Elle est très présente. Pour les autres épices, c'est encore léger. La badiane apporte un peu d'anis, mais en petites notes. Le poivré est difficile à retrouver, il est noyé dans l'amertume et on pourrait se dire que s'il est encore là, c'est pour donner plus de caractère à cette amertume. La finale La finale est assez longue sur une superbe amertume orangée. C'est plutôt plaisant que la finale n'ait pas été annihilée par le sirop de batterie. Retrouve-t-on les arômes de la macération? En grande partie oui. Les agrumes se mélangent beaucoup et l'orange domine clairement, mais la mandarine et le citron sont bien là. La passion est également bien présente en petite touche pour donner du peps. La cannelle est superbement présente. La vanille est subtile et apporte surtout de la rondeur. La badiane est vraiment légère. Rhum arrangé aux agrumes, surement le rhum où il y a le plus de variétés.. Pour parfaire le tout, j'aime à croire que le petit poivré qu'il y a dans le rhum est du fait des graines mises à macérer. Mode de dégustation idéal Ce rhum arrangé peut se déguster autant pur juste tiré de la bonbonne qu'en punch avec quelque jus de fruits que ce soit.
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Si des graines noires en tombent, conservez-les bien. Ouvrez la bouteille de rhum et retirez l'équivalent d'un verre à liqueur afin de faire de la place aux épices. Gardez-le pour faire macérer les raisins du cake aux fruits secs! Mettez les épices (y compris les cardamomes ouvertes et les graines noires) et le zeste d'orange dans la bouteille de rhum. Refermez et laissez macérer un mois minimum. Pour le zeste d'orange, veillez à le prélever finement de façon à n'avoir que la partie orangée et pas le ziste blanc qui rendra le rhum amer! Epices pour le rhum arrangé
Et si vous aimez le rhum arrangé, je vous propose de préparer un rhum arrangé au cacao! Recette de rhum arrangé aux agrumes. Avec des fèves que vous ferez torréfier vous-même! !
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Catégorie: Rhum Arrang Thématique: Agrumes
Posté par sartorius49
+ Recettes similaires, variantes...
Rhum flambé aux Ananas & Bananes caramélisés
44 Normand
Ananas Pomme Poire Vanille...
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Ingrédients
1l de Rhum blanc 1 Orange ( Orange) 2 Clmentines ( Clmentine) 1 Citron jaune ( Citron) 1 Pamplemousse ( Pamplemousse) 1 Bton de Cannelle 2 gousses de Vanille Sucre roux doser selon vos gots
macération: 1 mois
Préparation
plucher tous les fruits. Enlever les quartiers des clmentines et de l'orange. Couper le citron en 4 et le pamplemousse en 6 ou 8. Rhum arrangé agrumes 2018. Le tout dans un bocal avec un bton de cannelle, 2 gousses de vanille et 1 litre de rhum blanc agricole 55. Conseils
Pour le sucre, c'est votre convenance. Personnellement j'ajoute un peu de Cassonade, mais pas de sirop de sucre de canne pour la macration (au choix en servant). Pour le temps de macration je pars sur un mois minimum en surveillant surtout le citron et le pamplemousse pour ne pas apporter trop d'amertume.
Mais si vous ne voulez pas avoir l'amertume de ces fruits, la préparation sera un peu plus longue. Il faudra ne garder que les suprêmes des fruits?, il ne doit pas y avoir ne serais qu'un peu de blanc dans la macération. Choisissez également des oranges non amères; Comme dans toutes les recettes, la vanille doit être fendue. Je vous recommande comme je l'ai fait d'extraire les graines de la vanille et de les incorporer dans le rhum directement avec les bâtons de vanilles; La cannelle est forte, moi j'adore ça, mais elle peut vite être trop forte pour certaines personnes. Vous pouvez en mettre deux bâtons comme moi et les retirer au bout d'un mois de macération. Ou si vous voulez garder la cannelle dans le bocal, en mettre moins, un bâton ou même seulement un demi-bâton. Rhum arrangé aux agrumes. La recette n'est pas complexe, mais elle demande beaucoup de travail, elle est longue?. Mais le plaisir festif est au rendez-vous. La macération Au bout d'un mois de macération, le rhum a une super belle couleur, c'est dû à la cannelle qui a bien donné au rhum.
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Muriel Gigaud, la fondatrice du restaurant, ici aux côtés de Florian Emeraud, l'un des piliers de l'association. Clément Berthet / Le Dauphiné Libéré. Le restaurant est situé au cœur du centre historique de Grenoble. La salle est colorée et bouillonne. Entre 20 et 25 repas sont servis chaque jour. "On a principalement des clients du quartier, qui nous aiment bien, pas seulement autistes, qui profitent de la pause de midi pour venir déjeuner chez nous", constate Muriel Gigaud. C'est elle qui a fondé ce restaurant en 2013:
J'ai un jeune qui est concerné par l'autisme. Un restaurant "Atypik", mais pour tous - Var-Matin. A l'époque, il n'existait pas de lieu de soutien et de conseils pour les jeunes adultes et leurs parents. Une équipe se fédère autour d'elle et après la création d'ateliers de cuisine dans l'association, très vite l'idée d'un restaurant est émise. "On ne voulait pas d'un lieu fermé mais au contraire d'un projet vivant qui favorise la mixité sociale", raconte Muriel. Florian Emeraud, à ses côtés, l'écoute attentivement. Il la suit depuis les débuts de cette aventure.
Et ces minutes sont précieuses puisqu'elles permettent un regain d'énergie et de motivation et une meilleure habilité à se concentrer sur les périodes de travail. Car au bout de 20 minutes de travail en continu, le cerveau perd 30% de sa faculté de concentration. La salle de pause en crèche : la concevoir pour le bien-être des pros. Et au bout de 50 minutes, il en perd 50%, sans compter tous les petits instants de déconcentration dans le travail, comme une courte interaction avec un collègue par exemple. Les moments de détente sont donc tout simplement nécessaires pour réussir à travailler efficacement toute une journée. Parce que ce sont dans ces moments conviviaux que l'on crée du lien entre collaborateurs et que l'on construit un esprit d'équipe. Au-delà de l'efficacité gagnée grâce aux pauses, les salariés peuvent également y trouver des moments de convivialité et de partage avec leurs collaborateurs. Or ces moments d'échanges sont nécessaires puisqu'ils participent à la construction d'une cohésion d'équipe à travers les liens tissés entre les collaborateurs.