Je sais que la consommation de viande chevaline en rebute plusieurs à cause de la relation que nous entretenons avec l'animal. Au-delà de nos sentiments, la viande de cheval est un choix santé extrêmement intéressant. Si on le compare au bœuf, la viande chevaline renferme 5 fois moins de gras et 2 fois plus de fer par portion. De plus, les chevaux libèrent 4 fois moins de méthane dans l'environnement que l'élevage bovin. À l'aveugle, la majorité des gens préfère la viande chevaline, alors tentez l'expérience et vous verrez que vous n'aurez jamais cuisiné une aussi bonne bavette….. Recette bavette de cheval energy. INGRÉDIENTS:
600g. de bavette de cheval
1/3 de tasse d'huile d'olive
Le jus ½ citron
10 baies de genièvre
1 belle branche de romarin
1 feuille de laurier
PRÉPARATION:
Mettre la bavette dans un grand sac de plastique à fermeture à glissière, avec l'huile et le jus de citron. Concasser grossièrement les baies de genièvre dans un mortier ou sous la lame d'un gros couteau et ajouter à la marinade. Avec le dos d'un gros couteau, frapper à quelques endroits la branche de romarin pour en libérer les parfums.
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Recette Bavette De Cheval Energy
Conseils d'achat
Comptez 150 à 180 g de bavette de flanchet par personne. Conseils de conservation
La bavette de flanchet se conserve 2 à 3 jours bien enveloppée dans son emballage d'origine ou selon la DLC (date limite de conservation) portée sur l'emballage lorsqu'il est vendu en UVC (unité de vente consommateur), dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Steak de cheval facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Morceau
La bavette de flanchet a une texture assez proche de sa voisine, la bavette d'aloyau. Comme elle, elle se trouve au niveau de l'abdomen. Ses fibres sont longues mais un peu plus serrées que celle de la bavette d'aloyau, ce qui la rend un peu plus ferme mais tout aussi savoureuse. Certains préfèrent même la bavette de flanchet.
Recette Bavette De Cheval Blanc
Mais simple en apparence! Parce qu'en réalité, c'est une recette avec plein de petits secrets, en tout cas si on veut la réussir parfaitement. Il faut prendre soin de la viande, lui faire des câlins, l'assaisonner comme il faut. Les échalotes, il faut les découper tout finement, les griller juste comme il faut puis les faire cuire doucement. Et important: le petit jus qui va bien! Si on respecte toutes les petites astuces indispensables, c'est un plat gourmand, délicieux et qui fera kiffer tout le monde. La recette de la bavette à l'échalote traditionnelle
Les étapes de la préparation sont simples:
Commencez par préparer tous vos ingrédients: coupez les échalotes, l'ail, sortez votre viande du frigo. Faites dorer votre bavette dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre à feu fort, 3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud
Dans la même poêle, remettre un peu de matière grasse et faites sauter les échalotes et l'ail à feu fort. Recette bavette de cheval blanc. Baissez le feu et cuire 6 minutes. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez un peu de beurre
Servir avec des pommes de terre sautées
Dans le détails, voilà ce que ça donne:
Ingrédients de la bavette à l'échalote
pour 4 personnes
1 morceau de bavette d'environ 800 g (ou 4 morceaux de 200 g chacun)
8 échalotes
quelques noix de beurre
un peu d'huile d'olive
un peu de vinaigre balsamique (ou un peu de vin rouge)
sel,
poivre noir
Pour servir:
Pommes de terre sautées
Préparation de la bavette à l'échalote
Commencez par préparer tous les ingrédients afin que tout soit prêt au moment de faire la cuisson.
Recette Bavette De Chevaline
Il ne vous reste plus qu'à faire cuire les stars de votre plat principal, à savoir vos bavettes de boeuf, dans une poêle bien chaude, avec 10 g de beurre et de l'huile végétale, 1 à 2 min de chaque côté pour une viande saignante. 3. Ensuite, déposez-les sur deux assiettes puis déglacer les sucs de cuisson en ajoutant le vinaigre balsamique dans la poêle encore chaude, à incorporer cette réduction juteuse aux échalotes, et à déguster votre viande, salée et poivrée, nappée de fondue d'échalotes et accompagnée d'une salade verte et de frites maison. Bavette de cheval. Comment déglacer en cuisine? Astuces
Si vous voulez que la cuisson de votre viande de boeuf se peaufine à la perfection et de façon uniforme, emballez votre viande dans une feuille d'aluminium dès la sortie de la poêle, et laissez-la reposer quelques minutes avant de la déguster. Si vous voulez que votre viande soit "marquée" à la cuisson, utilisez un gril. Pour une version forestière, ajoutez quelques champignons émincés durant la cuisson de vos échalotes.
Que vous fassiez avec l'un ou avec l'autre, c'est surtout une affaire de goût: le vinaigre apporte un peu d'acidité qui tranche avec le gras du beurre et le côté corsé de la viande, quant au vin rouge il complimente bien la saveur racée de la bavette. À vous de choisir, en fonction de vos goûts et des éventuels particularités des régimes alimentaires de vos convives! Comment cuire la bavette à l'échalote
Ensuite, le gros enjeux de la recette de la bavette à l'échalote, c'est surtout la cuisson de la viande. Et là il faut être rapide! Une bavette, c'est bon quand c'est assez saignant: les fibres sont assez denses, et si ça cuit trop ça devient très vite sec. Bavette à l'échalote : la véritable recette facile et délicieuse. Alors je sais que certains ne mangent pas de viande saignante, mais franchement, si vous n'aimez pas la viande saignante, ne choisissez pas la bavette, c'est vraiment le mauvais morceaux pour une viande bien cuite. Donc pour avoir une viande saignante, il faut mettre sur feu relativement fort, mais pas trop non plus. Il faut que l'extérieur colore bien, mais aussi que la température monte à coeur sans que cela crame sur les côtés.
Cuisson d'un rôti
Suivant l'épaisseur du rôti, prévoir 15 à 20mn de cuisson à four chaud (200°C)
Ne pas oublier de mettre du beurre, un peu de sel et un peu de poivre sur le dessus (pour la sauce... )
Nb: si vous le souhaitez, vous pouvez également le "piquer" avec un peu d'ail
Bon appétit!! Bavette à l'échalote
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de bavettes d'aloyau de 180g à 200g
6 échalotes
20g de beurre
1 cuillère à café d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 pincée de sel et de poivre
Préparation:
Sortir les bavettes du réfrigérateur 15 minutes à l'avance. Éplucher, laver et émincer finement les échalotes. Laver et hacher finement le persil. Saler et poivrer les bavettes sur les deux faces. Dans une poêle, chauffer 1 minute, à feu moyen, l'huile avec 20 g de beurre. Lorsque le beurre devient mousseux, déposer les bavettes. Recette bavette de chevaline. Les saisir, à feu assez vif, 2 minutes. Les retourner et cuire encore 2 minutes. Réduire le feu et retirer les bavettes. A feu le plus doux possible, mettre les échalotes dans la poêle.
Dimensions
Dimensions en position ouverte
Longueur
805 mm
Largeur
450 mm
Levier de hauteur
1050 mm
Poids
8. 6 kg
Dimensions pliée
305 mm
475 mm
Hauteur
680 mm
Éléments inclus
Elements inclus
Châssis Eezy S Twist+2, roues comprises
Unité de siège (parties rigides et textiles)
Panier shopping
Barre de protection
Canopy pare-soleil
Guide utilisateur
Téléchargements
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