Un mètre de sillon vous donnera dix racines à forcer, soit dix endives. Voir l'article: Comment couper la menthe. Déposez les graines d'endives au fond de la rainure en les espaçant de 5 cm les unes des autres. Couvrir de terre fine, un peu moins de quelques millimètres. Comment planter des racines d'endives? Comment et quand planter l'endive? Les endives sont semées aux mois de mai et juin, pour une récolte et une dégustation qui débutent en novembre et se poursuivent jusqu'au mois de mars suivant. 6 mois pour produire des racines, 10 jours de repos puis trois semaines de forçage… la culture est longue! Comment couper une endives. Quand planter les racines d'endives? Attendez novembre. Après avoir coupé les feuilles à 4 cm du collet, plantez les racines les unes contre les autres dans l'obscurité. Une fois les racines alignées, glissez le terreau et la terre grasse entre les racines. Ceci pourrait vous intéresser: Comment tresser un pachira. Arrosez généreusement et couvrez d'une feuille de plastique noire perforée.
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par conséquent, Comment faire une salade en fin de cuisson? La salade est un légume vert tout simple qu'on peut intégrer dans des plats en fin de cuisson. Par exemple en la mélangeant à d'autres légumes, des petits-pois, des pommes de terre ou des pâtes dans un gratin bien fondant. Vous pouvez aussi en faire une soupe en faisant revenir un oignon dans du beurre. Comment couper l'endive de salade? Enlever quelques feuilles, araser la pointe éventuellement et couper la base. Couper l'endive en 2 dans le sens de la longueur puis la recouper en rondelles d'1 cm d'épaisseur; ne pas mettre le talon qui peut être amer. On peut aussi l'effeuiller et recouper les feuilles. Laver la salade sous l'eau sans la faire tremper puis l'égoutter. Comment faire une salade d'endives à la moutarde? pour Salade d'endives à la moutarde. 1. Lavez les endives et retirez les feuilles abîmées si besoin. 2. Retirez le coeur amer et coupez les feuilles en rondelles. Comment cuire des endives ?. 3. Dans un saladier, mélangez l'huile, la moutarde et le vinaigre.
A la cuisson, ajouter du sucre équilibre les saveurs. Les endives à l'apéritif
La feuille d'endive crue sert de petite coupelle! C'est très pratique, léger et bien croquant! On peut y mettre du fromage frais aux herbes, du tarama, des rillettes de thon par ex... Les endives crues en salade
Il ne faut pas oublier que les endives permettent de réaliser de délicieuses salades d'hiver, d'autant qu'à cette période les salades "vertes" ne sont plus "plein champ"! Facile, on les prépare au dernier moment! La quantité
Il suffit de prévoir 1 endive par personne (100 g environ par personne). Comment faire
Enlever quelques feuilles, araser la pointe éventuellement et couper la base. Couper l'endive en 2 dans le sens de la longueur puis la recouper en rondelles d'1 cm d'épaisseur; ne pas mettre le talon qui peut être amer. Comment couper une endive sur. Autre possibilité: couper l'endive en 2; retirer la base et recouper l'endive en lanières dans la longueur
On peut aussi l'effeuiller et recouper les feuilles. Laver la salade sous l'eau sans la faire tremper puis l'égoutter.
(Ceci dit nos grands mères diraient que les endives maintenant sont moins amères qu'autrefois! ). Rincer les endives rapidement sous l'eau courante. Ne pas les laisser tremper dans l'eau. Cuisson des endives
Il y a plusieurs méthodes:
La cuisson à la vapeur: 10 mn
On peut bien sûr utiliser le cuiseur "tout en un" si on en dispose d'un. La manière de procéder est expliquée ici
La cuisson au four à micro ondes: 10 mn. Ces deux méthodes évitent de les faire baigner dans une grande quantité d'eau (dans ce cas il faut bien les égoutter et donc les préparer un peu en avance! ) La cuisson braisée est la manière la plus traditionnelle qui donne un excellent résultat: faire cuire les endives à la casserole, dans très peu d'eau avec un couvercle, à feu très doux, pendant environ 1 h. Comment préparer les endives - Les recettes de cuisine d'Annie. Vérifier la cuisson en piquant 1 endive avec la pointe d'un couteau Pour éviter leur noircissement, il faut les conserver dans leur jus de cuisson. On peut également les faire caraméliser en ajoutant un peu de détail de la recette des endives braisées est là
Comment préserver la blancheur des endives
Nos grands mères le savaient un jus de citron versé dans le liquide de cuisson permet qu'elles restent bien blanches.
