Faites-les frire une première fois dans le bain de friture, égouttez, laissez reposer puis procédez à une seconde cuisson, dans de l'huile chauffée à environ 180°C. La bintje est également plébiscitée pour la préparation des potages et des purées car sa chair farineuse s'écrase facilement. On pourra aussi l'utiliser pour concocter un aligot ou des galettes de pommes de terre croustillantes à souhait. Pensez aussi à la Bintje pour préparer des gratins ultra fondants ou des gnocchis. En revanche, oubliez-la si vous souhaitez préparer une salade de pomme de terre ou des pommes de terre sautées car sa chair ne se tiendra pas bien! Et si vous n'en trouvez pas, à défaut, utilisez de l' Agria, de la Caesar de la Monalisa ou encore de la Manon, qui elles aussi possèdent une chair farineuse et fondante.
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Et de savoir-faire ». Car la blonde néerlandaise a ses terres de prédilection: « Idéalement, on la plante après une céréale, sans excès d'azote. La rotation des cultures est déterminante pour la qualité », poursuit l'agriculteur de Cléguérec qui ne mange jamais de pomme de terre. Seulement de la Bintje. Honneur à Madame Bintje Madame Bintje est une géante de procession créée en 2005, année du centenaire de la variété. Elle représente Hondschoote, une commune située non loin de Dunkerque et de la frontière belge. Une chanson lui est même dédiée. La Bintje a aussi son IGP Pomme de terre de Merville, dans le Nord-Pas-de-Calais. Aux Pays-Bas, son rendement lui a valu le qualificatif de Rijkmaker (qui rend riche). En Allemagne, la Bintje s'est vue quant à elle attribuer le « Kartoffel des Jahres » (pomme de terre de l'année 2012); un prix attribué chaque année à une variété de pomme de terre relevant du patrimoine culturel et culinaire allemand.
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« Tous les ans, j'achète 2 000 tubercules dits G0 pour maintenir le niveau sanitaire de ma production. Être au top de la qualité est la seule façon de vendre », explique-t-il, reconnaissant qu'il y a eu beaucoup d'invendus de Bintje ces deux dernières campagnes. En cause, les industriels de la chips du Nord qui ont décidé de délaisser la doyenne des variétés sur sa zone d'approvisionnement du nord de la France. La pomme de terre couronnée
Qu'importe. Thierry Lamouric continue de faire confiance à cette variété « souvent copiée mais jamais égalée », comme il le dit et que son père éleva au rang de « reine de la pomme de terre » en 1985. « C'est Marcel Le Denmat, un instituteur de la commune, qui a dessiné la pomme de terre couronnée qui a trôné pendant plus de 30 ans au bord de la route départementale », raconte ce passionné de la Bintje, avant de se désoler du vol de son panneau connu de tous les automobilistes qui circulent sur la D764 qui va de Guémené-sur-Scorff à Pontivy. D'aucuns considèrent aujourd'hui la Bintje comme une variété hors du temps, trop sensible aux maladies.
Elle présente une assez bonne tenue à la cuisson.
La malocclusion dentaire
Le lapin n'est pas un rongeur et ce ne sont pas seulement ses incisives qui poussent en permanence, mais toutes ses dents. Il peut souffrir d'affections dentaires extrêmement douloureuses. Si le lapin ne mange que des granulés, il ne peut user ses dents. Seuls le foin et la verdure permettent une usure satisfaisante. Une malocclusion signifie que les dents du lapin qui poussent en continu, sans s'user, deviennent trop longues et le gênent. Toute la dent pousse, la partie visible comme la racine. Cela peut entraîner des blessures de la bouche, de la langue et même de l'orbite de l'œil. La malocclusion peut avoir une origine génétique, traumatique ou alimentaire. Qu’est-ce qui mange les lapins dans la toundra arctique ? - Nos animaux de compagnie. Origine génétique des problèmes dentaires du lapin
L' origine génétique des problèmes dentaires du lapin est possible. Dans ce cas-là, le lapin présente très rapidement des problèmes pour manger. Ses dents sont mal alignées dès trois ou quatre semaines et en particulier les incisives. Mais les molaires peuvent aussi être touchées.
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Mis à jour le 27/01/2017 à 11h12
Validation médicale:
27 January 2017
Si votre lapin a du mal à manger, il a très certainement un problème dentaire. C'est assez fréquent, car le lapin a des dents qui poussent en permanence et qui doivent également s'user en continu. Si votre lapin a mal, il ne faut pas attendre, mais aller consulter votre vétérinaire. Les incisives peuvent être trop longues, car elles n'arrivent plus à s'user normalement. On parle de malocclusion dentaire. Cela peut avoir plusieurs origines. Le lapin mange mal: le plus souvent ce sont des problèmes dentaires
Une dentition particulière
Un lapin qui s'arrête de manger est inquiétant, car cela peut cacher un arrêt du transit, un blocage intestinal. Généralement, ce sont les dents qui sont en cause. En effet, le lapin possède une dentition particulière. Lapin ne mange plus d'infos sur l'école. Ses 28 dents poussent en permanence et il doit les user de manière continue pour rester en bonne santé. Le fait de manger des fibres, de l'herbe, du foin à volonté doit suffire pour user les dents.
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Faut-il brosser les dents du lapin? Ce n'est pas nécessaire, le lapin n'est pas sujet au tartre. Une alimentation riche en herbe et foin suffit à assurer une bonne hygiène dentaire. Dr Elisabeth Tané, vétérinaire.
Comment parler à son lapin? S'il le fait face à vous, c'est une véritable invitation à communiquer. Faire des bonds: le lapin exprime de cette manière sa joie et se dégourdit les pattes. Frotter son menton: le lapin possède des glandes odorantes sous le menton qu'il frotte pour déposer son odeur et marquer ainsi son territoire. Quel est le lapin le plus calin? Encore plus que les autres races de lapins, le lapin géant des Flandres est un animal très affectueux. Il demande toujours l'attention de ses maîtres et apprécie leur compagnie. C' est un lapin qui raffole des câlins et des caresses et il supporte difficilement la solitude. Pourquoi un lapin gratte quand il est sur nous? Mon lapin a du mal à manger - Lapin ne mange plus - Doctissimo. Gratter est instinctif chez le lapin aussi bien pour la construction de son habitat que pour le marquage du territoire. Le lapin peut aussi gratter pour rechercher la fraîcheur ou parce qu'il a les griffes trop longues. Est-ce que le lapin voit dans le noir? Le lapin voit donc plutôt le monde en noir et blanc, dans un dégradé de gris.