ 3]. Composition et variantes
La chakchouka peut devenir la base d'autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, de la citrouille ou de la viande séchée ( kaddid). Cette recette peut s'agrémenter de pommes de terre coupées en fines tranches et frites à l' huile, d' olives noires ou de fèves cuites à la vapeur. Au Maroc, en Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Kaak Warka - kaak fourre aux amandes Patisserie Tunisienne Ramadhan. Elle peut aussi être préparée avec de l' ail à la place des oignons. Au Maroc, elle est souvent cuisinée avec du poivron vert coupé en petits morceaux.
A Constantine, on avait une recette qui avait presque le même goût, sauf que c'est une recettes sans épices, le chrik constantinois. La dernière fois que je suis partie en Algerie, j'ai pu trouve ces graines de mélilot chez un herboriste, tout de suite j'ai acheté une grande quantité, et l'après midi j'ai fait la recette avec ma mère pour l'appendre, j'avoue n'avoir jamais fait ce kaak avant, et ils etaient parfaits. Une chose que je tenais à dire concernant l'origine de ce kaak, personnellement j'ai toujours appris que ce kaak est d'origine oranaise, mais à l'arrivée de l'internet, j'ai vu que cette recette existait aussi au Maroc, il y a le kaak Oujdi. Chakchouka — Wikipédia. Je ne vais pas faire un débat sur l'origine de la recette, car moi je suis une gourmande de cuisine, mais je n'ai jamais étudié l'histoire de la cuisine.
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Logistique contractuelle
Activité à actifs légers et de nature technologique, caractérisée par des relations contractuelles à long terme avec des taux de renouvellement élevés, un caractère cyclique faible et un composant valeur ajoutée élevé qui réduit la « commoditisation ». Les contrats sont généralement structurés en fixe variable, coût majoré ou partage des profits. Les services XPO comprennent des solutions très élaborées, notamment le traitement des commandes en ligne, la logistique inversée, l'emballage, l'assistance usine, le service après vente, l'entreposage et la distribution pour des clients de l'aérospatiale, de la fabrication, du commerce de détail, des sciences de la vie, des produits chimiques, de la restauration et de la chaîne du froid. La logistique inverse, également appelée logistique des retours, désigne les processus relatifs à la gestion du flux des marchandises retournées aux sites de logistique contractuelle, comme les achats de commerce en ligne non désirés, le matériel de transport alimentaire ou les produits défectueux.
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