Pour 4 personnes, coupez la base de 4 endives, puis détachez les feuilles et détaillez-les en lanières. Comment déguster l'endive? L'endive, cette perle du Nord, on adore la déguster en salade. Le tout avec une bonne vinaigrette et vous aurez une entrée croquante. Une salade forte en saveurs mêlant maroilles, endives et salade. Comment récolter les endives? Conservez à l'obscurité en recouvrant d'un film noir ou d'un morceau de tôle pour blanchir les feuilles. En fonction des températures de la cave (régulière à 16/20°C d'octobre à février), les endives sont généralement bonnes à récolter 3 ou 4 semaines après. Comment procéder à la récolte de l'endive? Comment couper une endive simplement ? - HD - Vidéo Dailymotion. Forçage et récolte de l'endive. Le forçage s'est beaucoup amélioré grâce aux innovations génétiques de ces dernières années. Il est devenu beaucoup plus simple et se fait aisément dans une cave, en pot ou en cagette remplis de tourbe. Au mois d'octobre/novembre, arrachez les plants issus de votre semis de mai. Comment récolter des endives en caisse?
14/01/2022
L'endive blanche est une variété de chicorée appelée aussi Witloof ou chicon, c'est un légume du Nord:-)
C'est traditionnellement un légume d'hiver: sa meilleure saison est de novembre à mars. La variété witloof se trouve maintenant toute l'année. Il existe 2 types d'endives blanches qui se distinguent par le traitement de forçage après récolte: la witloof (= feuille blanche en flamand) forcée à l'eau et l'endive de pleine terre traditionnelle forcée dans la terre. Cette dernière variété est plus rare et labellisée "label Rouge" depuis l'automne 2014. Deux autres variétés d'endives sont à distinguer:
La carmine est une endive croisée avec la trévise italienne et la barbucine avec ses longues feuilles déchiquetées est issue d'une variété ancienne la "barbe de capucin". Comment couper une endive avec. Ces 2 variétés font de belles décorations en salades. A savoir
L'endive est très peu calorique, c'est un légume facile à utiliser et qui ne nous fait pas prendre de poids si on ne l'accompagne pas d'aliments très caloriques
Pour en savoir plus sur les endives histoire, culture, différentes variétés en photos...
Re: Astuces pour le rejet d' eau: endives Cuisson la veille, à la vapeur dans le panier de la cocotte-minute, les laisser égoutter dans ce même panier, elles rendront encore de l' eau. Bonjour! pareil que toi et je les presse dans du sopalin ça marche bien. Astuces: – Pour que les endives rendent moins d' eau dans le gratin, faire cuire des endives à la vapeur plutôt que dans l' eau. – Pour enlever l'amertume des endives lors de la cuisson des endives à l' eau, faire une croix dans le pied de l' endive ou ajouter du jus de citron dans l' eau de cuisson. Je les dispose ensuite dans mon cuit -vapeur pour une quinzaine de minutes. Les endives doivent être tendres. Si vous les laissez trop longtemps, elles deviendront trop molles. Selon la façon dont vous souhaitez les déguster, il peut être préférable de les préparer la veille afin qu 'elles rendent toute leur eau. Un excellent moyen de rendre ses endives cuites moins amères, c'est tout simplement de les faire cuire deux fois! On les fait blanchir une première fois dans de l'eau non salée (en jetant évidemment la première eau de cuisson qui aura emmagasiné pas mal d' amertume).
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