Recette de: Chevreuil à la crème d'ail Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 45 minutes Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 45 minutes Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Chevreuil à la crème d'ail - 600 g de filet de chevreuil- 9 gousses d'ail- 2 échalotes- 10 cl de vin rouge- 10 cl de fond de veau reconstitué- 50 g de beurre- 10 cl de crème fraîche épaisse- huile- sel et poivre Préparation de la recette Chevreuil à la crème d'ail Peler 8 gousses d'ail, les verser dans l'eau froide, et amener à frémissements 10 mn. Egoutter, répéter l'opération 2 fois. Les mixer, couvrir, réserver au frais. Trancher le filet en 4 pièces, saler, poivrer. Les saisir 4 à 5 mn par face, dans un filet d'huile. Réserver au chaud entre 2 assiettes. A la place, faire revenir 5 mn les échalotes et la gousse d'ail restante, finement hachée. Verser le vin, réduire de moitié, ajouter le fond de veau, mélanger et porter à ébullition. Hors du feu, en fouettant, incorporer le beurre froid en morceaux.
- Filet de chevreuil à la crème of 2018
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Filet De Chevreuil À La Crème Of 2018
Filet de chevreuil à la crème d`ail
Filet de chevreuil à la crème d'ail
35 Place de l'Eglise, 72 560 Changé
[email protected]
Facile
4 personnes
Suggestio
ns:
25 min de préparation
Bourgue
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5 min de cuisson
Anjou ro
Ingrédients
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Préparation
600g de filet de chevreuil
9 gousses d'ail
2 échalotes
10cl de vin rouge
10cl de fond de veau
10cl de crème fraîche
épaisse
Huile
Sel, poivre
1 Pelez huit gousses d'ail, versez-les dans l'eau froide et amenez à
frémissements. Laissez frémir pendant dix minutes. 2 Égouttez et mixez les gousses d'ail puis couvrir la préparation et
réservez au frais. 3 Tranchez le filet de chevreuil en quatre pièces, salez et poivrez. 4 Prenez les pavés obtenus, les faire cuire quatre à cinq minutes
par face, à la poêle dans un filet d'huile bien chaude. Réservez au
chaud. 5 Versez le vin, l'amenez à ébullition et laissez réduite de moitié,
ajoutez le fond de veau, mélangez et portez à nouveau à ébullition. 6 Hors du feu, en fouettant, incorporez le beurre froid en morceau.
Filet De Chevreuil À La Crème De Change
8. Réchauffez la sauce, présentez en saucière, accompagnez les filets de cèpes et de chips de topinambours. Astuces
Pour cette recette de Filet de chevreuil aux cèpes, vous pouvez compter 1 h 15 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Filet De Chevreuil À La Crème Creme De Marron
Nous croyons que un de ces deux accompagnements ( ou les deux ensemble) apporte la touche finale à ce repas. Si vous avez un peu de temps, préparez une ratatouille avec des courgettes, de l'ail, des tomates et des poivrons. Si non, les pommes de terre s'associent parfaitement au filet mignon. Mmmh! Quel vin avec votre repas? Nous vous conseillons d'accompagner votre filet de chevreuil avec un de vins suivants:
Bourgogne rouge Chambolle – Musigny Rouge Sancerre Rouge (Loire) Chiroubles Rouge Fleurie Rouge Côtes de Provence Blanc (Provence)
Sommaire
Recette Filet mignon de chevreuil | Cuit à la perfection | Recette ChasseBête
Auteur Date de publication 2020-08-21 Préparation 20M Cuisson 20M Temps Total 40M
Ajouter trois jaunes d'œufs dans les 100 grammes de crème réduite. Lier l'ensemble dans une casserole à l'aide d'un fouet, sans trop cuire. Ajouter le parmesan en continuant de mélanger à feu doux. Après quelques minutes de cuisson, ajouter quelques gouttes de cognac et une pointe de sel. Etape 3: la cuisson du chevreuil Saler les filets de chevreuil, puis les couper en quatre. Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle et colorer la viande. Une cuisson pas trop rapide est préférable, compter 2-3 minutes de chaque côté pour chaque part de chevreuil. Bien arroser la viande de beurre à l'aide d'une cuillère. Elle doit être dorée sur le dessus et rosée à l'intérieur. La laisser reposer sur une grille. Etape 4: le beurre rouge Après dix minutes de cuisson, ajouter 40 grammes de beurre pommade dans la casserole de sauce et mélanger au fouet. Une fois le beurre bien dilué dans la sauce, passer au chinois l'ensemble en pressant avec une cuillère pour bien récupérer toute la sauce. Etape 5: la garniture Détacher les feuilles du chou pointu et les laver à l'eau claire.
Il rend l'ail particulièrement indigeste. Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. Les vins moyens supportent mal la cuisson. Découvrez aussi notre recette de rôti de dinde à la sauce à la moutarde ou encore de rôti de biche façon grand-mère.
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Alhambra productions présenteCLOTURE SUR MESURESoir ée présentée par Bruno Hausler et créée sur mesure pour la cl ôture de la 4e édition du festival avec Pierre-Emmanuel Barré, Thomas VDB, Doully & Aymeric! En Première Partie, vous assisterez comme chaque année à la finale des tremplins découvertes le cadre du FESTIVALLES FOUS RIRES DE BORDEAUX! Agenda des événements du vendredi 03 juin 2022. 4ème EDITIONdu 14 au 21 mars 2020. 80 ARTISTES pour 8 jours qui s'annoncent hilarants. Réservez vos places de festival pour: CLOTURE SUR MESURE - THEATRE FEMINA
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Le festival se clôturera par une soirée exclusive au Théâtre Fémina! Présentée par Bruno Hausler et créée sur mesure pour la clôture de cette 5e édition du festival, retrouvez sur scène Pierre-Emmanuel Barré, Thomas VDB, Doully & Aymeric Lompret!! Cloture sur mesure femina pour. Bonus: en première partie, vous assisterez comme chaque année à la finale des Tremplins Découvertes. A propos du lieu
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