c'est la sève dans le bois que l'on recherche, c'est elle qui parfumera notre apéritif. S'ils ne présentent pas de feuillage mais comportent des épines, c. Laisser macérer les pousses d'épine dans l'eau de vie pendant 7 jours. Il existe de nombreuses recettes de vin d'épines, selon les régions et même d'une personne à une autre, étant un apéritif « maison », peu commercialisé, sauf en vendée, sous le nom de troussepinette. Réserver à l'abri de la lumière en veillant retourner régulièrement. Le vin d'épines ou épinette ou troussepinette en vendée (mais aussi en anjou, touraine et poitou) est un vin aromatisé dont le nom vient de son ingrédient spécifique, le prunellier sauvage, un arbuste dont on ramasse les jeunes pousses au printemps (juste après la floraison) pour faire ce vermouth. Filtrer, puis mettre en bouteille. Recette trouspinette au vin d'épines noires. ▷ Trouspinette - La Meilleure Recette En Mai 2022. Réalisez la recette trouspinette (troussepinette) directement en bouteilles. La Troussepinette Captain Slip Blog Culinaire Confrerie Du Slip from Environ 1 kg de jeunes pousses d'épine noire (prunellier) la preparation J'ajoute mon grain de sel.
Recette Trouspinette Au Vin D Épines Noires En
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Référence
APÉRITIF A BASE DE VIN BLANC AROMATISÉ PAR MACÉRATION
D'ÉPINES DE PRUNELIERS SAUVAGES (90GR/ L). CONSEILS DU CAVISTE:
"Cet apéritif est à servir bien frais et à boire sans modération entre amis!!!! Recettes de cocktails divers avec alcool. :). " Accord Mets et Vin: Bon mariage avec le melon
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Fiche technique
Appellations
VENDEE - SAINT MARTIN LARS
Elevage
MACERATION COURTE
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Le vin d'épines ou épinette ou troussepinette en Vendée (mais aussi en Anjou, Touraine et Poitou) est un vin aromatisé dont le nom vient de son ingrédient spécifique, le prunellier sauvage, un arbuste dont on ramasse les jeunes pousses au printemps (juste après la floraison) pour faire ce vermouth. Il se boit le plus souvent frais en été, en apéritif ou vin de dessert mais aussi en vin chaud avec du pain, l'hiver. Outre le vin(essentiellement rouge), dans sa composition entrent des épines noires tendres (prunellier sauvage), coupées vertes, du sucre et de l'eau-de-vie.
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Troussepinette vin d'épine vendéen - Cave des Rochettes de Montaigu Passer au contenu Troussepinette vin d'épine vendéen La Trousse-pinette, Troussepinette ou vin d'épine Cet apéritif typiquement vendéen était autrefois fabriqué clandestinement. La consonance de ce nom fait sourire 'trousse pinète'! La recette remonte, semble-t-il, à des temps anciens où l'on aromatisait le vin ( peut être aussi pour l'arranger). Il fallait 're-trousser' les manches pour cueillir 'l'épine'. Recette trouspinette au vin d épines noires en. Une autre origine possible du nom: pour se servir directement à la barrique, on utilise un petit 'trou' percé dans le fût que l'on obstrue avec une 'pinette' qui est une petite cheville. La Troussepinette est un 'apéritif à base de vin' concocté à partir de jeunes pousses « d'épine noire » (petit prunelier sauvage). Cueillies au printemps, elles macèrent pendant quelque temps dans le vin rouge additionné de sucre et agrémentée d'un peu de 'gnôle'. Aujourd'hui la recette s'est déclinée en différentes versions qui n'ont de limite que l'imagination de son créateur: utilisation du vin blanc et autres fruits: fruits rouges, poire, … pèche de vigne, griottes, reine-claude, agrumes, …) La Troussepinette se déguste frais sans glaçons à l'apéritif ou sur un dessert.
Accueil » Explorer » Les délices locaux » La Troussepinette
Longtemps considéré comme le vin du pauvre, la Troussepinette a aujourd'hui trouvé ses lettres de noblesse. Cet apéritif vendéen peut être comparé au pinot gris ou à la liqueur de noix et se marie très bien avec le melon. Elle est traditionnellement composée d'une macération de jeunes pousses d'épines noires (un petit prunelier sauvage dont on cueille les pousses au printemps) dans un mélange d'eau de vie, de vin et de sucre. Recette trouspinette au vin d épines noires de. De nos jours il existe autant de recettes de Troussepinette que de caves, à l'épine noire, aux pêches, à la griotte, aux fruits rouges … A vous de faire votre choix!
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